mercimek.gen.tr https://www.mercimek.gen.tr Mercimek, Mercimek Yemekleri ve Tarifleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, mercimek.gen.tr Mon, 11 Apr 2016 00:00:00 +0000 Wed, 22 May 2019 00:00:00 +0000 60 Yufkalı Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/yufkali-mercimekli-borek.html Fri, 19 Oct 2018 04:56:30 +0000 Yufkalı Mercimekli Börek, mercimek sevenler için harika bir börektir, ayrıca Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Ara sıcak olarak servis yapılır. Yufkalı mercimekli börek içerisine mercime Yufkalı Mercimekli Börek, mercimek sevenler için harika bir börektir, ayrıca Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Ara sıcak olarak servis yapılır. Yufkalı mercimekli börek içerisine mercimek koyulduğu için hem tok tutucu hem de vitamin bakımından demir ve protein içeren bir börektir. Kadınların gün gibi toplantılarında ön sırada yer alır. Hazırlanışı çok kolay bir börektir. İster hazır yufkadan ister kendi açtığınız böreklik hamurdan yapılabilir.

Yufkalı Mercimekli Börek Malzemeler 
  • 8 adet yufka 
İç Harcı 
  • 2 adet patates 
  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 demet dere otu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı kimyon 
Sosu İçin 
  • 2 çay bardağı süt 
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu 
Yufkalı Mercimekli  börek Hazırlanışı 

1 su bardağı mercimeği bir gece öncesinden ıslatıyoruz. Tercihe göre ıslatmadan da haşlanabilir. 2 patatesi küp küp doğrayıp haşlamak için hazırlanmış mercimeğin üzerine ilave ediyoruz. Üzeri kapanana kadar sıcak su ekleyip haşlıyoruz. Haşlanan mercimek ve patateslerin suyunu süzüyoruz. Mercimekleri haşladığımız suyu atmazsak çorba yaparken de kullanabiliriz. Haşlanmış mercimeklerin ve patatesin üzerine yeşil soğanı, maydanozları, dere otunu ince ince doğruyoruz ve karışıma ekliyoruz. Baharatları da ekledikten sonra karışımı harmanlıyoruz. Küçük bir kasede süt, yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve kabartma tozunu çırpıyoruz. Yufkanın birini düz bir zemine serip üzerine sosumuzu sürüyoruz ardından ikinci yufkayı da üzerine serip tekrar sos sürüyoruz. Yufkamızı 8 veya 12 parça olacak şekilde üçgen biçiminde kesiyoruz. Hazırlamış olduğunuz iç harcı her parçaya kaşık yardımı ile koyuyoruz. Yufkanın kenarlarını içe kıvırıp sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Tercihe göre sarmış olduğumuz börekleri önce hazırladığımız sosa sonra galeta ununa bulayıp veya üzerine fırça yardımı ile sos sürüp de pişirebiliriz. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine susam vaya çörek otu serpiyoruz. 200 derecede önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Yufkalı mercimekli börek sıcak servis edilir. Tabağın kenarı domates ve maydanoz ile süslenerek tercihen çay, meyve suyu gibi içeceklerle servis edilebilir.
]]>
Açma Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/acma-mercimekli-borek.html Fri, 19 Oct 2018 11:06:58 +0000 Açma mercimekli börek, İç Anadolu ve Ege bölgesine özgü bir börek olan açma mercimekli börek, günün her saatinde gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Sağlıklı olması bir yana enfes bit lezzetinin olması da tercih nede Açma mercimekli börek, İç Anadolu ve Ege bölgesine özgü bir börek olan açma mercimekli börek, günün her saatinde gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Sağlıklı olması bir yana enfes bit lezzetinin olması da tercih nedenidir.

Açma mercimekli börek için malzemeler:

Hamuru için
  • Üç su bardağı un
  • Bir adet yumurta
  • Bir kaşık sirke
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • İki çay kaşığı tuz
İçi için
  • İki su bardağı kadar haşlanmış mercimek
  • Bir adet patates (orta-büyük boy fark etmez)
  • İnce kıyılmış bir adet soğan
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Karabiber
Yufkalar için
  • Dört yemek kaşığı tahin
  • Bir su bardağı zeytinyağı
Üzeri için 
  • Bir adet yumurtanın sarısı
  • Bir yemek kaşığı pekmez
  • Bir yemek kaşığı yoğurt
  • Mısır unu, susam yada çörek otu
Açma mercimekli börek yapılışı

Üç su bardağı unu derince bir kabın ortasına koyup ortasını açtığımız unun içine yağımızı, yumurtamızı, sirkemizi ve tuzumuzu koyduktan sonra hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken eklenecek suyun ılık olmasına dikkat edilerek kulak memesi kıvamına kadar yoğrulmalıdır. Bu malzemelere oranla ortalama bir buçuk iki su bardağı civarında ılık su kullanılmalıdır. Hamuru yoğurup kıvamını bulduktan sonra üzerini kapatıp içini hazırlamaya başlayalım. 

Böreğin içini hazırlamak için ince ince doğradığımız soğanları bir tavada pembeleşinceye kadar pişirdikten sonra patatesi küp küp kesip içine atıyoruz. Patatesler biraz yumuşadıktan sonra iki su bardağı haşlanmış mercimeğimizi de ekliyoruz. En son olarak da maydanoz ve karabiberi ekledikten sonra kısa bir süre birlikte pişmeye bırakıyoruz.

Hamuru ortalama dört parçaya bölüp küçük yuvarlak bir tepsi boyutunda açıyoruz. Açtığımız hamurların üstüne yağla karıştırılan tahini sürüp zarf şeklinde katlayarak yarım saat kadar dolapta dinlenmeye bırakıyoruz. 

Dinlenen hamurları dolaptan çıkarıp elimizle açtıktan sonra ortalama 12 parçaya bölüyoruz. Her birinin içine mercimekli harçtan bolca koyup isteğe göre rulo veya zarf şeklinde kapatın. Üzeri için hazırladığımız yumurtalı karışımı da sürdükten sonra fırında (180-200 derece) üzeri kızarıncaya kadar bekleyin. Açma mercimekli börek servise hazır afiyetle yiyin.

]]>
Tahinli Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/tahinli-mercimekli-borek.html Fri, 19 Oct 2018 22:30:11 +0000 Tahinli mercimekli börek, yapımı oldukça kolaydır. Tahin susamdan elde edilir ve çok faydalı bir besin maddesidir. Fakat ne yazık ki tahini olması gerektiği kadar tüketemiyoruz. Son yıllarda kurabiye, kek gibi hamur işlerind Tahinli mercimekli börek, yapımı oldukça kolaydır. Tahin susamdan elde edilir ve çok faydalı bir besin maddesidir. Fakat ne yazık ki tahini olması gerektiği kadar tüketemiyoruz. Son yıllarda kurabiye, kek gibi hamur işlerinde de tahin kullanılmaya başlanılmıştır. Eğer çok fazla tahin tüketemediğiniz için dert yanıyorsanız ilave olarak böreklerde de tahinden istifade edebilirsiniz. Fakat tahin kullanarak yapacağınız böreklerde mutlaka klasik yağ miktarını azaltmaya çalışın. Çünkü tahin zaten çok yağlı bir maddedir. Benim sizlerle paylaşmak istediğim böreğin yapımında hazır yufka kullanılmaktadır. Lezzetli bir börek yapmak isteseniz kullanacağınız hazır yufkayı makine açımı değil de el açımı olarak almayı tercih edin. 

Tahinli mercimekli börek için gerekli malzemeler:
  • 6 adet el açması hazır yufka
  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • Yeteri kadar tuz
Sosu için;
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı tahin
  • Yarım çay bardağı su
Üzeri için;
  • Yumurta sarısı
  • Susam ya da çörek otu
Tahinli mercimekli börek hazırlanışı: Tahinli mercimekli böreğin yapımı son derece pratiktir. Bunun için ilk yapmanız gereken şey yeşil mercimeği haşlamaktır. Yeşil mercimek çok faydalıdır. İçerisindeki faydalı maddelerin gitmemesi için suyunu çekerek haşlamaya dikkat edin. Bu yüzden suyunu az az ilave ederek haşlamanın gerekir. Haşlarken içerisine tuz da ilave edin. Mercimekler haşlandıktan sonra kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda soteleyin. Üzerine mercimek, baharatlar ve maydanozları da ilave ederek kavurun. Elde edilen iç malzemeyi soğuması için bir kenara kaldırın. 

Diğer taraftan sos malzemesi olan su, yağ ve tahini karıştırın. Yufkanın bir tanesini tezgaha yayın. Yufkanın üzerine hazırladığınız yağlı sosu bir fırça yardımıyla sürün. Üzerine 2. bir yufkayı yerleştirin. ve aynı işlemi bu yufkaya da uygulayın. Yufkayı üçken olacak şekilde 10 eşit parçaya bölün. Arasına hazırlanan mercimekli içten kayarak ve kenarlarını içine kıvırarak sarın. Bu işlemi kalan 4 yufkaya da uygulayın. Tüm malzemeler bittiğinde börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürerek 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Tahinli mercimekli börek hazır. Yaptığınız böreği sıcakken servis etmeye özen gösterin. Böreğiniz fazla gelirse pişirmeden derin dondurucuda saklayıp misafirleriniz geleceği zaman taze olarak yapabilirsiniz. Bu arada arzu ederseniz üzerine susam ya da çörek otu da ekebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

]]>
Mercimekli Bulgur Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-bulgur-corbasi.html Sat, 20 Oct 2018 02:14:21 +0000 Mercimekli Bulgur Çorbası, bakliyat familyasından olan mercimek ile buğday tahılının öğütülmesiyle elde edilen bulgurun su ile kaynatılıp özdeşleşmesiyle elde edilen bir sıvı içecek türüdür. Mercimeğin ve bulgurun birço Mercimekli Bulgur Çorbası, bakliyat familyasından olan mercimek ile buğday tahılının öğütülmesiyle elde edilen bulgurun su ile kaynatılıp özdeşleşmesiyle elde edilen bir sıvı içecek türüdür. Mercimeğin ve bulgurun birçok türünün olması çorba yapımında çeşitlilik sunmuştur. Yeşil, turuncu ve siyah mercimek türleri ile esmer ve sarı bulgurun orta, iri, ince şeklinde olması çorbaların kıvamını arttırmaktadır. Sıklıkla tüketilen mercimekli bulgur çorbası içeriğindeki vitamin ve mineraller değerlerinin yüksek olması nedeniyle tam bir enerji deposudur. Özellikle bulgur tanelerinin çorba içerisinde kullanılmasıyla daha da genleşen bu besin maddesi doyurucu bir beslenmeye örnek teşkil etmektedir. Tek başına ana yemek olarak da yeterli olan bu çorba çeşidi sıcacık tüketildiğinde damaklarda lezzetli bir tat bırakacaktır. Hazırlanan bu değerli besin maddesinin içerisine bir miktar limon sıkıldığında tadına doyum olmayacaktır. Mercimeğin bulgurla birlikte su içerisinde kaynatılmasıyla oluşan yoğun kıvamı sayesinde çorbanın içerisine un veya krema ekleme ihtiyacını gidermiştir. Kendi başına oldukça lezzetli olan mercimekli bulgur çorbasına renk katılmak isteniliyorsa salça, kırmızı toz biber ve kuru nanenin yağda kavrulup üzerine dökülmesiyle iştah kabartan bir görünüm oluşmasını sağlayacaktır. Lezzetli olduğu kadar besleyici olan bu çorbanın tüketimi çocukların sağlıklı gelişimlerine yardımcı olur. Özellikle akşam yemeği öncesinde bu çorbanın tüketimi mideyi rahatlatmaya ve aşırı yemek yenilmesinin önüne geçirecektir. Bağışıklık ve sindirim sisteminin çalışmasını sağlayan bu besin maddesi haftada bir kez de olsa sofralarda yerini almalıdır.

Mercimekli bulgur çorbası için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı iri sarı bulgur
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/5 litre su
  • 1 adet et tableti

Mercimekli bulgur çorbası yapılışı: Derin bir tencere içerisine tereyağı ile kıyılmış soğanlar alınarak kavrulur. Soğan pembeleşmeye yakın domates salçası ilave edilir.  Kırmızı mercimek soğuk suda bir müddet bekletilerek nişastasının dış yüzeye çıkması sağlanır ve duru suyla birkaç kes yıkanır. Bulgurun da tozlu olabilme ihtimali olduğu için sudan geçirilir. Yıkanan kırmızı mercimek ve iri sarı bulgur süzülerek soğanın üzerine eklenip bir tur birlikte kavrulur. Ardından kaynatılmış su ve tuz bu karışımın üzerine eklenerek kısık ateşte yaklaşık kırk beş dakika kapağı kapalı bir şekilde pişirilir. Pişirilen çorba istenilirse inceltici robottan geçirilir. Ancak tavsiyemiz doğal yapısına dokunulmaması yönündedir. Bu şekilde bulgurun taneleri ağızda ayrı bir lezzet oluşturacaktır. Hazırlanan çorba sıcak bir şekilde kaseye alınarak servise sunum yapılır. Afiyet olsun.
]]>
Mercimekli Patates Köftesi https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-patates-koftesi.html Sat, 20 Oct 2018 13:59:48 +0000 Mercimekli Patates Köftesi, Mercimekli patates köftesinin farklı tarifleri vardır. Kimileri kızartarak, kimleri fırınlayarak, kimileri ise bildiğiniz mercimek köfte benzeri yapıyorlar. Oldukça lezzetli yapımı pratik, kolay e Mercimekli Patates Köftesi, Mercimekli patates köftesinin farklı tarifleri vardır. Kimileri kızartarak, kimleri fırınlayarak, kimileri ise bildiğiniz mercimek köfte benzeri yapıyorlar. Oldukça lezzetli yapımı pratik, kolay evinizde bulunan malzemelerinizle mercimekli patates köftesi tarifi vereceğiz. Denemenizi tavsiye ederiz. Emin olun hiç pişman olmayacaksınız.

Mercimekli Patates Köftesi İçin Malzemeler

  • 3 adet orta boy patates
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı zeytin yağı
  • Su ve tuz

Bulamak için;

  • Galeta unu

Garnitür olarak;

  • 4 adet orta boy domates
  • Marul
  • Yeşil soğan

Mercimekli Patates Köftesi Hazırlanışı

İlk olarak patatesleri soyup bir tencereye içerisine su koyup kaynamaya bırakın. Aynı zamanda farklı bir tencereye mercimeği yıkayıp ekleyin ve su ekleyerek kaynamaya bırakın. Başka bir derin kapta ince bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yumuşamasını bekleyin. Kuru soğanı mutfak robotundan geçirin veya isteğe göre ince, ince doğrayın. Derin bir kapta haşlanan patatesi rendeleyin, haşlanan kırmızı mercimeği süzerek üzerine ekleyin ve daha sonra da suyunu çekmiş ve dinlenip yumuşamış olan bulguru ekleyin. Malzemeleri bir kasık yardımı ile harmanlayın. Karıştırdığınız malzemenin içerisine doğradığınız soğanı  ekleyin, ardından domates ve biber salçalarını ekleyip harmanlamaya devam ediniz. Kaşığı bırakıp üzerine göz kararı tuz ekleyerek elinizle harmanlamaya devam edin. Harmanlama işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekiller veriniz. Ayrı bir kaba galeta ununu koyunuz, şekil verdiğiniz köfteleri galeta ununa bulayın. Bir tavaya zeytin yağını koyunuz ve tüpün üzerine alınız. Kızaran zeytin yağına galeta ununa bulanan köftelerinizi içerisine ekleyerek önlü arkalı kızartınız. Kızartma ağır gelir diyorsanız hazırlanış aşamasında içerisine biraz yağ ekleyiniz ve öyle yoğurunuz. Yoğurup şekil veriniz ve galeta ununa  bulayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yardımı ile diziniz. Yağlı kağıt tepsiye yapışmasına engel olacaktır. 150 derecelik fırında 15-20 dakika kızartın. Servis tabağına marulları serin üzerine köftelerinizi alın. Domatesleri dilimleyin ve yeşil soğanla süsleyin. Garnitür olarak kullandığınız marul, domates ve yeşil soğanla afiyetle yiyiniz.

]]>
Mercimekli Pirinç Pilavı https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-pirinc-pilavi.html Sat, 20 Oct 2018 22:45:23 +0000 Mercimekli Pirinç Pilavı, Türk mutfağında en sık olarak yapılan ve her sofrada mutlaka yeri olan lezzetlerden bir tanesi de pirinç pilavıdır. İster sade ya da şehriyeli pişirin, isterseniz mercimekli, domatesli, salçalı, etli ve Mercimekli Pirinç Pilavı, Türk mutfağında en sık olarak yapılan ve her sofrada mutlaka yeri olan lezzetlerden bir tanesi de pirinç pilavıdır. İster sade ya da şehriyeli pişirin, isterseniz mercimekli, domatesli, salçalı, etli ve daha pek çok farklı malzeme kullanarak pişirmek mümkündür. Mercimekli pirinç pilavı hem çok lezzetli hem de oldukça pratik olarak hazırlanan bir yemektir. Özellikle tavuk yemeklerinin, et yemeklerinin ve kuru fasulye nohut'un yanında müthiş bir ikili oluşturmaktadır. Herkesin damak lezzeti farklı olduğu için her çeşit pirinç pilav pişirmek mümkündür. Ancak mercimekli pirinç pilavı gerçekten denemesi gereken mükemmel lezzetlerden bir tanesidir. Ayrıca pirinç pilavının içerisindeki yeşil mercimekler gerçekten görünüm olarak çok güzel oluyor. 

Mercimekli Pirinç Pilavı İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1,5 su bardağı sıcak kaynamış su
  • Yeterli miktarda tuz
  • Zeytinyağı
  • Karabiber
Mercimekli Pirinç Pilavı Hazırlanışı, öncelikle pilavlık pirinci ılık suyun içerisine yarım saat ıslatalım. Islanan pirinçleri yıkayalım ve süzelim. Kuru soğanın kabuğunu soyduktan sonra ince yemeklik olacak şekilde doğrayın. Ardından pilav tenceresinin içine bir miktar zeytinyağı ekleyelim ve kuru soğanı ilave edip kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleşince içine süzdüğümüz pirinci ekleyip 5-10 dakika kavuralım. En son içerisine tuzunu, tere yağını ve karabiberini ilave edip karıştıralım. Kaynamış sıcak suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve ocağın alını kısalım. Pirinçler suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pilavı pişirelim. Pirinç pilavı piştikten sonra önceden haşlanan yeşil mercimeği ilave edip karıştıralım ve dinlenmesi için bekleyelim. Mercimekli pirinç pilavı dinlendikten sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

]]>
Mercimekli Tavuk Salatası https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-tavuk-salatasi.html Sun, 21 Oct 2018 08:07:24 +0000 Mercimekli Tavuk Salatası, Mutfaklarımızı ve sofralarımızı süsleyen mercimek, vitamin ve mineraller yönünden de oldukça zengindir. Her mevsim kolayca bulunabilen ve tüketilebilen mercimek tok tutma özelliğinden dolayı diyet yap Mercimekli Tavuk Salatası, Mutfaklarımızı ve sofralarımızı süsleyen mercimek, vitamin ve mineraller yönünden de oldukça zengindir. Her mevsim kolayca bulunabilen ve tüketilebilen mercimek tok tutma özelliğinden dolayı diyet yapan kişilerin vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Mide rahatsızlıkları olanlar için genelde tercih edilmez. Hazmı zor olduğu için genelde bu kişilerin çorba olarak tüketmesi gerekir. Çorbalar, çeşitli yemeklere, salatalarda kullanılan mercimeğin tavuklu salata olarak hazırlanışı oldukça pratiktir. 

Mercimekli Tavuk Salatası için malzemeler
  • 1 adet tavuk göğüs eti
  • 1 demet semizotu
  • Yarım demet kıyılmış dereotu
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • 3 adet taze soğan kıyılmış
  • Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 adet Limon suyu
Mercimekli Tavuk Salatası yapılışı
Geniş bir kabın içinde tavuk göğüs eti ince ince didiklenir. Semizotu, dereotu, maydanoz, taze soğan katılıp karıştırılır. Daha sonra üzerine yeşil mercimek eklenir. En son zeytinyağı, limon suyu ve tuz eklenir. karıştırdıktan sonra mercimekli tavuk salatamız servise hazırdır. 
Afiyet olsun.


]]>
Mercimekli Puflar https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-puflar.html Sun, 21 Oct 2018 09:35:08 +0000 Mercimekli Puflar, birçok faydası vardır. Hatta 100'ün üzerinde faydaları vardır. Ancak çok yendiği zaman zararları da görülebilir. Mercimekli puflar mercimekle yapılan bir yiyecektir ancak birçok malzemelerde koyulur. Mercimekl Mercimekli Puflar, birçok faydası vardır. Hatta 100'ün üzerinde faydaları vardır. Ancak çok yendiği zaman zararları da görülebilir. Mercimekli puflar mercimekle yapılan bir yiyecektir ancak birçok malzemelerde koyulur. Mercimekli pufları herkes yapabilir kolaylıkla mercimekli puflar evde genellikle bulunabilen malzemeler den yapılır. Eğer malzemeler evde yoksa en yakın marketlerde veya bakkallarda kolaylıkla bulabilirsiniz. Ve malzemeleri çok ucuza bulabilirsiniz. Mercimekli puflara göre de çok ucuz bir fiyatı vardır. 

Mercimekli Puflar İçin Lazım Olan Malzemeler:
  • Genişçe bir kab
  • 1-2 adet yumurta isteğe bağlı
  • Tereyağı 
  • Un
  • Sarı mercimek
  • Sos (naneli yoğurt)
Mercimekli puflar nasıl yapılır:

Genişçe bir kaba yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Başka büyük bir kapta erimiş olan tereyağı ile unu iyice karıştıracaksınız. Tereyağıyla unu karıştırdıktan sonra iyice haşlayın haşlandıktan sonra mutfak robotu var ise eğer püre haline getirdiğiniz sarı mercimeği yumurta ile karıştırmalısınız. Önce eski kaşar rendesi, ardından tereyağı ve unlu karışım harcına ilave etmelisiniz. Homojen bir harç elde edene kadar tüm malzemeyi karıştırmalısınız. Harcınızı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine istediğiniz şekil ve büyüklükte yerleştirin ve 170-180 santigrat dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra yaptığınız sosu üstüne çok fazla olmayacak şekilde dökün. Sos ise naneli yoğurt veya dileyen bir dip sos ile sıcak bir şekilde servis yapın. Mercimekli puflar sıcak olmadığı zaman bazı kişiler tarafından yenilemeyecek kadar kötüleşir yani sertleşir. Sadece bazı kişiler değil herkes tarafından da yenilemeyebilir.  Bu mercimekli puflar çocuklara da servis rahatlıkla yapılabilir. Mercimekli pufların zararından çok yararı vardır. Mercimekli puflar yapılırken şekerde eklenebilir. Ancak sizin isteğinize bağlı bir şeydir şeker atabilirsiniz veya atmayabilirsiniz sizin kararınız. Ancak şeker attığınız zaman mercimekli puf daha da lezzetli olabilir.

