Antep usulü mercimekli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Antep usulü mercimekli köfte, Gaziantep mutfağının sevilen ve eşsiz lezzetlerinden biridir. Protein açısından zengin mercimek kullanılarak hazırlanan bu köfte, çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte Antep usulü mercimekli köfte tarifinin detayları.

Malzemeler

Mercimekli köfte için gerekli malzemelerin dikkatli bir şekilde seçilmesi, lezzetin artırılmasında büyük rol oynamaktadır. İşte gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan (orta boy)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe göre biber veya domates salçası)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Taze soğan ve maydanoz (servis için)
• Tuz (damak zevkine göre)

Hazırlık Aşamaları

Mercimekli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamalar adım adım verilmiştir:

• Mercimeklerin haşlanması: Yeşil mercimekleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra, suyunu süzüp bir kenara bırakın.
• Bulgurun hazırlanması: İyice haşlanmış mercimekleri geniş bir kâseye alın. Üzerine ince bulguru ekleyin. Bulgurun şişmesi için bir miktar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
• Sebzelerin kavrulması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyiniz ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tüm malzemelerin birleştirilmesi: Kavrulmuş soğan karışımını, şişen bulgura ve mercimeklere ekleyin. Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu da ekleyin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisini de ilave edebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Şekil verme: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinde sıkarak şekil verin. Dilerseniz ince yaprak marul veya romaine marul üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Antep usulü mercimekli köfte, genellikle yeşillikler ile birlikte servis edilmektedir. Servis esnasında üzerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile sunmak, tatlı ve ekşi lezzetin dengelenmesini sağlar.

Ekstra Bilgiler

Antep usulü mercimekli köfte hazırlanışı ile hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek seçeneği sunmaktadır. Geleneksel tariflerin yanı sıra, kişisel damak tadına göre çeşitli değişiklikler ile bu tarifi zenginleştirmek mümkün. güzel bir sunum ile misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.