Afiyet Olsun.
]]>
Mercimekli Poğaça https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-pogaca.html Mon, 22 Oct 2018 09:05:00 +0000 Mercimekli poğaça, Yeşil mercimek ile yapılan mercimekli poğaça çok lezzetli ve farklı bir damak tadı veren bir kuru pasta çeşidi olsa da besleyici özelliği de çok olan bir poğaça çeşididir. Yeşil mercimek kolesterol düş Mercimekli poğaça, Yeşil mercimek ile yapılan mercimekli poğaça çok lezzetli ve farklı bir damak tadı veren bir kuru pasta çeşidi olsa da besleyici özelliği de çok olan bir poğaça çeşididir. Yeşil mercimek kolesterol düşürücü hemde tansiyon dengeleyici özelliği ile her evde tüketilmesi gereken bir bakliyat türüdür. Yeşil mercimeğin birçok yemeği yapılmakta olup sağlık açısından her bayanın en az haftada bir defada olsa tüketmesi gereken bir bakliyat çeşididir. Özellikle hamile bayanların tüketmesi gereken yeşil mercimek her ne şekilde kullanılırsa kullanılsın çok faydalı olduğundan tıpkı et gibi düzenli olarak tüketilmesi gereken bir gıdadır. O nedenle de farklı yapılış şekilleri olan yeşil mercimeğin bugün sizlere poğaça içerisinde kullanıldığı mercimekli poğaça tarifini vereceğim.

Mercimekli poğaçanın malzemeleri
  • Oda sıcaklığında bekletilmiş bir paket margarin,
  • Bir tatlı kaşığı tuz,
  • Bir çay bardağı dolusu tam yağlı yoğurt,
  • Bir paket kabartma tozu,
  • İki adet yumurta sarısı,
  • Dört su bardağı un,
İç harcı için 
  • Bir adet kuru soğan,
  • Bir su bardağı yeşil mercimek,
  • Bir adet kırmızı biber,
  • Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz, 
  • Bir çay kaşığı pul biber,
Üzeri için
  • Yumurta sarısı,
Mercimekli poğaçanın yapılışı

Öncelikle mercimekli poğaçanın yapılışına başlamadan önce mercimeğin haşlanması gerekir. Bunun içinde bir düdüklü tencere içerisine yeşil mercimekler yerleştirilerek üzerini geçecek şekilde su ilave edilir ve kaynama derecesi gerçekleştikten sonra yirmi dakika ocakta pişirilerek yeşil mercimekler haşlanır ve bir süzgeç yardımı ile suyu süzülerek süzgeçte bekletilir. Daha sonra bir tava içerisine doğranmış soğan ve kımızı biber, sıvı yağ ilave edilerek eklenir ve ocak üzerinde pembeleşinceye kadar yağ ile kavrulur. Daha sonra içerisine yeşil mercimekler de ilave edilerek baharatları eklenir ve karıştırılmaya devam edilerek özdeşleşmesi sağlanır. Daha sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Yeşil mercimek harcı soğumaya bırakıldıktan sonra poğaça için gereken hamur malzemeleri alınarak derin bir kap içerisine sıra ile kabartma tozu ve un ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra içerisine oda sıcaklığında eriyen margarinde eklenerek el ile yoğurulmaya başlanır. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde poğaça hamurumuz hazır demektir. 

Hazırlanan hamur bezelere ayrıştırılarak her beze bir el genişliğinde merdane yardımı ile açılarak su bardağının ağız kısmı ile bası uygulanarak yuvarlak hamur elde edilir. Sonra kalan parça hamurlar tekrardan beze haline getirilerek yeniden beze yapılır ve hamur bitene kadar bu yuvarlak açık hamurlar elde edilir. Her hamur içerisine hazırlanan ve soğuyan yeşil mercimek harcı konularak büzüştürülerek ağızları kapatılır. Bu işlem açılan hamurlar bitene kadar tekrar edilir. Her harç konulan hamur üzerine bası uygulanarak yassılaştırılır. Şekilleri verilen mercimekli poğaça fırın tepsisi üzerine yağlı bir kağıt konularak her poğaça aralıklı olarak yerleştirilir. Daha sonra yumurta sarısı bir kase içerisinde çırpıldıktan sonra bir fırça yardımı ile her poğaçanın üzerine sürülür. Daha sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırın içerisine yerleştirilerek ortalama yirmi dakika kadar pişmeye bırakılır. Artık mercimekli poğaçalarımız artık hazır ve servis edilebilirdir. afiyet olsun. 
]]>
Haşhaşlı Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/hashasli-mercimekli-borek.html Mon, 22 Oct 2018 14:56:08 +0000 Haşhaşlı Mercimekli Börek ; Börek neredeyse, tüm dünya mutfaklarında, farklı isimlerle ve farklı yapılış biçimleri ile yer almaktadır. Özellikle Türk mutfağında kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan böreği Haşhaşlı Mercimekli Börek ; Börek neredeyse, tüm dünya mutfaklarında, farklı isimlerle ve farklı yapılış biçimleri ile yer almaktadır. Özellikle Türk mutfağında kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan böreğin, en çok tercih edilen çeşitleri, peynirli ve kıymalıdır. Bilinen börek tarzının dışında son derece farklı olduğunu düşündüğüm haşhaşlı mercimekli börek tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Lezzetine hayran kalacağınızdan eminim.

Haşhaşlı Mercimekli Börek İçin Malzemeler;
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket taze yufka
  • 1 çay bardağı dövülmüş haşhaş
  • 3 Yumurta
  • Yoğurt
  • Su
Haşhaşlı Mercimekli Börek Yapılışı; 

İlk olarak yuvarlak bir fırın tepsisini yağlıyoruz. Daha sonra bir yufkayı tam olarak serip kenarları dışarda bırakıyoruz. Bir kasede yumurta yoğurt ve suyu karıştırıyoruz. Kalan yufkaları bu karışıma bulayıp, daha sonra ufak parçalar halinde serpiştiriyoruz. Soğanla birlikte kavurduğumuz yeşil mercimeğe, haşhaşıda ekleyip, yufkaların üzerine eşit olarak serpiştiriyoruz. En son dışarda kalan yufkayla tüm yüzeyi kapatıyoruz. Kare kare kesip, kalan yoğurtlu ve yumurtalı harcı üzerine döküyoruz. 10-15 dakika beklettikten sonra, 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra haşhaşlı mercimekli börek servise hazır haldedir. 

Afiyet olsun.
]]>
Mercimekli Haşhaşlı Börek https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-hashasli-borek.html Mon, 22 Oct 2018 16:16:11 +0000 Mercimekli Haşhaşlı Börek, eğer sizde çıtır çıtır bir börek yemek istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Aynı katmer böreği gibi çıtır bir kıvamda oluyor. Özellikle beylerin ve çocukların severek tüketeceği bu m Mercimekli Haşhaşlı Börek, eğer sizde çıtır çıtır bir börek yemek istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Aynı katmer böreği gibi çıtır bir kıvamda oluyor. Özellikle beylerin ve çocukların severek tüketeceği bu muhteşem böreği sizlerde hazırlayabilirsiniz. Yapımı oldukça basit olan mercimekli haşhaş böreği özellikle haşhaşlı sos ile lezzetlendirilen ve iç malzemesi mercimek ile farklı bir lezzette olan börek çeşididir. Bu böreği çay saatinde arkadaşlarınıza, altın gününe gelen dostlarınıza, çocuklarınıza ve değerli eşinize bu eşsiz lezzeti hazırlayabilirsiniz. Ayrıca hazır yufka ile hazırlandığı için hanımların zamandan tasarruf etmesine yardımcı olmaktadır. 

Mercimekli Haşhaş Börek İçin İhtiyaç Duyulan Malzemeler
  • 6 adet hazır el açması yufka
  •  2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • 5-6 dal maydanoz
Mercimekli Haşhaş Böreğin Sosu İçin
  • 1 su bardağı zeytinyağı (haşhaşı inceltirken yavaş ilave edelim)
  • 3 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
Mercimekli Haşhaş Böreğin Yapılışı, 

İlk önce tavanın içerisine bir miktar zeytinyağı koyalım, bu arada kuru soğanın kabuklarını soyduktan sonra ince olacak şekilde yemeklik doğrayıp soteleme işlemine başlayalım. Ardından sotelenen soğanın içine domates salçasını ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar bir kaç dakika kavuralım. Önceden haşlanan yeşil mercimeği ilave ettikten sonra tuzunu, karabiberini ve kırmızı pul biberini ekledikten sonra karıştıralım. En son maydanozu incecik kıyıp tavaya ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın üzerinden alalım ve soğumaya bırakalım. Daha sonra kasenin içine haşhaşı alalım, zeytin yağını yavaş bir şekilde ilave ederek haşhaşı inceltelim. Hazır aldığımız yufkaları mutfak tezgahının üzerine serelim, üzerine hazırladığımız haşhaşlı sostan bir kaç kaşık döküp fırça yardımı ile yufkanın her yerine sürelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serelim ve yine aynı şekilde haşhaşlı sosu her yerine yayalım. Yufkaları bıçak ile önce dörde, ardından istediğiniz büyüklükte her parçayı keserek ayırın. Üçgen olarak kestiğimiz yufkaların üst kısmına iç malzemeden bir miktar koyduktan sonra rulo şeklinde saralım. Diğer yufkaları da 2'şerli olarak aynı işlem ile hazırlayalım. 6 adet yufkadan tam olarak 36 adet börek hazırlayabilirsiniz. Ardından hazırladığımız mercimekli haşhaş böreklerini fırın tepsisine dizelim. Üzerine kalan haşhaş sosundan sürelim, önceden 200 derecede turbo ayarında ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Eğer fırınınızda turbo ayar yoksa fırını 210 dereceye ayarlayıp orta kısımda pişirebilirsiniz. Daha sonra fırında pişen mercimekli haşhaş börekleri servis tabağına alalım. 

Afiyet olsun. 
]]>
Mercimekli Bulgur Pilavı https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-bulgur-pilavi.html Mon, 22 Oct 2018 22:44:36 +0000 Mercimekli bulgur pilavı çok eski zamanlardan beri Anadolu’da tüketilen bir yemek çeşididir. Bu yemek haşlama yöntemiyle yapıldığı yapıldığından dolayı içerisinde barındırdığı zengin vitamini kaybetmemekte

Mercimekli bulgur pilavı çok eski zamanlardan beri Anadolu’da tüketilen bir yemek çeşididir. Bu yemek haşlama yöntemiyle yapıldığı yapıldığından dolayı içerisinde barındırdığı zengin vitamini kaybetmemektedir. Bu yemeği yapım olarak kolay olması ve pratik lezzet içerdiği için tercih edebilirsiniz. Pişirimin bir gün öncesinden yapılması durumunda yanında yapmış olduğunuz farklı yemeklerin yanında soğuk olarak da tüketilebilir.

Mercimekli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler

  •  1,5 su bardağı bulgur
  •  1 su bardağı mercimek (tercihe göre yeşil yada kırmızı olabilir)
  •  1 adet büyük kuru soğan
  •  2 yemek kaşığı tereyağı
  •  2 yemek kaşığı sıvı yağ
  •  Bir miktar tuz
  •  3 bardak sıcak su
Mercimekli Bulgur Pilavı Yapılışı

Mevcut mercimeğinizi 2 bardak su ile hafif haşlayın. Kaynama başlayıncaya altını kısarak 4-5 dakika daha haşlayın. Tereyağının yanmaması için ilk önce tencerenin dibi sıvı yağ ile hafif ıslatılır ve ardından tereyağı üzerine ilave edilir. Ardından ince ince doğranmış olan soğanlar yağda renk değiştirinceye kadar iyice kızartılır. Pembeleşen soğanların üzerine daha önceden haşlanmış olan bulgur ilave edilir ve iyice karıştırılır. Karıştırılan bulgurun üzerine daha önceden kaynatmış olduğunuz mercimek suyunu da ilave ederek üzerine damak zevkinize göre yeteri miktarda tuzunuzu ekleyin. 1.5 su bardağı miktarınca koymuş olduğunuz mercimeğinize oran olarak 1,5 su bardağı su yeterli olacaktır. Daha sonra bulgurunuzu iyice karıştırıp kısık ateşe alarak su kuruyuncaya kadar pişirin. Su iyice kendini çektikten sonra kapağını kapattığınız bulgurunuzu ortama on dakika kadar beklemeyen alın. Ve ardından servis edin.. Afiyet olsun.

NOT: Mercimekleri haşladığımız suyu dökmemenizi tavsiye ederim çünkü bulgurunuzun hem vitamini gitmez hem de bulgurunuz kendi suyuyla daha lezzetli olacaktır.

]]>
Yufkadan Mercimekli Bükme https://www.mercimek.gen.tr/yufkadan-mercimekli-bukme.html Tue, 23 Oct 2018 08:27:34 +0000 Yufkadan mercimekli bükme; de elde açılarak yapılan kadar lezzetli olmaktadır. Bükme özellikle Afyon ilinde yoğun olarak yapılan bir hamur işidir. Bükmenin orjinal halinde su, un ve tuz ile yoğurulan hamur kullanılır. Ayrı Yufkadan mercimekli bükme; de elde açılarak yapılan kadar lezzetli olmaktadır. Bükme özellikle Afyon ilinde yoğun olarak yapılan bir hamur işidir. Bükmenin orjinal halinde su, un ve tuz ile yoğurulan hamur kullanılır. Ayrıca hamurun açma aşaması da o kadar zahmetli değildir. Hatta birkaç kez hamur açmayı denemiş bir kimse çok rahat bir şekilde bükmeyide yapabilir. Fakat hamuru açmak için vaktiniz yada cesaretiniz yok ise piyasadan aldığınız hazır yufkayı kullanarakda bükme yapmanız mümkündür. Bükmenin içerisine patates, pırasa yada mercimek konulur. Ben her yaptığımda karışık yapmaya özen gösteriyorum. Böylece herkes sevdiğini yeme fırsatını yakalamış oluyor. 

Yufkadan mercimekli bükmenin yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 6 adet el açması hazır yufka,
  • 1,5 su bardağı yeşil mercimek,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1,5 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı öğütülmüş haşhaş,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • Yeteri kadar tuz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber.
Yufkadan mercimekli bükme hazırlanışı: 

Bükmenin yapımı çok pratiktir İlk önce yeşil mercimekleri ayıklayarak az suyun içerisinde tencerede haşlayın. Suyunu çekmesi vitaminin gitmemesi açısından çok önemlidir. Bu nedenle haşlama aşamasında mercimeğin suyunu çekmesine özen gösterin. Haşlanan mercimekleri süzeğe alın kara suyu gidince bir kaba boşaltın ve içerisine tuz ve baharatları katarak karıştırın. Soğuması için bekleyin. Diğer tarafta tere yağını eritin ve içerisine haşhaş ile sıvı yağın tamamını boşaltarak karıştırın.

Hazır yufkayı sert bir zemine yayın. Üzerine haşhaşlı yağdan elinizi kullanarak iyice yayın. Yufkayı uçları birbirine değecek şekilde katlayın. Daha sonra tekrar üzerine harçtan sürün. Elde ettiğiniz yufkayı bu defada diğer iki uçtan katlayın. Ortaya kare bir şekil çıkması gerekir. Elde edilen yufkayı 4 eşit kareye bölün. İçerisine mercimekli harçtan koyarak uç uca kalın şekilde sarın. Tüm malzemeler bitinceye kadar işleme devam edin. Elde edilen bükmeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine haşhaşlı harçtan sürerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yufkadan mercimekli bükme piştiğinde sıcak olarak servis yapmaya özen gösterin.  Hazır yufka çok çabuk yumuşar ve bükme çıtır çıtır iken daha lezzetli olur. Bu yüzden piştikten sonra bükmelerin üzerini kesinlikle örtmemeye özen gösterin. 

Afiyet olsun... 
]]>
Haşhaşlı Yeşil Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/hashasli-yesil-mercimekli-borek.html Tue, 23 Oct 2018 16:56:34 +0000 Haşhaşlı yeşil mercimekli börek, Bugün size el açması böreklerinden daha kolay olan hazır yufka ile hazırlayacağınız bir börek tarifi vereceğiz. Ev oturmalarında özel günlerinizde ve kahvaltılarda sizde kolaylıkla bu tarif Haşhaşlı yeşil mercimekli börek, Bugün size el açması böreklerinden daha kolay olan hazır yufka ile hazırlayacağınız bir börek tarifi vereceğiz. Ev oturmalarında özel günlerinizde ve kahvaltılarda sizde kolaylıkla bu tarifi uygulayabilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Haşhaşlı yeşil mercimekli börek çabuk bayatlamayan yapımı kolay ve bereketli bir tariftir. Sizin için hazırladığımız tarifi takip ederek kolaylıkla yapabilirsiniz. Özellikle çalışan kadınların tercih edeceği bu börek sağlıklı ve bir o kadar lezzetlidir. Haşhaşlı yeşil mercimekli börek hazırlanışı aşamaları şöyledir,

Haşhaşlı yeşil mercimekli börek için gerekli malzemeler,
  • 1 Paket hazır yufka,
  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 adet  büyük boy kuru soğan,
  • 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi,
  • Sıvı yağ,
  • Karabiber,
  • Su ve tuz.
Haşhaşlı yeşil mercimekli börek hazırlanışı, 

Böreğin hazırlanışına geçmeden önce mercimekleri güzelce yıkayın ve süzün. İçerisine üzerini kapatacak kadar su ve yeterli miktarda tuz koyduktan sonra kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Şimdide iç harcı hazırlayarak başlayalım. Kabuklarını soyup yemeklik doğradığınız soğanı tavanın içerisine alın. İçerisine sıvı yağ koyduktan sonra pembeleşinceye kadar kavurun.  Kavrulan soğanın üzerine haşlayıp suyunu süzdüğünüz yeşil mercimekleri ilave edin. İç harcın içerisine tuzunu ve karabiberini koyup karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. İç harcı iyice soğuttktan sonra haşhaşlı yeşil mercimeli böreği yapmaya başlayın aksi taktirde yufka yırtılacaktır.  Bir kase içerisine haşhaşı koyun.Haşhaşın üzerine yarı yarıya su ve sıvı yağ koyarak seyreltip akıcı hale getirin. Eksildiğinde su ve yağ ilave ederek haşhaşlı karışımı kullanabilirsiniz.Yufkayı temiz düz bir zemine serin. Açtığınız yufkanın üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. Bir diğer yufkayı üzerine koyun ve aynı işlemi onun üzerine de haşhaşlı karışım sürerek uygulayın. Bu işlem iki yufka üst üste gelecek şekilde olmalıdır. Yufkanın her yerine haşhaşlı karıımdan sürdükten sonra 10-12 parça olacak şekilde kesin. Yufkanın geniş kısmına mercimekli iç harç koyup sigara böreği gibi kenarlarını içine katlayarak sarın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsiye aralıklı olarak dizin. Haşhaşlı yeşil mercimekli börekleri tepsiye dizerken birbirine yapışmaması için özen gösterin.  Böreğin üzerine haşhaşlı karışım sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Haşhaşlı yeşil mercimekli börek servise hazırdır. 

Afiyet olsun
]]>
Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-borek.html Wed, 24 Oct 2018 04:03:15 +0000 Mercimekli Börek, doyurucu lezzeti ve enfes tadı ile yiyenleri büyüleyen çok lezzetli bir börek çeşididir. Böreği hazırlarken, iç harcı hazırlamadan önce mutlaka yeşil mercimekleri ıslatıp haşlayın. İç harcı hazırlarken Mercimekli Börek, doyurucu lezzeti ve enfes tadı ile yiyenleri büyüleyen çok lezzetli bir börek çeşididir. Böreği hazırlarken, iç harcı hazırlamadan önce mutlaka yeşil mercimekleri ıslatıp haşlayın. İç harcı hazırlarken mercimeğin haşlanmış olması size zamandan kazandıracağı gibi, böreği pişirirken mercimeğin pişmemiş olma ihtimalini de azaltır. Ayrıca bir adet havuç da haşlayıp içine doğramanız böreğin lezzetine lezzet katacaktır. 

Mercimekli Börek Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet havuç 
  • 1 orta boy kuru baş soğan
  • 2 tatlı kaşığı sıvı zeytin yağı
  • 2 adet yufka
  • 1 çay kaşığı ucu kadar karabiber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Sosu Hazırlamak İçin:
  • Yarım çay bardağı sıvı zeytin yağı
  • yarım çay bardağı musluk suyu
Üzeri İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 1 çay tabağı susam
  • 1 çay tabağı çörek otu
Mercimekli Börek Hazırlanışı:

Mercimekli Böreğe başlar iken mutlaka öncelikle iç harçtan başlayın. Yufkaları hazırlarken iç harcın soğuması gerekir. Ayrıca mercimekleri ve havucu da önceden haşlamış olmanız gerekir. Bunun için ilk öncelikle yeşil mercimeği bir tencereye alarak üzerine sıcak su ekleyin. Daha sonra kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta bir adet havucu iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. Daha sonra küp küp doğrayarak üzerine sıcak su ekleyerek ocağın üzerine alarak haşlamaya bırakın. Daha sonra geniş bir teflon tavaya sıvı zeytin yağını dökerek ocağın üzerine alın. İçine kuru soğanı küp küp doğrayarak kavurun. Soğanlar hafif pembeleşince içine salçaları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra içine haşlanan yeşil mercimekleri ve haşlanan havuçları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra karabiberi, pul biberi ve tuzunu da ekleyerek karıştırıp ocağın altını kapatın.
Sosunu hazırlamak için bir çay bardağı sıvı zeytin yağının üzerini dolduracak kadar su ekleyip karıştırın. Daha sonra yufkaları önce ortadan ikiye daha sonra boydan dörde bölün. Tekrar kalın olan kenarlardan çapraz keserek sekiz eşit parça elde edin. Daha sonra Hazırlamış olduğunuz sosu bir silikon fırça yardımı ile her tarafını ıslatacak şekilde sürün. Daha sonra yufkanın kalın olan kenarına iç harçtan bir miktar dökerek eliniz ile uzunlamasına yayın. Daha sonra uç kısımlarından kapatarak kalın sigara böreği şeklinde sarın. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Diğer yufkaları da aynı işlemden geçirdikten sonra üzerine yumurta sarısını sürerek susam veya çörek otu serpin. İkisini de karıştırarak serpebilirsiniz. Daha sonra önceden ısıtılan 180 derecelik fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 20 yada 25 dakika içinde pişmektedir. Ancak bazı fırınların etkisinden pişirme süreleri değişiklik gösterebilir. Daha sonra şık servis tabağına alarak sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. 

Önemli Not: Kırdığınız yumurtanın sarısını kullanırken beyazını dökmek yerine kalan yufka böreklerini yumurta sarısına batırıp daha sonra galeta ununa batırmanız, çıtır çıtır bir mercimekli börek olmasını sağlayacaktır. Sunum aşamasında da görsel olarak mükemmel bir görüntüye sahip olacaktır. 


]]>
Mercimekli Kısır https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-kisir.html Wed, 24 Oct 2018 16:23:02 +0000 Mercimekli kısır, mercimek doyurucu ve lezzetli bol protein içeren besindir. Bu yüzden kısıra katıldığı zamanda çok lezzet veren ve sunum olarak da güzel görünmektedir.Mercimekli kısır malzemel Mercimekli kısır, mercimek doyurucu ve lezzetli bol protein içeren besindir. Bu yüzden kısıra katıldığı zamanda çok lezzet veren ve sunum olarak da güzel görünmektedir.

Mercimekli kısır malzemeleri şunlardır:
  • 2 su bardağı mercimek,
  • 3 buçuk bardak kısırlık bulgur,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 4 yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım su bardağı sıvı yağ,
  • İstenildiği kadar maydanoz,mor lahana,soğan,dereotu,nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz
Mercimekli kısır yapılışı; 

İlk olarak mercimekleri yıkayıp daha sonra üstü bata su ilave ettikten sonra haşlayalım. Haşlandıktan sonra içerisine kısırlık bulguru ilave edip karıştıralım 2-3 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Bulgurlar şişene kadar ağzını kapatıp bekleyelim. Başka bir tencereye sıvı yağı,salçaları koyduktan sonra karıştıralım. İçerisine kimyonu,tuzu ve istenilen baharatları koyup karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Taze soğanı,dereotunu,maydanozu ince ince kıyalım. Bulgurlu mercimekli karışımın içerisine salçalı karışımı ilave edip karıştıralım. Taze soğanı, maydanozu,dereotunu ilave edip karıştıralım. İsteğe göre içerisine kısırlık baharat veya farklı baharatlar koyabilirsiniz. Baharatlar daha çok lezzet vermektedir. Mercimekli kısır hazır.

Not: Mercimek haşlanırken suyu fazla gelirse suyu biraz alınabilir.
]]>
Oktay Usta Mercimek Köftesi https://www.mercimek.gen.tr/oktay-usta-mercimek-koftesi.html Thu, 25 Oct 2018 04:26:34 +0000 Oktay Usta Mercimek Köftesi; Mercimek köftesi özellikle bayanların gün sofralarından ve çay saatlerinden eksik olmayan hafif ve sağlıklı bir yemek çeşididir. Her türlü mercimek çeşidinden yapılmakta olan mercimek köftesini da Oktay Usta Mercimek Köftesi; Mercimek köftesi özellikle bayanların gün sofralarından ve çay saatlerinden eksik olmayan hafif ve sağlıklı bir yemek çeşididir. Her türlü mercimek çeşidinden yapılmakta olan mercimek köftesini daha öncede denemiş olduğum Oktay ustanın tarifiyle sizlerle paylaşmak istedim. Siz de sağlıklı ve leziz olan bu tarifi, gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

Oktay Usta Mercimek Köftesi İçin Malzemeler;
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet kuru soğan
  • Bir demet maydanoz
  • Kimyon
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Oktay Usta Mercimek Köftesi Yapılışı; İlk olarak mercimekleri temizce yıkıyoruz. Daha sonra bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Mercimekler haşlanıp iyice yumuşayınca, bulguru ekliyoruz. Birkaç kez karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp dinlendiriyoruz. Yarım saat kadar beklettikten sonra, soğanla birlikte kavurduğumuz salçayı karıştırıyoruz. İyi bir şekilde yoğuruyoruz. Baharatları ve maydanozuda karıştırdıktan sonra, mercimek köftesi hazır haldedir. Daha sonra elimizde sıkarak tabaklara servis ediyoruz. Marulla servis etmeniz daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun.
]]>
Galeta Unlu Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/galeta-unlu-mercimekli-borek.html Thu, 25 Oct 2018 20:42:49 +0000 Galeta unlu mercimekli börek, Hafif çıtır çıtır bir börek tarifi olan galeta unlu mercimekli börek yapımı kolay bir börek tir. İç harcında kullandığınız mercimek ile börek hem daha sağlıklı hemde daha lezzetli olmaktadı Galeta unlu mercimekli börek, Hafif çıtır çıtır bir börek tarifi olan galeta unlu mercimekli börek yapımı kolay bir börek tir. İç harcında kullandığınız mercimek ile börek hem daha sağlıklı hemde daha lezzetli olmaktadır. Şimdi galeta unlu mercimekli börek nasıl hazırlanır onu anlatalım. Şimdiden kolay gelsin. 

Galeta unlu mercimekli börek için ihtiyacımız olan malzemeler
  • 1 paket hazır yufka, 
  • 1 Su bardağı yeşil mercimek, 
  • 1 Su bardağı galeta unu, 
  • 1 Su bardağı süt, 
  • 1 Su bardağı sıvıyağ, 
  • 1 adet büyük boy kuru soğan, 
  • 4 adet yumurta, 
  • Karabiber, 
  • Tuz. 
Galeta unlu mercimekli börek yapımı,

İlk etapta mercimekleri ayıkladıktan sonra güzelce yıkayıp süzün. Üzerini kapatacak kadar su koyup ocağa alın. Bir miktar da tuz koymayı unutmayın. Orta ateşte mercimeği yumuşak olana kadar pişirin. Pişmiş mercimeğin suyunu süzürek kenara alın. Kuru soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın. İçerisine yarım çay bardağı sıvıyağ koyduktan sonra ocağa alıp ara sıra karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Pişen soğanın içerisine mercimeği de ilave edin. Ayarında karabiber ve tuz koyup karıştırın. Soğumaya bırakın. Ara sos için iki yumurtanın sarısını üzerine kullanmak için ayırıp beyazını kaseye koyun. Süt ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile karıştırın. İlk yufkayı tezgaha yayın üzerine sostan sürün. Üçgen olacak şekilde 8 parçaya bölüp kalın tarafına iç harç koyun. Kalın tarafın kenarlarını içine kıvırarak rulo şeklinde yuvarlayın. Tüm yufkayı aynı şekilde hazırlayın. Börekleri önce yumurta sarısına sonra galeta unu na bulayıp yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Galeta unlu mercimekli börek sunum için hazırdır.

 Afiyet olsun. 
]]>
Sodalı Mercimekli Börek https://www.mercimek.gen.tr/sodali-mercimekli-borek.html Fri, 26 Oct 2018 07:02:24 +0000 Sodalı Mercimekli Börek, Sabah kahvaltılarının ve beş çaylarının vazgeçilmezleri olan börek çeşitleri arasında en çok tercih edilen sodalı mercimekli börektir. Çıtır oluşuyla ve yapılışının kolay olması nedeniyle ç Sodalı Mercimekli Börek, Sabah kahvaltılarının ve beş çaylarının vazgeçilmezleri olan börek çeşitleri arasında en çok tercih edilen sodalı mercimekli börektir. Çıtır oluşuyla ve yapılışının kolay olması nedeniyle çok sık tercih edilmektedir. Sodalı mercimekli börek yapımı şu şekildedir; 

Malzemeler
  • 3 adet yufka 
  • 1 su bardağı maden suyu 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 
  • 2 adet yumurta (Bir tanesinin sarısını ayırın) 
  • Bir miktar susam
İç Harcı İçin;
  • 2,5 su bardağı yeşil mercimek 
  • 1 adet orta boy yemeklik soğan 
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • 1 demet maydanoz
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber 
Sodalı Mercimekli Börek Yapılışı: Öncelikle mercimekleri derin kabın içerisinde bol su ile yıkayın. Yıkadıktan sonra bir tencerenin içerisine koyarak üzerine su koyun. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra mercimekleri süzgeçten geçirerek suyunu süzen. Daha sonra soğanların kabuklarını soyarak yıkayın ve küp küp doğrayın. Doğradıktan sonra tavanın içerisine yağ koyun. Isınan yağın içerisine soğanları ilave ederek kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine mercimekleri ilave ederek güzelce karıştırın. Ardından salçasını, kıyılmış maydanozları, tuzunu ve karabiberini ilave ederek iyice karıştırın. Bir iki tur karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Daha sonra derin bir kabın içerisine sodayı koyun. Üzerine yumurtaları ve sıvı yağı ilave ederek karıştırın. Ardından bir yufkayı tezgahın üzerine serin. Üzerine bir fırça yardımıyla sodalı harcı sürün. Diğer yufkayı üste serin ve yine sodalı harcı sürerek yayın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkaları 8 eşit üçgen parçaya bölün. Kestiğiniz parçanın geniş kısmına iç harcı koyarak rulo yaparak sarın ve fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.  Bu işlemleri tamamladıktan sonra fırın tepsisini daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Afyon Mercimekli Bükme https://www.mercimek.gen.tr/afyon-mercimekli-bukme.html Sat, 27 Oct 2018 05:01:40 +0000 Afyon mercimekli bükme, Adından da anlaşılacağı gibi Afyon yöresine ait olan el açması bir börektir. Hamuru itinayla hazırlandıktan sonra tek tek incecik açılan gerçekten el becerisi gerektiren bir tariftir. Afyon mercimekli bü Afyon mercimekli bükme, Adından da anlaşılacağı gibi Afyon yöresine ait olan el açması bir börektir. Hamuru itinayla hazırlandıktan sonra tek tek incecik açılan gerçekten el becerisi gerektiren bir tariftir. Afyon mercimekli bükme tarifi sıklıkla Afyon yöresinde yapılır ve severek tüketilir. Çıtır çıtır çok lezzetli ve bereketli bir börek çeşididir. Şekil verme aşamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu afyon mercimekli bükme böbreğinizin kat kat olmasını sağlayacaktır. Özel misafirlerinize sunmak için çay saatlerinizi ve sofralarınızı süsleyecek bu börek çabuk bayatlamaz.

Afyon mercimekli bükme için gerekli malzemeler,
  • 1 Su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 Adet kuru soğan,
  • 6 su bardağı un,
  • 1.5 su bardağı haşhaş,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2.5 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • Karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
Afyon mercimekli bükme yapılışı, 

Öncelikle böreğin iç harcı için mercimeği haşlayıp süzün. Soğanı rendeledikten sonra bir kaşık sıvı yağda kavurup içerisine karabiber ve tuz koyup karıştırın. Kase içerisinde susam ve sıvı yağı güzelce karıştırın bu afyon mercimekli bükenin ara katları için sostur.  Hamuru yoğuracağımız geniş bir kabın içerisine sirke tuz ve suyu koyun. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un yeterli gelmezse ilave edebilirsiniz.  Tezgahın üzerinde hamurdan bezeler alarak açabildiğiniz büyüklükte açın. Arasına sos sürerek üst üste koyun. En üstteki bezeyi sosla mayın ve yeniden hepsini açın. Açtığınız hamuru üçgen olacak şekilde 8 parçaya bölün. Kalın tarafına iç harcı koyup gevşek bir şekilde yuvarlayın. Yağladığınız fırın tepsisine aralarda boşluk bırakarak dizin. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afyon mercimekli bükme servise hazırdır. 

Afiyet olsun.
]]>
Mercimekli Pilav https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-pilav.html Sat, 27 Oct 2018 18:04:07 +0000 Mercimekli Pilav, Kış aylarının vazgeçilmezi olan mercimek çoğu mutfaklarda çorba olarak tüketiliyor. Bunun yanında da çeşitli farklı lezzetlerle de mutfakta yerini alıyor. Mercimekli pilav, mercimekli köfte veya mercime Mercimekli Pilav, Kış aylarının vazgeçilmezi olan mercimek çoğu mutfaklarda çorba olarak tüketiliyor. Bunun yanında da çeşitli farklı lezzetlerle de mutfakta yerini alıyor. Mercimekli pilav, mercimekli köfte veya mercimekli börek gibi lezzetler damaklarda tadını bırakan tariflerdendir.
Mercimekli pilav birçok meze ile birleştirilerek güzel bir sunum haline getirebileceğiniz bir yemektir. Turşu, yoğurt, salata veya çorba gibi çeşitlerle bir araya getirerek misafirlerinize sağlıklı ve lezzetli bir servis yapılabilir. Bununla beraber mercimeğin tam bir vitamin ve mineral deposu olduğunu bilmek gerekir. Ayrıca tok tutma özelliğinden dolayı diyet yapan bayanlar da rahatlıkla tüketebilirler.

Mercimekli pilav için gerekli malzemeler,
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 su bardağı bulgur
  • 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 çay kaşığı kadar pul biber
  • Alabildiği kadar su
Mercimekli pilav yapılışı, Orta boy bir tencerede alabildiği kadar suyla beraber mercimek haşlanır. Mercimek tam açılmayacak kadar haşlanmalıdır. Mercimek haşlandıktan sonra bulgur yıkanır ve içine dökülür. Suyunu çekene kadar beraber ağzı kapalı şekilde pişirilir. Mercimek ve bulgur pişerken, soğan soyulup yıkandıktan sonra küp küp doğranır ve zeytinyağında ayrı bir tavada kavrulur. Piştikten sonra mercimekle bulgurun üzerine kavrulmuş soğan eklenir. Tuzu ve pul biberi atılıp karıştırılır. İsteğe göre salata veya turşuyla da beraber servis yapılabilir.

Afiyet olsun.
]]>
Mercimekli Eriste Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-eriste-corbasi.html Sat, 27 Oct 2018 18:36:42 +0000 Mercimekli Erişte Çorbası, Yeşil mercimek hem tansiyon dengeler hemde kolesterol düşürücüdür. Yeşil mercimek tansiyon dengeleyici özelliği içermiş olduğu esculin ve choline maddesinden kaynaklanır. Esculin tansiyon yükselten Mercimekli Erişte Çorbası, Yeşil mercimek hem tansiyon dengeler hemde kolesterol düşürücüdür. Yeşil mercimek tansiyon dengeleyici özelliği içermiş olduğu esculin ve choline maddesinden kaynaklanır. Esculin tansiyon yükselten etkisi hypertensive göstermekte iken, choline de tansiyon düşürücü etkisi hypertensive göstermektedir. Sonuç olarak ikisi de birbirine tamamen zıt özellik taşımakta olan bu iki etkin maddenin aynı anda olması yeşil mercimeği tansiyon dengeleyici nitelik kazandırır. Yeşil mercimek aynı zamanda mükemmel bir protein kaynağıdır etin yerini en iyi dolduran bakliyat türlerinden birisidir. Yağsız yeşil mercimek çorbası kürü en az iki tane enginar kadar kolesterol düşürücü özelliğe sahiptir. Haftada 2-3 kez yiyeceğiniz yeşil mercimek çorbası oldukça fayda sağlar. Yeşil mercimek ülkemizde özellikle de Karadeniz ve İç Anadolu bölgesinde üretimi yapılmakta olan küçük ve sultani gibi türleri olan bir bakliyat çeşididir. Yeşil mercimek yüzde yirmi altı gibi büyük bir oranda protein içerir. Yeşil mercimek yüksek lif içerdiğinden dolayı bir tabak yemek dahi birkaç saatlik bir doyuruculuk sağlar. Mideyi asla yormaz. Yeşil mercimek folik asit bakımından oldukça zengindir. Buda kansızlığa iyi gelmesine katkı sağlar. Biz bugün sizlerle enfes mercimekli erişte çorbası yapacağız hadi başlayalım.

Mercimekli Erişte Çorbası İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • Bir çay bardağı erişte 
  • Bir tane kuru soğan 
  • Sekiz su bardağı sıcak su 
  • İki yemek kaşığı sıvıyağ 
  • Bir çay kaşığı tuz 
  • İki çorba kaşığı domates salçası 
  • Bir çay kaşığı pul biber 
  • Bir su bardağı yeşil mercimek 
  • Bir çay kaşığı kekik 
  • Bir çay kaşığı kuru nane 
  • Bir çay kaşığı karabiber
Mercimekli Erişte Çorbası Yapılışı
Bu enfes çorba  için ilk önce yeşil mercimekleri 15 dakika haşlayın. Haşlanmış yeşil mercimekleri suyunu süzün. Daha sonra kuru soğanı soyun ve ince doğrayın. Başka bir tencerede sıvıyağ ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanların içine salçayı ilave edin ve iyice karıştırın. Haşlanmış yeşil mercimek ve sıcak suyu koyarak pişirin. Enfes çorbanın pişmesine yakın erişteleri, karabiberi, tuzu ve kekiği de ilave ederek pişmeye bırakın. Enfes çorba piştikten sonra tava içine sıvı yağı, pul biberi ve kuru naneyi ilave ederek kavurun. Yapmış olduğunuz bu enfes sosu mercimekli erişte çorbasının üstüne katarak iyice karıştırın. Sos çorbaların olmazsa olmazıdır. Enfes mercimekli erişte çorbası hazırlanışı sıcak, sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.
]]>
Mercimekli Bulgur https://www.mercimek.gen.tr/mercimekli-bulgur.html Sun, 28 Oct 2018 14:38:50 +0000 Mercimekli bulgur; denilince ilk akla gelen şey bulgur pilavı olur. Hem bulgur hem de mercimek her ikisi de insan sağlığı açısından son derece faydalı besin maddelerindendir. özellikle gelişme çağındaki çocukların bu iki Mercimekli bulgur; denilince ilk akla gelen şey bulgur pilavı olur. Hem bulgur hem de mercimek her ikisi de insan sağlığı açısından son derece faydalı besin maddelerindendir. özellikle gelişme çağındaki çocukların bu iki besin maddesini de çok fazla tüketmesi gerekmektedir. Ben bulgur pilavı yapımında köy bulguru kullanmayı tercih ediyorum hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli buluyorum. Mercimekli bulgur pilavının yapımında yeşil mercimek kullanılmaktadır. Bu arada mercimekli bulgur köftesini de bilmeyenimiz yoktur. Köftede kırmızı mercimek kullanılır. Bulgur yeşil ve kırmızı mercimek çok iyi lezzetler ortaya koymaktadır. Ben sizlerle mercimekli bulgur pilavının tarifini paylaşmak istiyorum. Ben yeşil mercimeği önceden bir miktar haşlayıp derin dondurucuda saklıyorum. Tarhana çorbası, börek ya da pilav yapımı esnasında çıkartıp kullanmak oldukça pratik oluyor. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Mercimekli bulgur pilavı için gerekli malzemeler: 
  • 2 su bardağı pilavlık köy bulguru,
  • Yarım su bardağı yeşil mercimek,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 1 adet domates,
  • 3 adet sivri biber,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • Yeteri kadar tuz.
  • Sıcak su.
Hazırlanışı: Mercimekli bulgur pilavının yapımı oldukça kolaydır. Bunun için ilk yapmanız gereken şey yeşil mercimeği haşlamaktır. Yeşil mercimeği tencerede haşlarsanız suyunu çektirerek vitamininin kaçmasını önlemiş olursunuz. Bu arada haşlarken içerisine tuz atmayı unutmayın. 
Mercimek haşlanırken pilavın yapımına başlayabilirsiniz. Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın. Pilav tenceresinin içerisine sıvı yağ ile tere yağını atın ve soğanları da ekleyerek biraz tuz ile sotelemeye başlayın. Bu arada kırmızı ve sivri biberi de doğrayıp yağa ilave edin. Sebzeler ölmeye başladığında üzerine domatesi rendeleyin. Salçaları da kavurun. en son olarak yıkanan bulguru sebzelerin içerisine boşaltın ve iyice kavurun. Baharatları ekleyin ve et suyu ile birlikte kaynar suyu da üzerine dökerek tencerenin kapağı kapalı halde  iken pilavı pişirmeye başlayın. Pilav suyunu çekmek üzere iken üzerine haşlanmış ve suyu çektirilmiş yeşil mercimeği ekleyip pilav pişinceye kadar ateşte bekletin. Pilavın pişme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Pilav suyunu çekip piştiğinde ocaktan indirin ve bir örtünün arasına sararak yaklaşık yarım saat dinlendirin. Mercimekli bulgur pilavınız hazır. Daha sonra yanında ayran veya yoğurt ile birlikte ılık halde iken servis edebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun. 

]]>
Mercimek Unu https://www.mercimek.gen.tr/mercimek-unu.html Mon, 29 Oct 2018 12:34:35 +0000 Mercimek Unu, Çekilmiş mercimekten elde edilen mercimek unu oldukça faydalı ve sağlıklı bir besindir. Bir çok aktar tarafından ilaç tedavisinde kullanılan mercimek unu yemeklerin yanı sıra lapa halinde yapılarak, yanık bölgesi Mercimek Unu, Çekilmiş mercimekten elde edilen mercimek unu oldukça faydalı ve sağlıklı bir besindir. Bir çok aktar tarafından ilaç tedavisinde kullanılan mercimek unu yemeklerin yanı sıra lapa halinde yapılarak, yanık bölgesine konulduğu taktir de ağrıyı kesmektedir. Hakeza  balgam yarası ve egzamanın kurumasında etkili bir besindir. Ilık su ile kaynatıldıktan sonra yoğun halde boyun bölgesine sürüldüğü takdirde boyun romatizması ve boyun ağrılarına iyi gelmektedir. Mercimek Unun içerisinde bulunan besinler sayesinde özellikle yeni çocuğu olmuş annelerin sütünün arttırıldığı bilinmektedir. Hakeza mercimeğin yapısında bulunan proteinin fazlalığı sayesinde açlık hissi oluşturmaz. Ayrıca mercimek unu, dövülmüş nane ve kekikle karıştırılarak zeytin yağı ile bir karışım oluşturulduğu takdirde karaciğere fayda sağlandığı bilinmektedir. Besin değerinin fazla olması nedeniyle evlerde annelerimiz tarafından sürekli kullanılan bir besin maddesi olan mercimek ununun bugün sizlerle mercimek unu çorbası yapılışını anlatacağım. 

Mercimek UnuMercimek Unu Çorba Malzemeleri
  • Yarım çay bardağı ince kıyılmış soğan, 
  • 1 çorba kaşığı kadar tereyağı, 
  • 5 çorba kaşığı mercimek unu
  • yarım çay bardağı su,
  • 1 bardak haşlanmış et suyu, 
  • Bir tutam tuz ve karabiber
Mercimek Unu Çorba Hazırlanışı
Bir tencere içerisine koyulan tereyağımız eriyince üzerine soğanlar aktarılır. Soğanlar pembeleşince üzerine mercimek unu eklenir ve karıştırılır. Soğanlar ile bütünleşen mercimek unu üzerine daha önceden hazır edilen et suyu ve yarım bardak kadar su eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Çorbamız karışınca üzerine yeteri kadar tuz ve karabiber eklenir. Mercimek unu kaynayınca hafiften koyu bir hal alır. Sıcak olarak servis tabaklarına alınarak servis edilir. Afiyet olsun. 

]]>
Unlu Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/unlu-mercimek-corbasi.html Tue, 30 Oct 2018 05:14:39 +0000 Unlu mercimek çorbası, kırmızı mercimek kullanılarak yapılan bir çorba çeşididir. Mercimek baklagiller ailesinden Lens cinsine dahil bir türüdür. Mercimek sarı, kahverengi, yeşil ve kırmızı olmak üzere farklı t Unlu mercimek çorbası, kırmızı mercimek kullanılarak yapılan bir çorba çeşididir. Mercimek baklagiller ailesinden Lens cinsine dahil bir türüdür. Mercimek sarı, kahverengi, yeşil ve kırmızı olmak üzere farklı türlerde bulunmaktadır. Sağlık için faydalı vitamin ve mineraller barındıran mercimek çorba haricinde köfte, salata gibi değişik şekillerde de tüketilebilir. Unlu mercimek çorbası oldukça lezzetli ve özel günlerde tercih edilebilecek bir çorbadır. Ramazanda iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Küçük büyük herkesin beğeniyle tükettiği unlu mercimek çorbası çocuklar içinde ayrı faydalıdır. Besleyici özelliği ve içerisinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde çocukların gelişimine katkıda bulunur. Unlu mercimek çorbası nasıl yapılıyor, hangi malzemeler kullanılıyor gelin hep birlikte hazırlayalım.

Unlu Mercimek ÇorbasıUnlu mercimek çorbası için gerekli malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane orta boy havuç
  • 6 su bardağı tavuk ya da et suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber, tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu için

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 çorba kaşığı un

Üzeri için

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Kuru nane

Unlu mercimek çorbası hazırlanışı

Kuru soğanın kabukları soyularak birkaç parçaya bölünür. Patatesin ve havucun kabukları soyulduktan sonra yine birkaç parçaya bölünerek kenara alınır. Mercimek ayıklandıktan sonra çeşmenin altında bol suyla birkaç el yıkanır. Yıkama suyunun tamamen berrak olması gerekir. Düdüklü tencerenin içine yıkanan mercimekler ve doğranan sebzelerle birlikte 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ, tuz ve karabiber eklenir. Son olarak et ya da tavuk suyu ilave edilip düdüklü tencere orta harlı ocağa alınır. Tencerenin düdüğü kapatıldıktan sonra 20 dakika kadar pişirilir.

Ufak bir tavanın içinde tereyağı eritilir. Üzerine un eklenerek devamlı unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Pişen çorbadan bir kepçe alınarak hazırlanan unlu karışım açılır. Yavaş yavaş çorbanın üzerine eklenip yine topaklanmaması için karıştırılır. Unla birlikte çorba 5 dakika kadar daha kaynatılarak ocaktan alınır. Çorbanın pürüzsüz bir kıvam alması için blender yardımıyla en az 3-4 dakika çırpılması gerekir. Bu sayede çorba pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Son olarak ufak bir sos tavasında 3 yemek kaşığı sıvıyağ kızdırılır ve üzerine kuru nane eklenerek ocaktan alınır. Hazırlanan nane çorbanın üzerine dökülerek karıştırılır. Unlu mercimek çorbası servis için hazır. Afiyet olsun.

]]>
Erişteli Yeşil Mercimek Salatası https://www.mercimek.gen.tr/eristeli-yesil-mercimek-salatasi.html Tue, 30 Oct 2018 18:42:33 +0000 Erişteli Yeşil Mercimek Salatası, salatanın içindeki yeşil mercimek ve erişte sayesinde uzun süre tokluk hissi yaratır. Üstelik besleyici özelliği de fazladır. İsterseniz öğleden sonra çayın yanında bile servis edilebilir. H Erişteli Yeşil Mercimek Salatası, salatanın içindeki yeşil mercimek ve erişte sayesinde uzun süre tokluk hissi yaratır. Üstelik besleyici özelliği de fazladır. İsterseniz öğleden sonra çayın yanında bile servis edilebilir. Hazırlanması oldukça kolay olduğundan, yapımında hiç zorlanmazsınız. Birlikte bu lezzetli salatayı hazırlayabiliriz.

Erişteli Yeşil Mercimek Salatası Malzemeleri
  • 1 çay bardağı erişte
  • 1 çay bardağı yeşil mercimek
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3 adet sivri biber
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet  maydanoz
  • 5-6 dal taze soğan
  • Konserve mısır
  • 5-6 adet kornişon turşu

Sosu için:

  • Limon
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Erişteli Yeşil Mercimek Salatası
Yapılışı 

Öncelikle olarak erişteler kaynamış su dolu tencerede diriliklerini kaybetmeyecek şekilde 10 dakika kadar haşlanır. Haşlanan erişteler süzgeç yardımıyla süzülerek bir kenarda soğumaya bırakılır. Kaynamış su dolu ayrı bir tencerede yeşil mercimekler haşlanır. Siyah suyu çıkana kadar haşlanan mercimekler daha sonra süzülerek duru su ile iyice yıkanır. Suları süzülen ve soğuyan mercimekler karıştırma kabına alınır. Kırmızı ve sivri biberler tohumları ayıklanarak boylamasına dörde bölünür ve ince ince doğranır. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanlar iyice temizlenerek ince ince kıyılır. Kornişon turşular küp şeklinde doğranır. Konserve mısır süzgeçte süzülür. Mısır ve doğranan tüm malzemeler karıştırma kabına alınarak mercimekler ile karıştırılır. Son olarak haşlanmış erişteler de eklenerek tüm malzemeler iyice harmanlanır. Ayrı bir kabın içinde tuz, zeytinyağı, nar ekşisi ve limon iyice karıştırılır. Salatanın üzerine dökülerek salata malzemeleri  sosu içine çekene kadar iyice karıştırılır. Karıştırma işlemi sırasında malzemelerin zarar görmemesine dikkat edilmelidir. Salata hazırlandıktan sonra soğuması için buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar bekletilir. Soğuyan erişteli yeşil mercimek salatası servis tabağına alınarak soğuk olarak servis yapılır. 

Afiyet olsun.
]]>
Hamurlu Yeşil Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/hamurlu-yesil-mercimek-corbasi.html Tue, 30 Oct 2018 21:03:37 +0000 Hamurlu yeşil mercimek çorbası, Yeşil mercimek sağlık için çok faydalı olan bakliyatlardan biridir. Diyet yapanlar için mükemmel bir tercihtir. Çorbanın içerisinde genellikle yazın kışa hazırlık olarak yapılan Hamurlu yeşil mercimek çorbası, Yeşil mercimek sağlık için çok faydalı olan bakliyatlardan biridir. Diyet yapanlar için mükemmel bir tercihtir. Çorbanın içerisinde genellikle yazın kışa hazırlık olarak yapılan erişte kullanılır. Erişte yumurtayla hazırlanan hamurdan elde edilir. Yumurtayla hamur yoğrulduktan sonra yufka şeklinde açılarak kurutulur. Kuruyan hamurlar kibrit çöpü şeklinde kesilir. Elde edilen bu hamurlar genellikle yeşil mercimek çorbasının içinde, pilav, salata, börek ya da makarna olarak tüketilir. Yeşil mercimekte ve içerisinde kullanılan hamur sayesinde hazırlanan çorbanın besin değeri oldukça yüksek olur. Çocukların gelişimine katkıda bulunmak için sıkça yapılarak çocukların tüketmesi sağlanmalıdır. Yeşil mercimek başlı başına sağlık için inanılmaz faydaları olan vitamin ve mineral kaynağıdır. Eğer çorba yapımı için erişte yoksa hazır hamurlarda kullanılabilir. Erişte yerine arpa şehriye, tel şehriye, yıldız şehriye tercih edilebilir. Hamurlu yeşil mercimek çorbası nasıl hazırlanıyor ve hangi malzemeler kullanılıyor Yazımızın devamında tarifine ulaşabilirsiniz.

Hamurlu Yeşil Mercimek ÇorbasıHamurlu yeşil mercimek çorbası için gerekli malzemeler

  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı erişte
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kırmızı pul biber, nane ve tuz
  • 5 bardak su+5 bardak tavuk suyu

Hamurlu yeşil mercimek çorbası hazırlanışı

Hamurlu yeşil mercimek çorbası için yeşil mercimek ayıklanır ve bol suyla yıkanır. Yıkanan mercimek uygun bir tencerenin içine alınarak, üzerine 5 su bardağı su ilave edilir. Orta harlı ocakta yeşil mercimekler yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama işleminde yeşil mercimeklerin patlatılmaması gerekir. Mercimekler haşlandıktan sonra suyu dökülmeden üzerine tavuk suyu eklenerek kaynamaya bırakılır. Çorbanın suyu kaynadıktan sonra içine erişte ilave edilir ve erişteler yumuşayana kadar pişirilir.

Çorbanın sosu için uygun bir tavanın içine tereyağı alınarak eritilir. Kuru soğanın kabukları soyularak incecik doğranarak eriyen yağa eklenir. Soğanlar şeffaf bir hal alana kadar kavrulur. Üzerine domates salçası eklenerek 1-2 dakika daha kavrulur. Son olarak üzerine nane ve kırmızı pul biber eklenip karıştırılır. Hazırlanan karışım ocaktan alınır alınmaz kaynayan çorbanın içine ilave edilir ve çorba karıştırılarak ocaktan alınır. Çorba ilk sıcaklığını attıktan sonra servise sunulabilir. Afiyet olsun.

]]>
Bebekler İçin Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/bebekler-icin-mercimek-corbasi.html Wed, 31 Oct 2018 07:20:36 +0000 Bebekler için mercimek çorbası, Mercimek çok faydalı bir baklagildir. Mercimek ile bir sürü yemek ve çorba yapılır. Mercimek çorbası sofraların vazgeçilmezidir. Yapımı çok kolay ve tat bakımından oldukça güzel b Bebekler için mercimek çorbası, Mercimek çok faydalı bir baklagildir. Mercimek ile bir sürü yemek ve çorba yapılır. Mercimek çorbası sofraların vazgeçilmezidir. Yapımı çok kolay ve tat bakımından oldukça güzel bir çorbadır. Mercimek çorbası çok sağlıklı olduğu için çocuklarında tüketmesinde fayda vardır. Mercimek çok pahalı olmadığı için maddi yönden de bütçeleri çok zorlamaz. Bu yüzden de çok tercih edilir.

Bebekler için mercimek çorbası

Malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
  • 1 tatlı kaşığı irmik
  • 1 tane küçük boy havuç
  • Yarım patates
  • Çeyrek kabak
  • Yarım domates
  • Zeytinyağı
Bebekler İçin Mercimek Çorbası
Yapılışı: Derin bir tencere alıyoruz. İçine iki su bardağı su koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra tencereye yıkadığımız mercimekleri ekliyoruz. Sonra küçük küçük doğradığımız sebzeleri ekliyoruz. Bütün malzemeleri yirmi dakika kadar kaynatıyoruz. Sebzeler kaynarken bir çay kaşığı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı irmiği ekliyoruz. Bu şekilde dört beş dakika daha kaynatıyoruz. Sonra ocaktan alıyoruz. Bir çay kaşığı zeytinyağı daha ekleyip karıştırıyoruz. Çorbamızı blendırdan geçirip kaseye alıyoruz. Ilıdıktan sonra bebeklere verilir. Afiyet olsun.
]]>
Erişteli Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/eristeli-mercimek-corbasi.html Wed, 31 Oct 2018 22:24:24 +0000 Erişteli mercimek çorbası, Mercimek çorbası sofralarda en çok tercih edilen çorba çeşididir. Çok faydalı ve sağlıklı olan bu çorbanın yapımı da çok kolaydır. Mercimek çorbası çocukların gelişimi için oldukça önemli Erişteli mercimek çorbası, Mercimek çorbası sofralarda en çok tercih edilen çorba çeşididir. Çok faydalı ve sağlıklı olan bu çorbanın yapımı da çok kolaydır. Mercimek çorbası çocukların gelişimi için oldukça önemli rol oynamaktadır. Bu yüzden gelişim çağındaki çocukların mutlaka tüketmesi gerekir. Mercimek çorbası besin değeri bakımından zengin bir çorbadır. Erişte ile yapılan mercimek çorbası tat ve görsel bakımdan oldukça güzeldir.

Erişteli mercimek çorbası

Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı erişte
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3-4 su bardağı et suyu
  • Tuz
  • Pul biber
  • Nane
  • Karabiber
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
Erişteli Mercimek ÇorbasıYapılışı: Çorbaya başlamadan önce mercimekleri bir tencereye alıp haşlıyoruz. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzüyoruz. Mercimekler süzülürken soğanı küp küp doğruyoruz. Derin bir tencere alıyoruz. İçine yarım çay bardağı sıvı yağı koyup, tencereyi ocağa koyuyoruz. Ocağın altını orta ateşte açıyoruz. Sıvı yağ ısındıktan sonra doğradığımız soğanı tencereye atıp kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanın üzerine salça ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine et suyunu koyuyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz. Et suyu kaynamaya başlayınca mercimekleri tencereye koyuyoruz. Arkasından erişteyi de ekleyip, baharatları ve tuzu da ekliyoruz ve tencerenin ağzını kapatıyoruz. Erişteler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp kaseye koyuyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Bulgurlu Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/bulgurlu-mercimek-corbasi.html Thu, 01 Nov 2018 13:34:07 +0000 Bulgurlu mercimek çorbası: Gelişme çağında olan bebeklerin tüketmesi gereken çorbalardan biridir. İki faydalı baklagillerin birleşmesi ile yapılan lezzetli bir çorba çeşididir. Bulgurlu mercimek çorbası isteğe göre kırmız Bulgurlu mercimek çorbası: Gelişme çağında olan bebeklerin tüketmesi gereken çorbalardan biridir. İki faydalı baklagillerin birleşmesi ile yapılan lezzetli bir çorba çeşididir. Bulgurlu mercimek çorbası isteğe göre kırmızı, yeşil veya siyah mercimek ile yapılabilir. Sağlığa çok faydası olan bulgurlu mercimek çorbası çok sık tüketilmelidir. Kalori bakımında düşük fakat besin değeri olan yüksek değerlere sahip olduğu için diyet yapan veya sağlığına dikkat eden kişilerin tüketebileceği bir çorba çeşididir. Yapımı oldukça kolay olduğu için ani gelen misafirlere hemen yapılabilir.  

Bulgurlu mercimek çorbası malzemeleri;
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 
  • 1,5 su bardağı ince bulgur,
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tane orta boy kuru soğan,
  • 1,5 yemek kaşığı margarin,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • 7 su bardağı su,
  • 2 çay kaşığı tuz,
Bulgurlu Mercimek ÇorbasıBulgurlu mercimek çorbasının yapılışı;
İlk olarak soğan ince ince doğranır. Derin bir tencerenin içerisinde konulur ve pembeleşene kadar orta ateşte pişirilir. Soğanlar kavrulurken diğer bir yandan kırmızı mercimek ve bulgur yıkanıp süzülmesi için kenara konulur. Soğan istenilen kıvama geldiği zaman tuz ve domates salçası eklenerek kızartılmaya devam edilir. Daha sonra yıkanıp hazırlanan kırmızı mercimek ve ince bulgur eklenir. Üzerine su ve et suyu eklenerek pişirilmeye bırakılır. Çorba kısık ateşte pişirildiği zaman mercimekler daha iyi pişer ve kıvamı daha koyu olur. Yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişince sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.
]]>
Bulgursuz Mercimek Köftesi https://www.mercimek.gen.tr/bulgursuz-mercimek-koftesi.html Fri, 02 Nov 2018 11:38:01 +0000 Bulgursuz mercimek köftesi, Mercimek ile bir çok yemek ve çorba yapılır. Mercimek besin değeri bakımından oldukça zengindir. Mercimekli yemekler hem çok hafif hemde çok sağlıklı olduğu için çok tercih edilir. Bulgursuz mercim Bulgursuz mercimek köftesi, Mercimek ile bir çok yemek ve çorba yapılır. Mercimek besin değeri bakımından oldukça zengindir. Mercimekli yemekler hem çok hafif hemde çok sağlıklı olduğu için çok tercih edilir. Bulgursuz mercimek köfte tat ve görsel bakımdan çok güzeldir. Yapımı biraz zaman alsa da misafirler için güzel bir yemektir. Çok fazla yağ kullanılmadığı için diyet listelerinde de yer alan bulgursuz mercimek köfte, doyurucu özelliği olduğu için acıkmayı geciktirir.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 buçuk su bardağı su
  • Tuz
Sosu için:
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Nane
  • Nar ekşisi
  • Limon suyu
  • Tuz
Yeşillik olarak:
  • Maydanoz
  • Yeşil soğan
Süslemek için:
  • Turşu
  • Marul
Bulgursuz Mercimek KöftesiYapılışı: Köftemize başlamadan önce mercimekleri bir tencereye koyup, üzerine su ekliyoruz. Ve haşlanmaya bırakıyoruz. Mercimekler haşlandıktan sonra suyunu süzüp kaşık yardımı ile eziyoruz. Ezilen mercimekleri iki üç saat kadar dinlendiriyoruz. Sonra bir tavaya yağı koyup, küp küp doğradığımız kuru soğanı ekliyoruz. Kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekliyoruz. Mercimekleri, yeşilliği ve nar ekşisini ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Üzerine baharatları da ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Bütün malzemeleri koyup yoğurduktan sonra servis tabağına sıkma yapıp koyuyoruz. Yanında turşu ve marul ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Düdüklü Tencerede Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/duduklu-tencerede-mercimek-corbasi.html Fri, 02 Nov 2018 18:35:08 +0000 Düdüklü tencerede mercimek çorbası, Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri çorbadır. Çorba çeşitleri saymakla bitmez. Mercimek çorbası da yemeklerin vazgeçilmez çorbasıdır. Vitamin bakımında oldukça lezzetli olduğu i Düdüklü tencerede mercimek çorbası, Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri çorbadır. Çorba çeşitleri saymakla bitmez. Mercimek çorbası da yemeklerin vazgeçilmez çorbasıdır. Vitamin bakımında oldukça lezzetli olduğu için tercih edilir. Mercimek çorbasının tek püf noktası vardır. Düdüklü tencerede pişirilmesi gerekir. Çünkü diğer tencerelerde yapılan mercimek çorbasının kıvamı istenilen şekilde olmaz. Ama düdüklü tencerede yapılan mercimek çorbası tam olarak koyu ve çorba kıvamı şeklinde olur. O yüzden düdüklüde yapılan mercimek çorbası daha çok tercih edilmelidir. Mercimek çorbası kırmızı mercimekte yapılır. Patates ve soğan da ile de yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Yemek davetlerinde, ramazan ayında, ana yemeklerin yanında veya başka özel günlerde en çok tercih edilen çorba çeşididir.

Düdüklü tencerede mercimek çorbası malzemeleri;
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 1 tane orta boy kuru soğan,
  • 1 tane orta boy patates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 çay kaşığı kuru nane,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • Yarım su bardağı sıvı yağ,( isteğe göre zeytinyağı veya tereyağıyla da yapılabilir.)
  • 1 tane el bulyon,
Düdüklü Tencerede Mercimek ÇorbasıDüdüklü tencerede mercimek çorbası yapılışı;

İlk olarak soğan doğranır ve patates yıkanıp soyulur. Robot ile soğan ve patatesler en küçük parçalara ayrılır. Daha sonra mercimekler yıkanıp ve süzülür. Düdüklü tencerenin içerisine yağ, et bulyon ve salça konularak kızartılır. Kızardıktan sonra patates. soğan, nane, tuz ve baharatlar eklenerek bir tur çevrilir. Kırmızı mercimek eklenerek su konulur. Pişmesi için ocağın üzerine orta ateşe bırakılır. Düdüklünün kapağı kapatılarak pişirilir. Ve pişmesine yakın kapağı açılarak blender yardımıyla çırpılır ve tekrardan pişmesi için ocağın üzerine bırakılır. Piştikten sonra zaten düdüklü tencerede yapıldığı için istenilen koyu kıvamı almış olur. Sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.
]]>
Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası https://www.mercimek.gen.tr/bulgurlu-yesil-mercimek-salatasi.html Sat, 03 Nov 2018 03:40:45 +0000 Bulgurlu yeşil mercimek salatası, Bulgurlu yeşil mercimek salatası tat bakımından çok lezzetli bir salata çeşididir. Görsel olarak da çok güzel durduğu için bayanların günlerde çok tercih ettiği bir salata çeşididir. Bulgu Bulgurlu yeşil mercimek salatası, Bulgurlu yeşil mercimek salatası tat bakımından çok lezzetli bir salata çeşididir. Görsel olarak da çok güzel durduğu için bayanların günlerde çok tercih ettiği bir salata çeşididir. Bulgurlu yeşil mercimek salatasında çok fazla yağ kullanılmadığı için, diyet listelerinde de yer alır. Mercimek çok doyurucu olduğu için açlık hissini de bastırır. Malzeme bakımından zengin bu salata biraz zahmetli olarak yapılsa da çok güzel ve tat bakımından güzel olduğu için çok tercih edilir.

Bulgurlu yeşil mercimek salatası

Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • Yarım su bardağı bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 tane havuç
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet nane
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane limon
  • Tuz
  • Karabiber
Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası
Yapılışı: Salatamıza başlamadan önce mercimekleri bir tencereye koyup, üzerine su ekliyoruz. Tencereyi ocağa koyup mercimeği haşlıyoruz. Haşlanan mercimeği ocaktan alıp süzülmesi için süzgece koyuyoruz. Farklı bir tencerede su ile bulgur haşlıyoruz. Bulgurda haşlandıktan sonra haşlanıp süzülen mercimekle karıştırıyoruz. Bir tavaya yağ koyup, soğanı halka halka doğruyoruz. Sonra soğanı tavaya koyup ocağın altını yakıyoruz. Soğanı kavururken bir yandan da havucu rendeleyip soğanın üzerine ekliyoruz. İkisini birlikte kavuruyoruz. Kavrulan havuç ve soğan bulgurlu mercimek karışımına eklenir. Üzerine dereotu, nane, taze soğan doğrayıp ekliyoruz. Limon, yağ, tuz ve karabiberi de ekleyip salatamızı karıştırıyoruz. Bulgurlu mercimek salatamız servise hazır. Salatamızı servis tabağına alıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/duduklude-kirmizi-mercimek-corbasi.html Sat, 03 Nov 2018 22:31:28 +0000 Düdüklüde kırmızı mercimek çorbası, Çorba her akşam yemeğinin başlangıç menüsüdür. İster yaz olsun ister kıs mevsimine göre mutlaka bir çeşit çorba hazırlanıp yemek masalarında yerini alır. Kış aylarında buharı Düdüklüde kırmızı mercimek çorbası, Çorba her akşam yemeğinin başlangıç menüsüdür. İster yaz olsun ister kıs mevsimine göre mutlaka bir çeşit çorba hazırlanıp yemek masalarında yerini alır. Kış aylarında buharı üstünde sıcacık çorbalar. Yaz aylarında soğuk ayran çorbaları her yemekte mutlaka kendisine yer bulur. Kışın soğuk günlerde hazırlanan sıcacık çorbaların başını mercimek çorbası çeker. Düdüklüde kırmızı mercimek çorbası enfes kıvamı ve mis gibi kokusu ile hazırlanıp kime sunulursa sunulsun hayır diyen çıkmaz. Özellikle misafirlerimiz geldiğinde ilk aklımıza gelecek çorba çeşitti mercimek çorbasıdır. Mercimek çorbası değip geçmemek lazım içerisine eklenen malzemeler ile birlikte tam bir vitamin deposu haline gelmektedir. Hazırlayıp sunduğum herkesten %100 beğeni alan ve hiç bir misafirime beni mahcup etmeyen mercimek çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyorum. Tarife uyarak hazırladığınız düdüklüde kırmızı mercimek çorbası kışın soğuk algınlığına karşı bağışıklılık sisteminizi kuvvetlendirir. Dilerseniz sizlerle paylaştığım mercimek çorbası tarifini uygulayarak sevdiklerinize ve misafirlerinize enfes bir çorba ziyafeti sunabilirsiniz. 

Düdüklüde kırmızı mercimek çorbası için gerekli malzemeler.
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 1 adet küçük boy kuru soğan,
  • 1 adet küçük boy patates,
  • 1 adet havuç
  • 1 adet domates,
  • 1 adet kırmızı kapya biberi veya sivri biber,
  • 2 diş sarımsak,
  • 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu,
  • Sıcak su,
Düdüklüde Kırmızı Mercimek ÇorbasıHazırlanışı. Düdüklüde kırmızı mercimek çorbası yapmak için ilk önce mercimekleri bir güzel ayıklayıp yıkıyoruz. Daha sonra düdüklünün dibine sıvı yağı ve unu koyup unun kokusu kayboluncaya kadar kavuruyoruz. Daha sonra nane, ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Ardından tavuk suyu veya et suyunu ekliyoruz. Altını iyice kıstığımız çorbaya yaklaşık dört su bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Çorba kaynarken biz içerisine mercimek ekliyoruz. Daha sonra patates, havuç, kuru soğan, sarımsak domates ve sivri biberi yıkayıp gerekenlerin kabuklarını soyup iri küpler şeklinde doğrayıp çorbaya ekliyoruz. Ardından tuz ve pul biberi ekleyip suyunun yeterli olup olmadığını kontrol ediyoruz. Mercimek çorbasının suyu tanelerin üzerine çıkmamış ise bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Düdüklünün ağzını kapatıp kullandığınız düdüklünün pişirme süresine göre yaklaşık yarım saat kısık ateşte çorbayı pişirebilirsiniz. Pişen çorbayı ocaktan indirip Düdüklünün havasını alıyoruz. Daha sonra mercimek çorbasını blender den geçiriyoruz. Dilerseniz mercimek çorbasını tel süzgeçten geçirerek de inceltebilirsiniz. Hazırlanan mercimek çorbasını sıcak olarak servis kasesine alıp limon eşliğinde servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.
]]>
Diyet Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/diyet-mercimek-corbasi.html Sun, 04 Nov 2018 04:47:50 +0000 Diyet mercimek çorbası, Mercimek çorbası demir, lif, vitamin ve mineral bakımında yüksek değerlere sahip olduğu için çok faydalı ve doyurucudur. Kalori bakımında düşük değerlere sahip olduğu için diyet yapan veya sağlığ Diyet mercimek çorbası, Mercimek çorbası demir, lif, vitamin ve mineral bakımında yüksek değerlere sahip olduğu için çok faydalı ve doyurucudur. Kalori bakımında düşük değerlere sahip olduğu için diyet yapan veya sağlığına dikkat eden kişiler tercih edebilir. Diyet mercimek çorbasını normal mercimek çorbasında ayıran tek fark, diyet mercimek çorbasının içerisinde yağ ve tuz bulunmaz. Protein değeri oldukça yüksek olduğu için kasların oluşmasını ve yağların yakılmasını sağlar.

Diyet mercimek çorbası malzemeleri;
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tane orta boy kuru soğan,
  • 1 tane limon,
  • 1-2 diş sarımsak,
  • 1 tane orta boy patates,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 2 çay kaşığı kuru nane,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
Diyet Mercimek ÇorbasıDiyet mercimek çorbasının yapılışı

İlk olarak soğan ve sarımsaklar soyulur. Patates yıkanıp ve soyulur. Sarımsak, soğan ve patates dört parçaya bölünerek robotun içerisine atılır. Çok ufak parçalara ayrılır. Düdüklü tencerenin içerisine yağ konularak salça yakılır. Üzerine baharatlar eklenir. Daha sonra kırmızı mercimek, soğan, patates ve sarımsak konularak su eklenir. Pişmesi için ocağın üzerine orta ateşte konulur. Ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak pişmesi için bırakılır. Pişmesine yakın blender ile çırpılır ve tekrar pişmesi için ocağın üzerine konulur. Piştikten sonra sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet Olsun. 

]]>
1 Kase Mercimek Çorbası Kaç Kalori https://www.mercimek.gen.tr/1-kase-mercimek-corbasi-kac-kalori.html Mon, 05 Nov 2018 02:32:05 +0000 1 Kase Mercimek Çorbası Kaç Kalori, Kırmızı mercimek, et vitamini taşıyan baklagillerden birisidir. Özellikle vitamin deposu olan mercimek çorbası, doğru teknikle yapıldığı takdirde, neredeyse şifa niteliğindedir. Kalorisini 1 Kase Mercimek Çorbası Kaç Kalori, Kırmızı mercimek, et vitamini taşıyan baklagillerden birisidir. Özellikle vitamin deposu olan mercimek çorbası, doğru teknikle yapıldığı takdirde, neredeyse şifa niteliğindedir. Kalorisinin de oldukça düşük olduğu çoğu kez yapmış olduğum mercimek çorbası tarifini, sizinle de paylaşmak istedim.

Malzemeler
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz sapı
  • Tuz
  • Nane
Yapılışı; İlk olarak mercimekler yıkanır ve süzülür. Zeytinyağı bir tencerenin içerisine koyulur ve mercimekle birlikte biraz kavrulur. 4 bardak su ilave edilir. Soğan dörde bölünerek içine atılır. Maydanoz sapı, baharatlar ve et suyu da eklendikten sonra kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince rondodan geçirilerek süzme hale getirilir. Daha sonra servise hazırdır.

1 Kase Mercimek Çorbası Kaç Kalori
Kırmızı mercimek çorbası, protein, demir, lif ve potasyum açısından oldukça faydalı iyi bir kaynaktır. 1 kase mercimek çorbası, 1 dilim ekmek ve 1 tatlı kaşığı yağ içermektedir. Bu sebeple, bu çorbanın yenildiğinde öğündeki ekmek ve yağ oranı azaltılmalıdır.Bir kase mercimek çorbası yaklaşık olarak, 55-56 kalori içermektedir.
]]>
Bebeklere Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/bebeklere-mercimek-corbasi.html Mon, 05 Nov 2018 13:31:34 +0000 Bebeklere mercimek çorbası, bebekler altıncı aydan sonra ek gıdaya başlar. Başlangıç olarak da ek gıda olarak çorbalar tercih edilir. Bebekler için yapılan mercimek çorbasını günlük taze yaparak yedirmek gerekir. Çorbanızı Bebeklere mercimek çorbası, bebekler altıncı aydan sonra ek gıdaya başlar. Başlangıç olarak da ek gıda olarak çorbalar tercih edilir. Bebekler için yapılan mercimek çorbasını günlük taze yaparak yedirmek gerekir. Çorbanızı mümkün olduğunca kemik suyu ya da tavuk suyu ile yapmalısınız. Şimdi bebekler için yapılan mercimek çorbalarından bir tarif verelim.

Bebeklere mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 1/2 çay bardağı mercimek
  • 1 küçük patates 
  • 1 küçük havuç
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı ucuyla tereyağı
Bebeklere Mercimek Çorbası
Bebeklere mercimek çorbası yapılışı, mercimek çorbası yapılışı için ilk olarak soğan, havuç, patates soyulur ve yıkanır. Mercimekler yıkanır ve süzülür. Bir tencereye mercimek konulur. Üzerine patates, havuç ve soğan doğranır. Tereyağı eklenir ve üzerine iki su bardağı kadar su konulur ve kaynatılır. Kaynayıp patates, havuç pişince ocağın altı kapatılır ve çorba blenderden geçirilerek kaseye alınır ve bebeğe yedirilir. Afiyet olsun. 
]]>
Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği https://www.mercimek.gen.tr/kiymali-yesil-mercimek-yemegi.html Mon, 05 Nov 2018 15:27:47 +0000 Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği, sofralarda sıkça karşılaşılan bir yemektir. Bir kilo yeşil mercimek bir kilo ete eşdeğer besleyici özelliğe sahiptir. Besleyici özelliklerinin yanı sıra oldukça da lezzetli bir besindir. Kişi Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği, sofralarda sıkça karşılaşılan bir yemektir. Bir kilo yeşil mercimek bir kilo ete eşdeğer besleyici özelliğe sahiptir. Besleyici özelliklerinin yanı sıra oldukça da lezzetli bir besindir. Kişinin uzun süre tok kalmasını sağlar. Farklı şekillerde pişirilmesi mümkündür. Yemeği, salatası, böreği, köftesi, çorbası gibi bir çok değişik yemekte kullanılabilir. 

Malzemeler
  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 2 adet domates
  • 250 gram dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Sıvı yağ 
  • Su
Yapılışı

Yeşil mercimek ayıkladıktan sonra yıkanır ve süzülür. Yıkanan mercimekler su dolu tencere içerisine alınarak iyice haşlanır. Su kaynadıktan sonra mercimeklerin yaklaşık 15 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Haşlanan mercimeklerin suyu dökülür, süzgeçte duru su ile iyice yıkanır ve süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Haşlanan suyun dökülmesi mercimeklerin gazının giderilmesine yardımcı olur. Başka bir tencereye sıvı yağ eklenerek küp şeklinde doğranmış soğanlar kavrulur. Sarımsaklar ince kıyılarak soğanlara ilave edilir. Daha sonra kıyma ve baharatlar eklenir.Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği Kıymaların çiğ kalması riskine karşı kavurma işlemine yaklaşık 5 dakika kadar daha devam edilir. Kıyma kavrulduktan sonra tencereye kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış domatesler ve biber salçası eklenir. Son olarak tencereye haşlanan mercimekler eklenir. Yeşil mercimekler birkaç dakika kavrulduktan sonra tencereye mercimeklerin üzerine geçecek kadar su ilave edilir. Su olarak et suyu da kullanılabilir. Yaklaşık olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınarak sıcak olarak sunum yapılır. 

Afiyet Olsun.
]]>
Mercimek Köftesi https://www.mercimek.gen.tr/mercimek-koftesi.html Tue, 06 Nov 2018 05:27:50 +0000 Mercimek köftesi, eğer tam kıvamında yapılırsa, gerçekten çok lezzetli bir tarif oluyor. Vereceğimiz ölçüleri aynı oranda çoğaltabilir ya da azaltabilirsiniz. Mercimek köftesinin içinde bulunan malzemelerin hepsi besleyici ve Mercimek köftesi, eğer tam kıvamında yapılırsa, gerçekten çok lezzetli bir tarif oluyor. Vereceğimiz ölçüleri aynı oranda çoğaltabilir ya da azaltabilirsiniz. Mercimek köftesinin içinde bulunan malzemelerin hepsi besleyici ve lezzetlidir. Bu nedenle her yaştan kişinin günlük vitamin ve mineral ihtiyacını karşılar. Kullandığımız kırmızı mercimek ve bulgur baklagillerden olduğundan, protein bakımından da zengindir. Çay saatlerinde hanımların en fazla tercih ettiği yiyeceklerden biri olan, bu lezzetli tarifi birlikte hazırlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Mercimek köftesi için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı köftelik ince simit bulgur
  • 2 su bardağı ayıklanmış kırmızı mercimek
  • 4 su bardağı soğuk su
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 4 dal yeşil soğan
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tercihen acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru nane
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • Servis için marul yaprakları
Mercimek köftesi yapılışı

Öncelikle verdiğimiz ölçülere aynen uymanızı tavsiye ediyoruz. Çünkü köftenin kıvamı tam oluyor. Aynı su bardağıyla ölçümlerinizi yapmalısınız. Bir tencerenin içine kırmızı mercimekleri yıkayarak koyun. Buna 4 su bardağı suyu ilave ederek, orta ateşte ağzı kapalı olarak kaynatın. Bu kaynatma kısa sürecek. Mercimekler açılmaya başladığında, daha suyunu tam çekmeden içine biraz tuz ilave edin ve köftelik bulguru da içine koyun. aşıkla bir kere karıştırarak tencerenin kapağını ve ocağı kapatın. Bu şekilde malzeme bir süre dinlensin. Bulgurla mercimek böyle özdeşleşsin.

Mercimek Köftesi
Bu arada sizde mercimek köftesinin içini hazırlayabilirsiniz. Bir tavanın içinde ince kıydığınız kuru soğanları zeytinyağıyla birlikte kavurun. Buna biber salçasıyla domates salçasını ilave edin. Salçalar kokusunu çıkardığında, içine biraz kuru nane koyarak hafifçe kavurun ve ocağı kapatın. Bir kasenin içine yeşil soğanları, maydanoz ve dereotunu incecik doğrayarak hazır edin. İç malzemelerimiz hazır, şimdi tencerede kabarmış olan mercimekli bulguru geniş bir kaseye alalım.

Kasede karışımı iyi elimizle karıştıralım. Zaten mercimekli bulgur karışımı ılınmıştır. Buna tavada kavurduğunuz salçalı karışımı da ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Malzeme listesindeki baharatları damak tadınıza göre içine koyun. En son doğradığınız yeşillikleri ilave ederek iyice yoğurun. Mercimek köftesi hamuru ne kuru olacak, ne de cıvık olacak. Verdiğimiz zeytinyağı ölçüsü de tam gelmiş olmalı. Şimdi yayvan bir servis tabağının içine marul yapraklarını döşeyin. Mercimek köftesi hamurundan elinizle parçalar koparak şekillendirmeye başlayın. Bunları marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Tamamı bitince mercimek köftesi servisini yapabilirsiniz. Köftenin içindeki acı oranını kendinize göre ayarlayın. Biraz acılı olduğunda daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.
]]>
Kırmızı Mercimek Köftesi https://www.mercimek.gen.tr/kirmizi-mercimek-koftesi.html Tue, 06 Nov 2018 09:55:41 +0000 Kırmızı mercimek köftesi, çok sevilen yiyeceklerden biridir. Doğum günleri menülerinde, günlerde, beş çaylarında çok sıklıkla yapılır ve sevilerek tüketilir. Yanına marullar konularak servis edilir. Oldukça şık sofralar k Kırmızı mercimek köftesi, çok sevilen yiyeceklerden biridir. Doğum günleri menülerinde, günlerde, beş çaylarında çok sıklıkla yapılır ve sevilerek tüketilir. Yanına marullar konularak servis edilir. Oldukça şık sofralar kurmamızı sağlayan yemek tariflerinden biridir. Kimi sıkmalar halinde yaparken kimi de yuvarlak top şeklinde yapar ve üzerine yoğurt sos döker. Fakat sıkma şeklinde olan daha şık durur.Yapımı çok zor olmayan bir yemek tarifidir. Mercimek köftesi lezzetli bir yiyecek olması ile beraber çok fazla kalorili olmayan sağlığa faydalı olan bir yemek tarifidir. Şimdi bu güzel yemeğin tarifine bakalım.

Kırmızı mercimek köftesi yapımı için gerekli malzemeler
  • 1.5 su bardağı mercimek
  • 4 çay bardağı orta bulgur
  • 3 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1.5 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kimyon 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 Demet maydanoz
  • 1 Demet yeşil soğan
Kırmızı mercimek köftesi yapılışı, kırmızı mercimek köftesi için mercimek iyice yıkanır ve süzülür. Bir tencereye alınır ve üzerine üç su bardağı kadar su konulur ve tencere ocağa alınıp altı açılır. Mercimekler pişince üzerine orta bulgur eklenir. Bulgurla beraber iki-üç dakika ocakta tutulur. Ardından tuzu atılır ve karıştırılıp altı kapatılır ve tencere kapağı kapatılır ve bu şekilde bekletilir. Yaklaşık bir saat kadar bu şekilde dinlenmesi gerekir ki bulgur iyice yumuşasın. Bu süre içerisinde soğanlar soyulmalı ve küçük doğranıp bir tavaya alınmalıdır. Üzerine sıvı yağ eklenir ve ocağa alınıp altı açılır ve soğanlar iyice kavrulur. Soğanlar kızarınca üzerine domates salçası konulur ve kavrulmaya devam edilir. Bu sırada kimyon ve pul biber atılarak biraz daha kavrulur ve ocaktan alınıp bir kenara konulur. Kırmızı Mercimek KöftesiArdından maydanoz ve yeşil soğanlar ince doğranıp bir tabağa alınır. Tencerede ıslatmış olduğumuz bulgur genişçe bir kaba alınır. Çok sıcaksa biraz karıştırılarak soğuması sağlanır. Elinizi yakmayacak bir sıcaklığa ulaşınca elle yoğrulmaya başlanır. Daha önceden kavurduğumuz salça ve soğan üzerine eklenir ve iyice yoğrulur. Elinizle sıkmalar yaptığınızda tam tutuyorsa dağılmıyorsa olmuş demektir. Üzerine yeşillikleri de ekleyerek bir-iki daha yoğrulur. Ardından sıkmalar yapılır ve servis tabağına dizilir. Yanına marul, turşu ve ayran ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Mercimek Pilavı https://www.mercimek.gen.tr/mercimek-pilavi.html Tue, 06 Nov 2018 14:54:34 +0000 Mercimek pilavı, Mercimek pilavı çok faydalı ve çok sağlıklı bir pilavdır. Yapımı çok kolay ve tat bakımından oldukça güzel bir pilavdır. Görsel bakımdan da güzel durduğu için bayanların günlerde sıkça te Mercimek pilavı, Mercimek pilavı çok faydalı ve çok sağlıklı bir pilavdır. Yapımı çok kolay ve tat bakımından oldukça güzel bir pilavdır. Görsel bakımdan da güzel durduğu için bayanların günlerde sıkça tercih ettiği pilav çeşitleri arasında yer alır. Mercimek pilavı doyurucu özelliği ve hafif olması açısından diyet listelerinde de yer alır. Emziren bayanlar için çok iyi bir süt yapıcı olan bu pilav, çokta faydalıdır.

Mercimek pilavı

Malzemeler:

  • 2 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 2 tane kuru soğan
  • 1,5 çay bardağı yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı: Pilavımıza başlamadan önce mercimeği yıkayıp, haşlamak üzere ocağa koyuyoruz. Çok fazla haşlamıyoruz. Çünkü mercimeklerin ezilmemesi gerekiyor. Mercimekler haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz. Ancak süzdüğümüz suyu dökmüyoruz. Pilavın yapımında kullanılacak. Derin bir tencere alıyoruz. İçine yağı koyup ocağın orta ateşte yanan yerine koyuyoruz. Yağ ısınana kadar soğanları küp küp doğrayıp, ısınan yağın içine atıyoruz. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra tencereye bulguru da atıyoruz. Bu şekilde bir iki dakika daha kavuruyoruz. Bulgurda kavrulduktan sonra süzdüğümüz mercimekleri de ekliyoruz. Mercimek PilavıSonra haşlanan mercimeğin suyunu da kavrulan pilav malzemelerin üzerine ekliyoruz. Eğer pilavın suyu eksik gelirse sıcak su ekleyebiliriz. En son pilavın tuzunu da atıp tencerenin ağzını kapatıyoruz. İlk önce orta ateşte suyunu çekmeye yakın kısık ateşte pilavımızı pişiriyoruz. Pişen pilavımızı ocaktan alıp üzerine tereyağını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sonra tencerenin ağzını kapatıyoruz ve bu şekilde beş on dakika pilavı dinlendiriyoruz. Dinlenen pilavı servis tabaklarına alıyoruz. Yanında ayran ve turşu ile servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

]]>
Mercimek Salatası https://www.mercimek.gen.tr/mercimek-salatasi.html Wed, 07 Nov 2018 06:06:21 +0000 Mercimek salatası, Salata sofralarımızda her daim bulunanlar arasında olan bir yiyecektir. Her yemek masasında mutlaka her akşam salata bulunur. Salata çeşitleri de türk mutfağında fazlasıyla mevcuttur. Salata hem doyurucu bir yiy Mercimek salatası, Salata sofralarımızda her daim bulunanlar arasında olan bir yiyecektir. Her yemek masasında mutlaka her akşam salata bulunur. Salata çeşitleri de türk mutfağında fazlasıyla mevcuttur. Salata hem doyurucu bir yiyecektir hemde oldukça sağlıklı bir yiyecektir. Ayrıca salata tek  başına bile bir öğün olabilir. Özellikle de diyet yapanlar bile mutlaka salata tüketirler. Bugün sizlere herkesin sürekli yapmadığı ama aslında çok güzel olan bir salata tarifi vereceğim. Mercimek salatası. Gerçekten çok güzel bir salatadır. Şimdi gelelim bu güzel lezzetin tarifine. Şimdiden kolay gelsin. 

Mercimek salatası için gerekli olan malzemeler 
  • 2 su bardağı yeşil mercimek 
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
  • 6 adet kornişon turşu
  • 2 adet domates
  • 2 adet kırmızı biber 
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 demet maydanoz 
  • 1 demet dereotu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz 
  • Limon suyu 
  • Nar ekşisi
Mercimek SalatasıYapılışı: Salata için ilk olarak mercimekleri haşlıyoruz. Haşlanan mercimekleri bir salata kasesine alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan mercimeklerin üzerine haşlanmış mısırı da ekleyin. Daha sonra domatesi ve biberleri küp küp doğrayın. Kornişon turşuyu da doğrayın ve onu da kaseye ekleyin. Kuru soğanı da isterseniz küp küp isterseniz halka şeklinde doğrayın. En son olarak maydanoz ve dereotunu da ince ince doğrayın ve kaseye ekleyin. Arzu ettiğiniz kadar limon suyu ve nar ekşisi ekleyin. En son tuzunu da ekleyin ve tüm malzemeler özleşene kadar yavaş karıştırın. En son salatanın üzerine zeytinyağını ekleyin. 

Afiyet olsun. 
]]>
Patatesli Havuçlu Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/patatesli-havuclu-mercimek-corbasi.html Wed, 07 Nov 2018 13:56:05 +0000 Patatesli Havuçlu Mercimek Çorbası, kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Birden farklı çeşidi vardır. Sadece kırmızı mercimekten yapılabildiği gibi sebzeler eklenerek de yapılabilir. İçerisine konulan malzemelerin yüksek besin Patatesli Havuçlu Mercimek Çorbası, kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Birden farklı çeşidi vardır. Sadece kırmızı mercimekten yapılabildiği gibi sebzeler eklenerek de yapılabilir. İçerisine konulan malzemelerin yüksek besin değerleri sebebiyle çorbalar arasında en çok tercih edilenidir. Birden farklı çeşidi vardır. 

Malzemeler
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • 2 litre su 
Sosu için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı

Soğanlar kabukları soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Patatesler ve havuçlar kabukları soyulur, yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Kırmızı mercimekler ve pirinçler yıkanır, süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Sıvı yağ konulmuş tencereye önce soğanlar ilave edilir ve kavrulur. Ardından patatesler, havuçlar eklenir ve 5 dakika kadar kavrulur. Daha sonra mercimekler ve pirinçler ilave edilir. Patatesli Havuçlu Mercimek ÇorbasıPirinç ve patateste bulunan nişasta çorbaya kıvam katacaktır. Son olarak domates ve biber salçası, tüm baharatlar da ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. son olarak kavrulan malzemelerin üzerine 2 litre su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Çorbanın daha lezzetli olması için 1 litre su, 1 litre et suyu kullanılabilir. Yaklaşık olarak 30-40 dakika kaynatılır. Tüm malzemeler eriyince tencerenin altı kapatılır. Aynı tencere içerisinde el blendrı sayesinde tüm malzemeler püre haline getirilir. Ayrı bir tavada kuru naneler tereyağında kızdırılır. Çorbanın üzerine dökülerek karıştırılır. Sosun çorbanın içine karışması için yaklaşık çorba 5 dakika daha kaynatılır. Servis tabağına alınan patatesli havuçlu mercimek çorbası sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.
]]>
Kırmızı Mercimek Yemeği https://www.mercimek.gen.tr/kirmizi-mercimek-yemegi.html Thu, 08 Nov 2018 07:02:25 +0000 Kırmızı Mercimek Yemeği: Kırmızı mercimek ile yapılan harika bir lezzettir. Kırmızı mercimeğin bir çok değişik yemeği yapılmaktadır. Vitamin ve mineral bakımında faydalı olduğu için çok tüketilir. Özellikle gelişme Kırmızı Mercimek Yemeği: Kırmızı mercimek ile yapılan harika bir lezzettir. Kırmızı mercimeğin bir çok değişik yemeği yapılmaktadır. Vitamin ve mineral bakımında faydalı olduğu için çok tüketilir. Özellikle gelişme çağındaki çocukların tüketilmesi önerilir. Kalori bakımında da yüksek değer de değildir. O yüzden diyet yapan veya sağlığına dikkat eden kişiler ekmeksiz tüketebilir. Kırmızı mercimek yemeğinin yapılışı oldukça kolaydır. Ani gelen misafirlere veya yemek yapma süresi az olan bayanların tercih edebileceği bir yemektir. 

Kırmızı mercimek yemeğinin malzemeleri;
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağ,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tane büyük boy kuru soğan,
  • 1,5 su bardağı arpa şehriye,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 2 çay kaşığı pul biber,
  • 6-7 su bardağı sıcak su,
Kırmızı Mercimek YemeğiKırmızı mercimek yemeğinin hazırlanışı;
İlk olarak mercimekler yıkanır ve süzülmesi için bekletilir. Soğanlar ince ince doğranır. Derin bir tencerenin içerisine tereyağı konularak doğranan soğan eklenir ve pembeleşene kadar kızartılır. Pembeleştikten sonra salça eklenir ve salça da yakılır. Üzerine kırmızı mercimek ve arpa şehriye eklenerek 5 dakika kadar kızartılır. Daha sonra üzerine 6-7 su bardağı sıcak su eklenir. Pişmesi için orta ateşte ocağın üzerine bırakılır. Pişmesine yakın tuz ve pul biber eklenir. Piştikten sonra sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.

]]>
Kırmızı Mercimek https://www.mercimek.gen.tr/kirmizi-mercimek.html Thu, 08 Nov 2018 16:56:48 +0000 Kırmızı mercimek, baklagiller ailesine ait olan kırmızı mercimek mutfaklarda sıkça farklı yiyecekler hazırlamak için kullanılmaktadır. Yumuşak, ince gövdesi olan 70 santime kadar uzanan tek yıllık bir bitki olan m Kırmızı mercimek, baklagiller ailesine ait olan kırmızı mercimek mutfaklarda sıkça farklı yiyecekler hazırlamak için kullanılmaktadır. Yumuşak, ince gövdesi olan 70 santime kadar uzanan tek yıllık bir bitki olan mercimeğin taneleri ufak ve yassı şeklindedir. Kırmızı mercimek içerisinde bol miktarda B vitamini, demir, manganez, çinko, sodyum, fosfor gibi vücut için gerekli vitamin ve mineraller barındırmaktadır. Mutfaklarda daha çok çorba yapımında kullanılan kırmızı mercimek ayrıca köfte, salata gibi yemekler içinde kullanılmaktadır. Kırmızı mercimek kalori bakımından yüksek değerlere sahiptir. Ancak tok tutma özelliği olduğu için diyetlerde de gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

Mercimek birçok çeşide sahip bir baklagildir. Kırmızı, yeşil, siyah ve sarı mercimek türü arasında en fazla kullanılan kırmızı mercimektir. Mercimek yılın her mevsiminde tüketilebilen bir gıdadır.

Kırmızı mercimek faydaları

  • Besleyici değeri son derece yüksek olan kırmızı mercimek, vücut ve beyin gelişimi için fayda sağlar.
  • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirici etkisi vardır. Bu etkisi sayesinde bağışıklık sistemine bağlı gelişebilecek hastalıklara karşı koruma sağlar.
  • Kırmızı mercimek anne sütünü arttırıcı etkiye sahiptir.
  • Bağırsak hareketlerini arttırmak için tüketilebilir.
  • Ağır işlerde çalışan ve sporla uğraşan kişiler mercimek tüketerek enerjilerini arttırabilirler.
  • İçeriğinde yer alan lifler sayesinde kan şekerini düşürücü etki sağlar. Bu sebeple diyabet hastaları gönül rahatlığıyla mercimek tüketebilir.
  • Potasyum içeriği sayesinde hipertansiyonu düşürücü etki yaratır.
  • Kabızlığa karşı iyi gelir.
  • Kolesterol seviyesini dengeler ve kan akışını arttırır.
  • Kalp krizi riskini azaltır. Kalp ve damar hastalıklarına karşı faydalıdır.
  • Vücudu kanser hastalığına karşı korur.
  • Besleyici özelliği yüksek olduğu için çocukların beyin ve vücut gelişimi için faydalıdır.
  • Folik asit içeriği ile kansızlığa karşı iyi gelir.
  • Sinir sisteminin kuvvetlenmesi için tüketilebilir.
  • Kaynatılarak suyu tüketildiğinde kas ağrılarından kurtulmak mümkün olur.
  • Gebelik döneminde anne ve bebek için faydalıdır.
  • Vücutta biriken zararlı maddeleri dışarı atmayı kolaylaştırır.
  • Protein bakımından zengin içeriğe sahiptir.
Kırmızı Mercimek

Kırmızı mercimeğin pişirme tekniği, faydalarından yararlanabilmek için oldukça önemlidir. Aksi halde faydalarından tam olarak yararlanılamaz. Kırmızı mercimek pişirmeden önce bol su ile birkaç el yıkanmalıdır. Yıkandıktan sonra 20-30 dakikalık süre içinde pişirilebilir. Her şeyin fazlası zarar olduğu gibi kırmızı mercimeği de fazla tüketmek bazı sıkıntılara yol açabilir. Gaz, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sıkıntılara maruz kalmamak için yeterli oranlarda tüketilmesi gerekir.

]]>
Yeşil Mercimek Faydaları https://www.mercimek.gen.tr/yesil-mercimek-faydalari.html Fri, 09 Nov 2018 02:47:19 +0000 Yeşil mercimek faydaları: Yeşil mercimek, çok faydalı bir baklagildir. Genelde güney Anadolu, ege ve Marmara bölgesinde yetişmektedir. Mercimek bitkisinin gövdesi yumuşak ve incedir. Meyveleri disk şekline benzer. Bu bi Yeşil mercimek faydaları: Yeşil mercimek, çok faydalı bir baklagildir. Genelde güney Anadolu, ege ve Marmara bölgesinde yetişmektedir. Mercimek bitkisinin gövdesi yumuşak ve incedir. Meyveleri disk şekline benzer. Bu bitkinin kökleri derinlere çok inmez ve hafif köklü bir bitkidir. Hasat zamanı genelde yaz mevsiminde olur. Mercimeği toplamak zahmetli ve çok zordur. Ancak mahsul iyi olunca maddi yönden getirisi fazla olur. Mercimek doyurucu ve tok tutma özelliği ile diyet listelerinin de vazgeçilmezidir.

Yeşil Mercimek Faydaları

Yeşil mercimek faydaları:

  • Vücudun zinde ve enerjik olmasına faydalıdır.
  • Vitamin ve mineral bakımından zengin bir baklagildir.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
  • Vücudun yorgunluğu alır.
  • Göz hastalıklarına ve göze iyi gelen bir besindir.
  • Kansızlığın giderilmesinde ilaç kadar faydalıdır.
  • Emziren bayanlarda anne sütünü arttırmada çok faydalıdır.
  • Kolesterol oranını düşürmeye yardımcı olur.
  • Kan akımını hızlandırmaya yardımcıdır.
  • Kabızlığa çok iyi gelir.
  • Şeker hastalığının oluşmasını engeller.
  • Yeşil mercimeğin suyunun içilmesi kas ağrılarına iyi gelir.
  • Kalp ve damar hastalıklarında korunmada önemli rol oynar.
  • Kanser tedavisinde büyük rol oynar.
  • Hamile bayanlar için tüketilmesi çok önemlidir.
  • Bağırsakların daha verimli çalışmasında önemli rol oynar.
  • Kalp krizi riskini azalmaya yardımcı olur.
  • Stres ve sinirlerin yatışmasında yardımcı olur.
]]>
Süzme Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/suzme-mercimek-corbasi.html Fri, 09 Nov 2018 18:18:24 +0000 Süzme mercimek çorbası, kırmızı mercimek en önemli bakliyatlardan bir tanesidir. Çorbası ise en çok bilinen ve sıkça pişirilen yemekler arasında yer alır. Yapımı çok pratiktir. Ayrıca çok da lezzetlidir.  Süzme mercimek çorbası, kırmızı mercimek en önemli bakliyatlardan bir tanesidir. Çorbası ise en çok bilinen ve sıkça pişirilen yemekler arasında yer alır. Yapımı çok pratiktir. Ayrıca çok da lezzetlidir. 

Malzemeler
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 6 bardak su
  • 1 adet et bulyon
  • 1 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • Sıvı yağ
Üzeri için 
  • Dilimlenmiş bayat ekmek
  • Sıvı yağ 
  • Kuru nane 
  • Pul biber
Yapılışı

Kırmızı mercimekler yıkanarak süzülür. Tencere içerisinde yağ kızdıktan sonra kırmızı mercimekler ilave edilerek kavrulur. Kırmızı mercimekler renk değiştirene kadar aralıksız olarak yaklaşık 10 dakika kadar kavrulur. Kavurma işleminden sonra tencereye kaynamış su ve tuz ilave edilir. Et bulyon da eklenerek yaklaşık 30-40 dakika kaynatılır. Et bulyon tüm süpermarketlerden kolaylıkla temin edilebilir. Ayrıca et bulyon yerine et suyu da tercih edilebilir. kırmızı mercimekler iyice kaynadıktan sonra tencereden alınır ve bir süzgeç yardımıyla ayrı bir kapa süzülür. Çorbanın yapılacağı tencereye bir miktar sıvı yağ eklenerek un kavrulur. Unun kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edilir.Süzme Mercimek Çorbası Un kavrulduktan sonra süzülen kırmızı mercimekler tencereye ilave edilir. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Kıvamı çok yoğun olursa sıcak su ilave edilerek inceltilebilir. Çorba istenilen kıvama ulaşınca ocaktan alınır. Ayrı bir tavada kuru nane ve pul biber yağda kızdırılır. Üzerine dilimlenmiş ekmekler eklenir. Ekmekler kıtır olana kadar kavrulur. Servis tabağına alınan süzme mercimek çorbası üzerine hazırlanan kıtır ekmekler ilave edilir. Çorba sıcak olarak sunum yapılır. 

Afiyet Olsun.
]]>
Tereyağlı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/tereyagli-mercimek-corbasi.html Fri, 09 Nov 2018 22:12:52 +0000 Tereyağlı mercimek çorbası, çok sevilen mercimek çorbalarından biridir. Yağımı oldukça kolay ve pratik olan bir çorbadır. Mercimek çorbası Anadolu'da eski zamanlarda sabah kahvaltılarında bile tüketilebilen bir çorba türüd Tereyağlı mercimek çorbası, çok sevilen mercimek çorbalarından biridir. Yağımı oldukça kolay ve pratik olan bir çorbadır. Mercimek çorbası Anadolu'da eski zamanlarda sabah kahvaltılarında bile tüketilebilen bir çorba türüdür. Çok lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Oldukça da faydalı bir çorbadır. Sevmeyeni yoktur. Yemek yapamadığımız zamanlarda hemen bir çorba yaparak günümüzü kurtarabiliriz. Yine kış aylarında her gün sofralarımızda bulunur. Yemek öncelerinde tüketilerek birden ağır yemek yemektense midemizi rahatlatabiliriz. Şimdi güzel bir tereyağlı mercimek çorbası tarifimize bakalım. 

Tereyağlı mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 adet büyük patates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Tereyağlı Mercimek Çorbası
Tereyağlı mercimek çorbası yapılışı, çorbamızın yapımı için ilk olarak mercimek yıkanır ve süzülerek bir tencereye alınır. Soğan patates ve havuç soyulur yıkanır ve onlarda tencereye doğranarak eklenir. Üzerine salça eklenir ve bir litre kadar su konulur, tuzu eklenir. Tencere ocağa alınır ve çorba pişirilir. Çorba pişince blenderden geçirilir. Ayrı bir tavaya tereyağı pul biber ve kuru nane konularak ocağa alınır ve  iyice kavrulur. Tereyağı kavrulunca çorbanın üzerine dökülür. Ardından kaselere alınır ve yanına limon dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Mercimek Bitkisi https://www.mercimek.gen.tr/mercimek-bitkisi.html Sat, 10 Nov 2018 02:03:54 +0000 Mercimek bitkisi, baklagiller familyasındandır. Mutfağımızda geniş bir yer tutan, çorbalardan, pilavlara, köftelere, salatalara kadar her yiyeceğin içinde kullanılan bir bitkidir. Mercimek tek başına yemek yapımında kullanıldı Mercimek bitkisi, baklagiller familyasındandır. Mutfağımızda geniş bir yer tutan, çorbalardan, pilavlara, köftelere, salatalara kadar her yiyeceğin içinde kullanılan bir bitkidir. Mercimek tek başına yemek yapımında kullanıldığı gibi, yarımcı malzeme olarak ta kullanılır. Mercimek bitkisinin sarı, kırmızı, yeşil gibi çeşitli türleri de vardır. Her birinin lezzeti, özelliği farklıdır. Yaklaşık 30-70 cm boyundaki mercimek, ince ve hassas gövde yapısıyla, disk biçimindeki meyveleriyle tek yıllık olan bir bitkidir. Kök yapısı ince ve zayıf olduğundan, toprağın derinliklerine kadar inmez. Narin gövdesi ince yan dallarla desteklenir. Bu yüzden bitkinin ana gövdesi belli olmaz. Dik yapılı, tüylü olan mercimek bitkisinin yaprakları bileşik şekildedir. Yaprak sapında uçlar ince, sülük şeklinde olur. Yaprak koltuklarında çiçekleri olur. Bakla gibi olan meyveleri, sarımsı esmer renkli olan torbalarda gelişim gösterir. İçindeki tanelere mercimek adı verilir ve mutfakta besin olarak kullanılır. Mercimek tanelerinin biçimi yassı olup, yaklaşık 0,5 cm çaplı diske benzer. Büyüklükleri, renkleri ve şekillerine göre, yeşil mercimek, sultan, kırmızı mercimek gibi isimlerle tanımlanır. Tarihsel olarak ilk çağlardan itibaren üretilen mercimek bitkisinin anavatanı Akdeniz bölgesi olarak kabul edilir. Ülkemizde de Ege, Güney Anadolu ve Marmara bölgesinde mercimek yetiştiriciliği yapılmaktadır.

Mercimek bitkisinin faydaları
  • Mercimek içeriğindeki demir bakımından çoğu besinden zengindir. Bu yüzden kansızlık sorunu bulunanlar için ideal bir yardımcıdır.
  • Protein bakımından da zengin olan mercimek, günlük protein ihtiyacının karşılanmasında yeterli olur. Zihinsel, bedensel çalışanlar için enerji kaynağıdır.
  • Mercimek bitkisi sinirleri yatıştırır, güçlendirir. Yıpranan sinirlerin onarımını yapar.
  • Bağırsakların işlevlerini kolay görmesini sağlar, hazmı kolaylaştırır. Kabızlık sorunu olanlar için iyi bir tercihtir.
  • Emzirme döneminde anne sütünü arttıran mercimek, ayrıca anne sütünün besleyiciliğini arttırır.
  • Gebe kadınlarda da bebeğin gelişiminde önemli etkileri bulunmaktadır.
Mercimek bitkisi yararlı etkileri olan bir besin olmasına rağmen, hazmı kolay olmadığından mide sorunları bulunanların mercimeği çorba şeklinde tüketmesi daha iyi olacaktır. Her hafta düzenli olarak mercimeğin tüketilmesi faydalarından yararlanmanızı sağlar. Değerli bir bakliyat olduğundan, kırmızı etin az tüketildiği aileler mercimeği sofralarından eksik etmesinler.

Mercimek bitkisinin çeşitleri nelerdir

Kahverengi mercimek: Oldukça ufak taneli olan bu mercimek lezzet bakımından da tatlımsı aromaya sahiptir. Pişirildiğinde fazla yumuşamadığı gibi, aromaları da içine çeker. Bununla çorba yapmak isterseniz 50 dakika kadar haşlamanız, salata yapmak isterseniz daha diri olması için 30 dakika kadar haşlamanız uygundur.

Mercimek Bitkisi
Kırmızı mercimek: Bu mercimek türünün nişasta miktarı yüksektir ve kabuksuzdur. Bu nedenle daha çabuk pişer ve çorba yapımına oldukça uygundur. Çorba yaparken 10-12 dakika haşlanması, salatalar için 7-8 dakika haşlanması yeterli olur.

Sarı mercimek: Bu mercimek türünün de kırmızı gibi kabuksuz ve nişasta oranı fazladır. Tadı hafif fındığımsı lezzettedir. Özellikle püre yapılmaya uygundur. 7-8 dakika kadar pişirildiğinde hemen dağılır.

Yeşil mercimek:Kabuklu olan bu mercimek türü diğerlerine göre pişirme sırasında kolay dağılmaz. Aromaları da içine iyice çeker. Yemek yaparken 40 dakika kadar haşlanması, salata için yarım saat haşlanması uygundur. Ayrıca pişerken kabukları çatladığından, püre yapımında kullanılmaya uygundur.
]]>
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/eristeli-yesil-mercimek-corbasi.html Sat, 10 Nov 2018 08:44:37 +0000 Erişteli yeşil mercimek çorbası, Vitamin değeri oldukça yüksek olan bu çorba, yemeklerin olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Yeşil mercimekte bulunan protein her kez tarafından bilinmektedir. Birçok uzman doktor yeş Erişteli yeşil mercimek çorbası, Vitamin değeri oldukça yüksek olan bu çorba, yemeklerin olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Yeşil mercimekte bulunan protein her kez tarafından bilinmektedir. Birçok uzman doktor yeşil mercimekteki vitaminlerin kırmızı etle eşdeğer olduğunu vurgulamaktalar ve tüketilmesini şiddetle tavsiye etmektedirler. Özellikle kansızlık ve demir eksikliği şikayeti olan kişilerin mutlaka tüketmeleri gereken bir bakliyat dır. Eskiden annelerimizin babaannelerimizin sıkça hazırlayıp tükettikleri erişteli yeşil mercimek çorbası yeşil mercimek tüketmenin en lezzetli yollarındandır. Yeşil mercimek çorbasının içerisine konulan eriştelerin yumurtayla yoğrulmuş hamurdan yapıldığını ve yeşil mercimekteki vitamin değerlerini de düşünürsek sağlımız açısından oldukça faydalı bir çorba çeşididir. Hazırlaması da oldukça kalay ve pratik olan bu çorbanın yemesi çok zevklidir. 

Yöresel yemekler arasında yer alan erişteli yeşil mercimek çorbasını büyüme döneminde olan çocuklarımıza da sıkça hazırlayıp yedirmemiz de fayda vardır. Bu çorbada olan vitaminler sayesinde çocuklarımızın hafızası kuvvetlendiği gibi kansızlık ve demir eksikliği gibi rahatsızlıklara da iyi gelecektir. Erişteli yeşil mercimek çorbası kış aylarında sıcacık tüketildiği taktirde soğuk algınlığı girip gibi hastalıklara da iyi gelecektir. Hamilelikte mide bulantısı çeken bayanların bu çorbayı tükettikleri taktirde mide bulantıları geçtiği gibi hem bebeğin hemde anne adayının sağlığı açısından faydası olacaktır. Tüketiminde fayda gördüğüm erişteli yeşil mercimek çorbasını annemden öğrendiğim şekliyle sizlerle paylaşıyorum umarım beğenirsiniz.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Erişteli yeşil mercimek çorbası için gereken malzemeler,
  • 1,5 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 su bardağı ince kesilmiş erişte,
  • Dilerseniz 1 su bardağı et veya tavuk suyu,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz. 
  • 2 diş sarımsak,
Hazırlanışı. Erişteli yeşil mercimek çorbası hazırlamak için yeşil mercimeği yaklaşık 2 saat önceden suda bekletiyoruz. Ardından derin bir tencereye yaklaşık 1 litre su içerisinde mercimekleri pişiriyoruz. Yeşil mercimeğin pişmesine yakın bir su bardağı evde yapılmış ve ince kesilmiş erişteyi ekliyoruz. Erişte eriyip yapışmaması için bir kaç damla sıvı yağ damlatıp mir miktar tuz atabilirsiniz. Dilerseniz bu aşamada bir bardak et suyu veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Mercimeğin içerisine erişteyi eklediğimizde çorbanın yüzünde köpükler oluşabilir bunları kaşıkla toplayıp alıyoruz. Erişte ile birlikte bir taşım kaynayan çorbayı ocaktan indirip bir bardak soğuk suyla şokluyoruz. Çorba bir kenarda dinlenirken biz ayrı bir tavada üzerine sos hazırlıyoruz. Tavanın içerisine sıvı yağı ve naneyi koyup naneyi kavuruyoruz. Ardından salçasını eklediğimiz sosa iki diş sarımsak ezip karıştırıyoruz. Pul biberi eklediğimiz sosu hazırladığımız erişteli yeşil mercimek çorbasına ekliyoruz. Karıştırdığımız çorbanın tuzuna bakıp damak zevkimize göre tuz ilave ediyoruz. Hazırladığınız çorbanın kıvamı çok katı ise bir miktar sıcak su ilave edebilir. Sarımsak sevmeyenler eklemek zorunda değiller. Deneyeceğinizi ve beğeneceğinizi umarak şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/kiymali-mercimek-corbasi.html Sat, 10 Nov 2018 18:22:36 +0000 Kıymalı Mercimek Çorbası, Mercimek çorbası istenilen şekilde yapılır. Kıymalı mercimek çorbası besin değeri olarak dala faydalıdır. İçerisinde bulunan malzemeler damak tadına göre değişiklik gösterir. Mercimek çorbası Kıymalı Mercimek Çorbası, Mercimek çorbası istenilen şekilde yapılır. Kıymalı mercimek çorbası besin değeri olarak dala faydalıdır. İçerisinde bulunan malzemeler damak tadına göre değişiklik gösterir. Mercimek çorbası sade yapıldığı gibi kıymalı olarak da yapılır. Yapımı kolay ve lezzetli olduğu için gelişme çağındaki çocuklara önerilir. Kırmızı mercimek ile yapılır. 

Kıymalı mercimek çorbası malzemeleri
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 1,5 çay bardağı pirinç,
  • 200 gram dana kıyma,
  • 2 tane yeşil sivri biber,
  • 2 tane domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 2 çay kaşığı nane,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
Kıymalı mercimek çorbasının yapılışı

İlk olarak kırmızı mercimek ve pirinçler ayıklanarak, yıkanır. Sıcak su kaynatılır kırmızı mercimek ve pirinç sıcak suda bekletilir. Biberler yıkanır, ince ince doğranır. Domatesler rendelenir. Derin bir tencerenin içerisine tereyağı konulur ve un eklenerek kavrulur. Unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve kısık ateşte eze eze kızartılır. Kıymanın da üzerine salça eklenerek yine kısık ateşte kızartılır.Kıymalı Mercimek Çorbası Doğranan yeşil biber ve rendelenen domates salçanın üzerine eklenir. 5-6 dakika da öyle kavurduktan sonra pirinç ve kırmızı mercimek eklenerek karıştırılır. Yaklaşık 10-11 su bardağına yakın su konulur ve üzerine tuz, baharatlar eklenir. Çorba kıvamını alana kadar orta ateşte karıştırılır. Çorba kaynayana kadar karıştırılır yoksa kıvamı tutmaz ve istenilen lezzette olmaz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Pişen çorbanın üzerine nane yakılarak çorbaya eklenir. Sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.
]]>
Yeşil Mercimek Köftesi https://www.mercimek.gen.tr/yesil-mercimek-koftesi.html Sun, 11 Nov 2018 17:53:33 +0000 Yeşil mercimek köftesi: bayanların günlerde sürekli tercih ettiği bir köfte çeşididir. Yapımı çok kolay ve tat bakımından oldukça lezzetli bir köftedir. Bayanların günlerde tercih etmesinin en büyük nedenlerind Yeşil mercimek köftesi: bayanların günlerde sürekli tercih ettiği bir köfte çeşididir. Yapımı çok kolay ve tat bakımından oldukça lezzetli bir köftedir. Bayanların günlerde tercih etmesinin en büyük nedenlerinden biri de görsel olarak çok güzel durmasıdır. Yeşil mercimek emziren annelerin sütünü olmasına da yardımcı olur. Bu yüzden hamile ve emziren bayanların tüketmesi gereken bir köftedir. Masrafı çok olmayan bir köfte olduğu için sofralarda sürekli yer alır.

Yeşil mercimek köftesi

Malzemeler:

  • 1 kase yeşil mercimek
  • 1 kase köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • Sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Kuru reyhan
  • Nane
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Tuz
  • Taze soğan
  • Maydanoz

Yapılışı: Köftemize başlamadan önce derin bir tencere alıyoruz. İçine yeşil mercimeği ve su koyup, ocağa koyuyoruz. Ocağın orta ateşte yanan kısmında mercimeği haşlıyoruz. Mercimek haşlanırken kuru soğanı küp küp doğruyoruz. Farklı bir tavaya sıvıyağ koyup ocağın diğer gözüne koyuyoruz ve altını yine orta ateşte açıyoruz. Yağ ısındıktan sonra doğradığımız soğanı tavaya koyup kavuruyoruz. Soğan kavrulduktan sonra salçayı da ekleyip bir iki tur daha bu şekilde kavuruyoruz. Sosun içine en son baharatları da atıp ocağı kapatıp, tavayı ocaktan alıyoruz.Yeşil Mercimek Köftesi Soğan ve salça soğurken, haşlanan mercimeği ocaktan alıp suyunun yarısını süzüyoruz. Kalan sulu mercimeğin içine bulguru boşaltıp, on beş dakika kadar bulgurun yumuşamasını bekliyoruz. Bulgur kalan suyu çektiği için hazırladığımız ve soğumaya bıraktığımız sosu bulgur ve mercimeğin üzerine döküyoruz. Bu şekilde dinlenirken, taze soğanı ve maydanozu doğrayıp üzerine ekliyoruz. Sonra yoğurmaya başlıyoruz. Köftemizi yoğurup hazırladıktan sonra, sıkma yaparak servis tabağına alıyoruz. Yanında turşu, ayran ve marulla servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

]]>
Salçalı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/salcali-mercimek-corbasi.html Mon, 12 Nov 2018 16:39:30 +0000 Salçalı mercimek çorbası, mercimek çorbası çok sevilen çorba tariflerindendir. Kimisi mercimek çorbasını sade mercimek ile, kimi sebzeli, salçalı yapar. Hemen hepsinin tarifi aynıdır. Fakat damak tadına göre bazı eklemeler ya Salçalı mercimek çorbası, mercimek çorbası çok sevilen çorba tariflerindendir. Kimisi mercimek çorbasını sade mercimek ile, kimi sebzeli, salçalı yapar. Hemen hepsinin tarifi aynıdır. Fakat damak tadına göre bazı eklemeler yapılabilir. Salçada bu eklemelerden biridir. Bu nedenle salça ilavesi yapılır. Salçalı mercimek çorbası yapımına bakalım.

Salçalı mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 adet soğan
  • 1 adet büyük havuç
  • 1/2 çay bardağı kadar sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Salçalı Mercimek Çorbası
Salçalı mercimek çorbası yapılışı, çorbanın yapımı için tüm malzemeleri çiğden kullanarak daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde hem çok lezzetli hem de pratik bir şekilde çorba hazırlayabilirsiniz. Çorbanın yapımı için mercimek yıkanır ve süzülüp tencereye alınır. Üzerine salça ve sıvı yağ eklenir. Patates ve soğan soyulur ve havuç ile beraber hepsi yıkanır. Bu sebzeler doğranarak tencereye ilave edilir. Ardından tuz, biber ve nane atılır ve bir bir buçuk litre kadar kaynar su eklenir. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ardından ocaktan alınır ve blenderden geçirilir. Kaselere konularak servis edilir. Yanına limon dilimleri de eklenir. Afiyet olsun.
]]>
Ispanaklı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/ispanakli-mercimek-corbasi.html Mon, 12 Nov 2018 23:52:54 +0000 Ispanaklı mercimek çorbası, Ispanaklı mercimek çorbası yeşil mercimekte yapılan bir tür çorbadır. Mercimek zaten sağlık için çok faydalı baklagiller arasındadır. Birde üzerine ıspanak eklenince daha lezzetli ve faydalı ol Ispanaklı mercimek çorbası, Ispanaklı mercimek çorbası yeşil mercimekte yapılan bir tür çorbadır. Mercimek zaten sağlık için çok faydalı baklagiller arasındadır. Birde üzerine ıspanak eklenince daha lezzetli ve faydalı oluyor. Çocukların zeka ve beyin gelişimine çok faydası olduğundan dolayı gelişme çağındaki çocuklara yapılması tavsiye edilir. Kalori bakımından yüksek değerlere sahip değildir. Besin değeri çok ve faydalı olduğu için sağlığına dikkat eden veya diyet yapan kişiler ekmeksiz tüketebilir.

Ispanaklı mercimek çorbası malzemeleri
  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 su bardağı arpa şehriye, 
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 tane orta boy kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 bağ ıspanak,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 2 çay kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 7-8 su bardağı sıcak su,
Ispanaklı Mercimek ÇorbasıIspanaklı mercimek çorbası yapılışı

İlk olarak mercimekler ayıklanır ve yıkanır. Yıkandıktan sonra süzülmesi için bekletilir. Ardından soğan soyulur ve ince ince doğranır. Ispanaklar temizler, yıkanır ve ince ince doğranır. Derin bir tencerenin içerisine yağ konulur ve soğan pembeleşene kadar kızartılır. Soğan pembeleştikten sonra salça eklenir ve karıştırılır. Üzerine yeşil mercimek eklenir ve 5 su bardağına yakın su eklenerek yeşil mercimekler pişirilir. Yeşil mercimekler piştikten sonra arpa şehriye ve ıspanaklar eklenir. Üzerine pul biber, tuz eklenerek orta ateşte pişirilir. Şehriyeler pişene kadar kaynatılır. Arada bakılır eğer suyu az ise su eklenir ve kaynadıktan sonra biraz yağ ile nane eklenir. Hazır hale gelen çorba sıcak şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.
]]>
Sebzeli Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/sebzeli-mercimek-corbasi.html Tue, 13 Nov 2018 09:02:59 +0000 Sebzeli mercimek çorbası, sebzeli mercimek çorbası içerisinde bir çok sebze bulunmasından dolayı oldukça faydalı bol vitaminli bir çorbadır. Kış aylarında sofraların olmazsa olmazı çorbalarındandır. Hem lezzetli hem bol vit Sebzeli mercimek çorbası, sebzeli mercimek çorbası içerisinde bir çok sebze bulunmasından dolayı oldukça faydalı bol vitaminli bir çorbadır. Kış aylarında sofraların olmazsa olmazı çorbalarındandır. Hem lezzetli hem bol vitaminli bir çorba türüdür. Herkes tarafından sevilerek tüketilir. İçeriğindeki sebzeler damak tadına göre farklılık gösterebilir. Kimi sadece bir kaç sebze kullanarak yaparken kimisi de bir çok sebzeyi bir arada kullanarak yapar. Sebzeli mercimek çorbasının tüm malzemeleri çiğ olarak kullanıldığından tüm vitaminlerini çorbanın suyu içerisine bırakır ve çok lezzetli olur. Bu şekilde yapılıyor olması çok da pratik olmasını sağlar. Şimdi çorbanın yapımına bakalım. 

Sebzeli mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet domates
  • 3-4 dal karnabahar
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Sebzeli Mercimek ÇorbasıSebzeli mercimek çorbası yapılışı, çorbanın yapımı için ilk olarak soyulması gereken patates, soğan ve sarımsak gibi sebzeler soyulur. Tüm sebzeler yıkanır ve gelişi güzel doğranır. Doğranan sebzeler bir tencereye alınır. Ardından mercimek yıkanır ve suyu süzülerek tencereye eklenir. İki litre kadar su eklenir. Salça, yağ, tuz ve nane, pulbiber, karabiber eklenir. Tencere ocağa alınır. Altı açılır ve sebzeler tam pişinceye kadar kaynatılır. Daha kısa süre de pişsin isterseniz düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Sebzeler pişince tencere ocaktan alınır ve çorba blenderden geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilir. Ardından kaselere alınarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Yeşil Mercimek Pilavı https://www.mercimek.gen.tr/yesil-mercimek-pilavi.html Tue, 13 Nov 2018 16:08:54 +0000 Yeşil Mercimek Pilavı, farklı lezzetiyle sizleri de kendine hayran bırakacaktır. Bulgur ve yeşil mercimek bir arada adeta bir vitamin ve protein deposudur. Üstelik yapılışı hiç te zahmetli değildir. Hatta yeşil mercimeği evde ha Yeşil Mercimek Pilavı, farklı lezzetiyle sizleri de kendine hayran bırakacaktır. Bulgur ve yeşil mercimek bir arada adeta bir vitamin ve protein deposudur. Üstelik yapılışı hiç te zahmetli değildir. Hatta yeşil mercimeği evde haşladığınızda birazını buzluğa atarak, bu şekilde pilavınızı daha pratik hazırlayabilirsiniz. Şeker hastaları bile bu pilavı rahatlıkla tüketebilir. Çünkü pirinçle yapılan pilavlar kan şekerini hızla yükseltir. Şimdi bu tarifi hep birlikte hazırlayalım. Kolay gelsin.

Yeşil Mercimek Pilavı Malzemeleri

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 3,5 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Sıvı yağ
Yapılışı

Yeşil mercimek ayıkladıktan sonra yıkanır ve süzülür. Yıkanan mercimekler su dolu tencereye alınarak kara suyunun çıkması için yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar kaynatılır. Haşlanan mercimekler duru su ile iyice yıkanır ve süzgeçten geçirilir. Sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Pilavın yapılacağı tencerede sıvı yağ konur. Kuru soğan kabukları soyularak önce yıkanır. Yeşil Mercimek PilavıDaha sonra ince ince doğranarak tencereye ilave edilir ve kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış mercimekler ve baharatlar ilave edilir. Mercimekler 5 dakika kadar kavrulduktan sonra bulgurlar ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir. Son olarak su ilave edilir. Tercihe göre et suyu da kullanılabilir. Ölçüye göre 1,5 su bardağı et suyu ve 2 bardak su kullanılarak da yapılabilir. Pilavın suyu kaynayınca ocağın altı kısılır. Pilav ara ara kontrol edilerek pişip pişmediğine bakılır. Pilav suyunu çekince ocaktan alınır. Demlenmesi için üzerine havlu kağıt serilir. Demlenen yeşil mercimek pilavı karıştırılır. Servis tabağına alın ve pilavınızı sıcak olarak servis yapın. 

Afiyet Olsun. 

]]>
Mercimek Çeşitleri https://www.mercimek.gen.tr/mercimek-cesitleri.html Tue, 13 Nov 2018 17:14:38 +0000 Mercimek çeşitleri, mercimek, baklagiller ailesine mensup, bir yıllık ufak bir bitkidir. Bitkinin tohumları yiyecek olarak tüketilir. Ortalama olarak 58 mercimek çeşidi vardır. Büyük tohumlu mercimek Akdeniz Bölgesine, Mercimek çeşitleri, mercimek, baklagiller ailesine mensup, bir yıllık ufak bir bitkidir. Bitkinin tohumları yiyecek olarak tüketilir. Ortalama olarak 58 mercimek çeşidi vardır. Büyük tohumlu mercimek Akdeniz Bölgesine, orta büyüklükte olan Anadolu, en ufağının kökü ise Afganistan'dır. Mercimeğin geçmişi ski çağlara dayanmaktadır. Tohum renkleri yetiştirilen çeşide bağlı olarak değişir. Turuncu, sarı, gri, yeşil, kırmızı ya da koyu kahverengi olabilir. Bazen benekli mercimek çeşitlerine rastlamak ta mümkündür. Mercimeğin en çok kullanılan çeşitleri sarı, kırmızı ve yeşil mercimektir. A, B grubu, C ve F vitaminleri bakımından zengin olan mercimek, sodyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, kükürt, çinko, klor, iyot, bakır, yağ, karbonhidrat, lif ve albümin bakımından da zengindir. 1 kilo mercimek 1 kilo ette bulunan karbonhidrat ve mineraller karşılayacak niteliktedir. Besleyici değeri yüksek olan mercimek, sindirim problemlerine neden olabilir. Bu problemlerin önüne geçebilmek için çok iyi çiğnenmesi gerekir. 100 gr mercimek ortalama olarak 350 kalori içerir. Kalorisi yüksek olsa da kilo aldırıcı özelliği yoktur. Bu nedenle diyet listelerinde sıkça yer verilir.

Mercimek üretiminde ülkemiz baş sıralarda yer almaktadır. Mercimek üretiminin %50'si Güney Doğu Anadolu Bölgesinde gerçekleşir. Mercimek dahil olmak üzere bütün baklagillerin uygun şartlarda saklanması gerekir. Aksi halde böceklenir ya da küflenebilir. Mercimeğin bozulmaması için nem oranına çok dikkat edilmesi gerekir. Nemli yerleşim yerlerinde çok iyi kurutulduktan sonra hava almayacak şekilde torbalanarak serin yerlerde muhafaza edilmelidir. Hasat edildikten sonra mercimek yıkanır ve iyice kurutulur. Bu sayede bozulmadan uygun ortamlarda uzun süre saklanabilir. Mercimek tanelerinin arasına tuz serpiştirilerek dayanıklılığını arttırmak mümkündür.

Mercimek çeşitleri

Kırmızı mercimek: Kabuksuzdur ve nişasta oranı oldukça yüksektir. Doğal bir tada sahip olan kırmızı mercimek çorba, salata, köfte gibi değişik şekillerde hazırlanarak tüketilebilir. Salatalar için 8 dakika, çorba içinse 10-15 dakika pişmesi yeterli olur.

Kahverengi mercimek: Çok ufak tanelere ve tatlımsı bir aromaya sahiptir. Pişme aşamasında fazla yumuşamaz. Aromasını pişme anında içine çeker. Salatalar için 35, çorbalar içinse 50 dakika kadar pişirilmelidir.

Sarı mercimek: Kabuksuz ve nişastalı bir mercimek türüdür. Fındığımsı bir tada sahip olan sarı mercimek 10 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Aksi halde dağılır. Sarı mercimeğin en uygun kullanım alanı püre yapımıdır.

Puy mercimek: Pişme süresi ne kadar uzun olursa olsun dağılma özelliği yoktur. Salatalar için yarım saat, yemekler içinse 40-45 dakika kadar pişirilmesi gerekir.

Mercimek Çeşitleri

Yeşil mercimek: Pişme anında kabukları patlayabilir. Bunun için ocağın ısısı ve pişme süresi çok iyi ayarlanmalıdır. Salata, yemek ve püre yapımında kullanılabilir. Ülkemizde kırmızı mercimekle beraber en çok tüketilen mercimek türüdür.

Mercimeğin faydaları

  • Lif bakımından zengin içeriğe sahip olduğu için zayıflama programlarında kullanılabilir.
  • Hazımsızlık ve bağırsak problemlerine karşı iyi gelir.
  • Vücuda enerji ve güç verir.
  • Göz sağlığı için mercimekten yararlanılabilir.
  • Kalp krizi riskini azaltır.
  • Demir bakımından zengin içeriğe sahip olan mercimek kansızlığa karşı iyi gelir.
  • Kalp sağlığını içeriğinde yer alan folat ve magnezyum sayesinde korur.
  • Gebelik, emzirme ve adet döneminde tüketimi demir ihtiyacını karşılamak için önemlidir.
  • Çocukların gelişimine katkıda bulunur.
  • Mercimeğin her çeşidi hemen hemen aynı faydaları sağlar.
]]>
Havuçlu Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/havuclu-mercimek-corbasi.html Wed, 14 Nov 2018 00:04:17 +0000 Havuçlu mercimek çorbası, havuçlu mercimek çorbası vitamin bakımından zengin düşük kalorili ve çok sevilen bir çorba tarifidir. Diyet yapanlar tarafından da sıklıkla tercih edilir. İçerisinde bulunan havuç sayesinde sağlı Havuçlu mercimek çorbası, havuçlu mercimek çorbası vitamin bakımından zengin düşük kalorili ve çok sevilen bir çorba tarifidir. Diyet yapanlar tarafından da sıklıkla tercih edilir. İçerisinde bulunan havuç sayesinde sağlığımıza bir çok olumlu etkisi bulunur. Çok sevilerek tüketilir. Bu çorbada salça kullanmanızı önermiyorum. Çünkü havuç kendi rengini ve tadını veriyor. Salça çorbanın tadını değiştiriyor. Bu neden ile koymamalısınız. Şimdi bu lezzetli çorbanın tarifine bakalım.

Havuçlu mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı mercimek
  • 3 adet havuç 
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Havuçlu Mercimek ÇorbasıHavuçlu mercimek çorbası yapılışı, çorbanız piştiğinden ağzınıza havuç taneleri gelsin taneli olsun isterseniz havuç ve soğan soyulur ve yıkanır. Robottan geçirilerek tencereye alınır. Üzerine mercimek yıkanarak eklenir. Tuz, karabiber ve sıvı yağda eklenerek ocağa alınır ve kaynatılır. Pişince ocaktan alınır ve servis edilir. Tanesiz süzme isterseniz de blenderden geçirmeniz yeterli olacaktır. Afiyet olsun.
]]>
Soğansız Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/sogansiz-mercimek-corbasi.html Wed, 14 Nov 2018 19:14:41 +0000 Soğansız mercimek çorbası, Yapacağımız soğansız mercimek çorbası her akşam tüketilecek çorbalar arasında yer alır. Bu yemek çocukların gelişmesi açısından da oldukça önemlidir. Mercimeğin içerdiği besin değeri nede Soğansız mercimek çorbası, Yapacağımız soğansız mercimek çorbası her akşam tüketilecek çorbalar arasında yer alır. Bu yemek çocukların gelişmesi açısından da oldukça önemlidir. Mercimeğin içerdiği besin değeri nedeniyle hem doyurucu hemde besleyici bir gıda olarak kullanılır. 

Malzemeler
  • Bir adet havuç 
  • Bir adet patates 
  • Bir su bardağı mercimek 
  • Bir çay bardağı sıvı yağ 
  • Bir tatlı kaşığı nane 
  • Bir tatlı kaşığı pul biber 
  • Bir tutam tuz 
  • Gerekli miktarda su 
  • Bir adet bulyon
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı: Soğansız mercimek çorbasının öncelikle patates ve havuçlarını temizleyerek yıkadıktan sonra küçük küçük dilimler halinde dilimleyelim. Düdüklünün içerisine sıvı yağ ilave ettikten sonra ocağın altını yakalım. İçerisine havuç ve patates dilimlerini ve sıvı yağ ilave ettikten sonra biraz kavuralım. Sonra bir yemek kaşığı domates salçasını ilave edip tuzunu koyduktan sonra üzerine kırmızı mercimekleri bol su ile yıkayıp onları da ilave edelim. Güzelce kavurduktan sonra içerisine sıcak su ilave edip isteğe göre bulyonu ilave edelim. Ancak sağlıklı olması için önceden haşladığımız kemik suyunu kullanalım.Soğansız Mercimek Çorbası Böylece katkı maddesi olmadan daha sağlıklı bir çorba yapmış oluruz. Düdüklünün ağzını kapatıp 20 dakika kadar pişirelim. Yaptığımız soğansız mercimek çorbasının kapağını açtıktan sonra içerisinde pul biber ve bir tutam nane ilave ettikten sonra blender yardımıyla içerisindeki malzemelerin sıvı haline gelmesini sağlayalım. Soğansız mercimek çorbasının kıvamı katı ise biraz daha sıcak su ilave ederek kıvamına inceltelim. Hazırladığımız soğansız mercimek çorbasını ağzı açık beş dakika kadar kaynattıktan sonra servise hazır hale getirelim. Soğansız mercimek çorbası yemeği servise hazırdı. Afiyet olsun...
]]>
Sütlü Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/sutlu-mercimek-corbasi.html Wed, 14 Nov 2018 21:43:02 +0000 Sütlü mercimek çorbası: Kırmızı mercimekle yapılan bir çorba çeşididir. Kırmızı mercimek zaten çok faydalı bir baklagildir. Birde süt ile birleşince besin değeri daha da faydalı olur. Yapılışı kolay ve 15 dakika da piş Sütlü mercimek çorbası: Kırmızı mercimekle yapılan bir çorba çeşididir. Kırmızı mercimek zaten çok faydalı bir baklagildir. Birde süt ile birleşince besin değeri daha da faydalı olur. Yapılışı kolay ve 15 dakika da pişen bir çorba olduğu için çok pratiktir. Ani gelen misafirlere veya gelişme çağındaki çocuklara hemen taze şekilde yapılır. Normal mercimek çorbası gibidir tek farkı içerisine süt eklenmesidir. 

Sütlü mercimek çorbası malzemeleri;
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 1 su bardağı süt,
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tane orta boy kuru soğan,
  • 2-3 yemek kaşığı un,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 su bardağı tavuk suyu, (isteğe göre atılır.)
  • 2 su bardağı su,
  • 2 çay kaşığı tuz,
Sütlü Mercimek Çorbası
Sütlü mercimek çorbası yapılışı;
İlk olarak kırmızı mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülmesi için kenara konulur. Soğan ince ince doğranır. Tencerenin içerisine yağ konulur ve soğanlar pembeleşene kadar kızartılır. Üzerine un da eklenerek un yanana kadar kızartılmaya devam edilir. Üzerine yıkanan kırmızı mercimek eklenir ve bir tur da öyle kızartıldıktan sonra tavuk suyu ve su eklenerek kaynaması için orta ateşin üzerine bırakılır. Pişmesine yakın çorba blender ile çırpılır. Ve üzerine süt ve tuz eklenerek kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatılır. Çorba zaten koyu bir kıvam alacaktır. Kaynadıktan sonra sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet Olsun.
]]>
Salçasız Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/salcasiz-mercimek-corbasi.html Thu, 15 Nov 2018 00:07:06 +0000 Salçasız mercimek çorbası, Türk mutfağının en gözde çorbasıdır. Genellikle kış aylarında tüketilir. Kırmızı ve yeşil renkte ayrı ayrı lezzet sunan mercimek, potasyum, karbonhidrat, demir ve lif açısından oldukça zengi Salçasız mercimek çorbası, Türk mutfağının en gözde çorbasıdır. Genellikle kış aylarında tüketilir. Kırmızı ve yeşil renkte ayrı ayrı lezzet sunan mercimek, potasyum, karbonhidrat, demir ve lif açısından oldukça zengin bir kurubaklagildir. Sofraların baş tacı olarak ta bilinen mercimek çorbası aynı zamanda yemeklerden önce hazımsızlık sorununu gidererek yemeklerin daha kolay sindirimini sağlar. Mercimek çorbası aynı zamanda tokluk hissi verdiği için ekmek ve yağlı yemeklerden uzak durmayı da sağlıyor. Ülkemizde farklı yörelerde ayrı şekillerde yapılsa da salçasız mercimek çorbası her zaman tercihler arasında ilk sırada yer alıyor. Kış aylarında içimizi ısıtan bu besin deposu mercimek çorbası, tadı ile damaklarda yumuşak bir dokunuş bırakıyor. Akşamları gelen misafirler için ikinci bir yemek seçeneği sunuyor. Bu kadar faydası ve tadıyla ünlü olan çorbayı gelin birlikte hazırlayalım.

Salçasız mercimek çorbası için gerekli malzemeler
  • 300 gr kırmızı mercimek
  •  4-5 diş sarımsak
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 1 adet taze kırmızı biber 
  • 2 adet orta boy domates
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  •  Tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 1 yemek kaşığı pirinç
Salçasız Mercimek Çorbası
Salçasız mercimek çorbasının yapılışı

Öncelikle kırmızı mercimek ve pirinç güzelce süzgeçte yıkanır. Daha sonra çorbayı pişireceğimiz tencereye katılarak sırasıyla katılmaya devam edilir. Ardından soyulmuş olan sarımsaklar ilave edilir. Daha sonra dörde bölünmüş olan patates ve soğanlar ilave edilir. Ardından kırmızı biber doğrama yapılarak içine atılır. Hemen ardından sıvıyağ ve zeytinyağı eklenerek salçasız mercimek çorbasına devam edilir. En son olarak tuz, kuru nane, karabiber, pul biber ve üzerini geçecek kadar çeşme suyu katılarak karıştırılır ve ocağın üzerine katılarak önce orta ateşte daha sonra kaynamaya başlayınca altı kısılarak kaynadıktan 15 dk sonra kadar altı kapatılır. Daha sonra sıcaklığı hemen geçmeden blender yardımıyla iyice homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Buradaki gibi bütün malzemeleri içerisine atıp yaparsanız hem daha pratik hemde daha homojen bir çorba elde etmiş olursunuz. Bu işlemler yapıldıktan sonra çorbanızı bir köşeye katıp yemek saati gelince ısıtılmış şekilde güzel bir sunum yaparak servis yapabilirsiniz. Bu güzel tarifi yapmamak elde değil. Şimdiden evdeki usta aşçılarımıza kolay gelsin.
 
Afiyet olsun...
]]>
Kolay Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/kolay-mercimek-corbasi.html Thu, 15 Nov 2018 13:55:22 +0000 Kolay mercimek çorbası, mercimek çorbası kolay ve lezzetli çorba tariflerinden biridir. Akşam yemeği yetişmediyse hemen bir mercimek çorbası yaparak günü kurtarmak mümkündür. Çok sevildiğinden sıklıkla yapılan çorba tarifl Kolay mercimek çorbası, mercimek çorbası kolay ve lezzetli çorba tariflerinden biridir. Akşam yemeği yetişmediyse hemen bir mercimek çorbası yaparak günü kurtarmak mümkündür. Çok sevildiğinden sıklıkla yapılan çorba tariflerindendir. Sebzeli, sade, salçalı, salçasız, süzme ya da taneli olarak bir çok çeşidi yapılabilir. Her birbirinden lezzetli çorba tariflerinden biridir. Kimi süzme severken kimi ağızda taneler olsun isterler. Bu damak tadına göre değişiklik gösterir. 

Kolay mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Servis için limon
Kolay Mercimek ÇorbasıKolay mercimek çorbası yapılışı, kolay mercimek çorbamız için ilk olarak mercimekler iyice yıkanır ve süzülür. Mercimek tencereye alınır ve üzerine dört su bardağı kadar su konulur ve mercimek ocağa alınıp altı açılır. Mercimekler dağılana kadar pişirilir. Mercimek tam pişince tuzu atılır ve ocağın altı kapatılır. Küçük bir tavaya sıvı yağ, tereyağı, salça pulbiber ve nane alınarak ocağa konulur. Ocağın altı açılır ve bu malzemeler kavrulur. Ardından çorbanın üzerine dökülür ve kaselere konularak servis edilir. Servis ederken yanına limon dilimleri eklenir. Afiyet olsun.
]]>
Lokanta Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/lokanta-mercimek-corbasi.html Thu, 15 Nov 2018 14:17:59 +0000 Lokanta mercimek çorbası, Lokanta mercimek çorbası 7-24 hazır olup; çorbacılar da en çok tüketilen çorbanın ilk sırasında yer alır. Hazır olarak sıcak şekilde servis hazır olarak bulunur. Özellikle geceleri çalışan kişi Lokanta mercimek çorbası, Lokanta mercimek çorbası 7-24 hazır olup; çorbacılar da en çok tüketilen çorbanın ilk sırasında yer alır. Hazır olarak sıcak şekilde servis hazır olarak bulunur. Özellikle geceleri çalışan kişilerin lokanta çorbasını yemeğe gittiği bilinir. Lokanta usulü mercimek çorbası kıvamı ve lezzeti ile evde yapılan mercimek çorbalarından daha farklıdır. 

Malzemeler
  • İki su bardağı sarı mercimek
  • İki adet soğan 
  • Üç diş sarımsak 
  • Üç yemek kaşığı un 
  • Bir su bardağı et suyu 
  • Bir adet limon 
  • Bir çay bardağı sıvı yağ 
  • Bir yemek kaşığı tereyağı 
  • Bir tatlı kaşığı pul biber 
  • Gerekli miktarda su
Yapılışı: Lokanta usulü mercimek çorbası yapmak için öncelikli olarak soğanları ince ince doğrayarak bir kenarda bekletelim. Daha sonra sarımsağı ezerek tencerenin içerisine ince ince doğradığımız sarımsak ve soğan da ekleyerek sıvı yağ koyup ocağın altını yakalım. Kısık ateşte yavaş yavaş kavurduğumuz soğan ve sarımsağın üzerine unu ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim. 

Kavrulduktan sonra içerisine kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra karışımın içerisine ilave edelim. Bu karışımın içerisine önceden hazırlamış olduğumuz kemik suyunu ilave ettikten sonra içerisine sıcak suya ilave edip; mercimekler pişene kadar kısık ateşte pişirelim. Tencerede bulunan malzemelerin kıvamını kontrol ettikten sonra blender yardımıyla tencerede ki malzemeleri parçalayalım. Daha sonra süzgeçten geçirelim. İsteğe bağlı olarak koyu kıvamlı isteniyor ise suyunu az koyalım. Eğer kıvamı fazla koyu ise içerisine birazcık sıcak su kaynatıp koyu kıvamına inceltelim. 

Lokanta Mercimek Çorbası
Son olarak da bir limonun suyunu mercimek çorbasının  içerisine ilave edip, tuzunu da ekledikten sonra mercimek çorbasını hazırlayalım. Lokanta usulü mercimek çorbasını servis etmeden önce küçük bir tava yardımı ile sos hazırlayalım. Tavanın içerisine bir bir yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ ilave edip yağ iyice ısındıktan sonra üzerine pul biberi ilave edelim. İyice kavurduktan sonra servis tabağına koyduğumuz lokanta usulü mercimek çorbasının üzerine hazırladığımız pul biberli sostan iki kaşık çorbaya gezdirdikten sonra, sıcak sıcak servise hazır edelim. İsteğe bağlı yanına limon veya pul biber ile servis edebiliriz. Lokanta usulü mercimek çorbası servise hazır. Afiyet olsun...
]]>
Kırmızı Mercimek Salatası https://www.mercimek.gen.tr/kirmizi-mercimek-salatasi.html Fri, 16 Nov 2018 06:31:41 +0000 Kırmızı Mercimek Salatası, genellikle mercimek köftesi yapımına benzetilir. Üzerine dökülen yoğurt sosu ile tat ve görüntü olarak mercimek köftesinden ayrılır. Sofralarda meze olarak yada salata olarak tercih edilebilir.   Kırmızı Mercimek Salatası, genellikle mercimek köftesi yapımına benzetilir. Üzerine dökülen yoğurt sosu ile tat ve görüntü olarak mercimek köftesinden ayrılır. Sofralarda meze olarak yada salata olarak tercih edilebilir.  

Malzemeler
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 5 orta boy patates
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kuru soğan
  • 5 dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet limon suyu
  • Sıvı yağ
  • Tuz
Üzeri için
  • 250 gram süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz
Sosu için
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Sıvı yağ
Yapılışı

Kırmızı mercimekler yıkanır ve süzgeç yardımıyla suları süzülür. Patatesler ve havuçlar kabukları soyularak iyice yıkanır. Bir kaç parçaya bölünür. Üç malzeme de su dolu tencere içerisine alınarak yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Haşlanan malzemelerin suyu süzülür ve bir kaba alınır. Tuz ilave edilerek soğumadan püre haline getirilir. Kuru soğanlar kabukları soyularak yıkanır ve küçük küçük doğranır. Ayrı bir tavada  soğanlar yağ ile birlikte kavrulur. Soğanlar yumuşadıktan sonra biber salçası eklenir. Biber salçası bir miktar su ile biraz inceltilir. Daha sonra püre haline getirilmiş malzemelere eklenerek iyice karıştırılır. Maydanoz ve yeşil soğanlar ayıklanarak ince ince kıyılır. Limon suyu ile birlikte malzemelere ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yoğrulduktan sonra borcam kabına alınır. Borcamın tabanına yerleştirilir ve üzeri spatula yada kaşığın tersiyle düzleştirilir.Kırmızı Mercimek Salatası Daha sonra soğuması için 1-2 saat buzdolabına bekletilir. Sarımsaklar kabuklarından soyularak sarımsak rendesi ile rendelenir. Ayrı bir kapta sarımsaklar tuz ve yoğurtla karıştırılır. Yıkanmış, ayıklanmış ve ince ince kıyılmış dereotu da yoğurda eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra buzdolabında soğutulmuş olan harcın üzerine dökülür. Son aşama olarak sos hazırlanır. Küçük bir tavada biber salçası ve baharatlar yağda kızdırılır. Yoğurdun üzerine dökülür. Kırmızı mercimek salatası servis tabağına alınarak soğuk olarak sunum yapılır. 

Afiyet Olsun.
]]>
Kremalı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/kremali-mercimek-corbasi.html Sat, 17 Nov 2018 06:30:50 +0000 Kremalı mercimek çorbası, mercimeğin sağlığınız için çok değerli bir baklagil olduğunu unutmamalısınız. Eskiden meşakkatli şekilde yapılan mercimek çorbasının taneleri iri kalmasın diye süzgeçten geçirilirdi. Artık h Kremalı mercimek çorbası, mercimeğin sağlığınız için çok değerli bir baklagil olduğunu unutmamalısınız. Eskiden meşakkatli şekilde yapılan mercimek çorbasının taneleri iri kalmasın diye süzgeçten geçirilirdi. Artık her evde besinleri püre şekline bile getirebilen düdüklü tencereler ve el blenderları var. Bu nedenle pürüzsüz bir mercimek çorbasını kremalı olarak kolayca hazırlayabilirsiniz. Genellikle kırmızı ve sarı mercimek çorba yapımına uygundur. Diğer türleriyle taneli çorbalar da yapılabilir. Sizlere hazırladığımız kremalı mercimek çorbası tarifini kırmızı mercimekle yapacağız. Bunu yapmanız en fazla 30-40 dakikanızı alacak. İsterseniz hemen çorbayı yapmaya başlayalım. Akşam yemeğine hazır olsun. Hepinize kolay gelsin.

Kremalı mercimek çorbası için gerekli malzemeler
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet patates
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 paket süt kreması (200 ml)
  • Yeteri kadar tuz 
  • Arzu ederseniz et, tavuk bulyon
  • 3 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
  • 1 yemek kaşığı un
Kremalı mercimek çorbası yapımı

Çorbanızı ister düdüklüde pişirin, isterseniz normal tencerede pişirin. Çünkü kırmızı mercimek kısa sürede pişer. Tencerenin içine kırmızı mercimeği yıkayarak koyun. İçine kuru soğanı, patatesi ve havucu ayıklayıp, iri parçalar halinde atın. Pirinci ilave edin. En son tuzu ve et bulyonu koyarak çorbanın suyunu tamamlayın. Düdüklü tencerede pişirirseniz, 10-15 dakika kadar pişmesi yeterli olacak. Eğer normal tencerede pişirirseniz, 25-30 dakika kadar malzemeler iyice pişsin. Daha sonra bunları el blenderı ile pürüzsüz bir kıvama getirin.

Kremalı Mercimek Çorbası
Kremalı mercimek çorbasını pişireceğiniz tencerenin içinde tereyağı ile birlikte unu kavurmaya başlayın. Hafifçe unun kokusu çıkınca kavurma işlemini bitirin. İçine blenderdan geçirdiğiniz mercimekli karışımı da içine ilave edin. Hepsi birlikte kısa süre kaynayınca içine süt kremasını da ilave ederek, bir taşım kaynatın. Artık ocağın altını kapatabilirsiniz, kremalı mercimek çorbası hazır hale geldi. Sıcak olarak çorba kaselerine alarak, ikramınızı yapabilirsiniz. Mercimek çorbası başlı başına lezzetli geleneksel çorbalarımızdan biridir. İçine süt kreması da ilave edilince lezzeti daha güzel oluyor. Mutlaka çorbayı bu şekilde denemelisiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Yeşil Mercimek https://www.mercimek.gen.tr/kiymali-yesil-mercimek.html Sat, 17 Nov 2018 09:04:01 +0000 Kıymalı Yeşil Mercimek, mercimek özellikle içerdiği protein, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan bir besin kaynağıdır. Tüketimi sağlık açısından oldukça faydalıdır. Kıyma ile beraber yeşil mercimeği pişir Kıymalı Yeşil Mercimek, mercimek özellikle içerdiği protein, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan bir besin kaynağıdır. Tüketimi sağlık açısından oldukça faydalıdır. Kıyma ile beraber yeşil mercimeği pişirdiğiniz zaman daha lezzetli olmaktadır. Ayrıca kıyma yüksek miktarlarda protein ve daha pek çok mineral barındırdığı için sağlık açısından kırmızı et tüketimi önemlidir. Yeşil mercimek yemeğini kıyma ile pişirdiğiniz zaman daha besleyici ve sağlıklı bir yemek haline gelmektedir. Çoğunlukla herkes mercimek yemeğini pek fazla tüketmek istemez. Hatta yeşil mercimek pek çok hastalıkta ve diyet listelerinde yeşil mercimek yemeği, salatası ya da çorbası yer almaktadır. Bu nedenle çocuklarımıza mutlaka mercimek yemeğini sevdirmemiz gerekmektedir. Ayrıca besleyici olan kıymalı yeşil mercimek yemeği oldukça kolay ve kısa zamanda hazırlanan yemeklerden birisidir. 

Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 kase yeşil mercimek
  • 250 gram orta yağlı dana kıyma
  • 3 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 2 adet orta büyüklükte domates
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tepeleme margarin
  • 4 su bardağı et suyu (yoksa normal su)
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
  • İsteğe bağlı kırmızı pul biber
  • 2 litre su (mercimeği haşlamak için)
Kıymalı Yeşil MercimekKıymalı Yeşil Mercimek Yemeğinin Yapılışı, ilk önce yeşil mercimeği bir gece öncesinden ıslatalım. Ertesi gün olunca ıslattığımız yeşil mercimeği süzelim. Daha sonra tencereye suyu ilave edelim ve içerisine mercimekleri atarak yaklaşık 10-15 dakika arasında haşlayalım. Haşlanan yeşil mercimekleri süzerek başka bir kabın içine alalım. Bu arada kuru soğanların kabuklarını soyalım ve yemeklik olarak doğrayalım. Başka bir tencerenin içerisine margarini ilave ederek eritelim. Eriyen margarinin üzerine soğanları ekleyerek rengi şeffaf olana kadar kavuralım. Daha sonra kavrulan soğana kıymayı ekleyelim ve kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Karabiber ve tuzu ekleyerek karıştıralım. Ardından domateslerin kabuklarını soyalım, küçük olacak şekilde doğrayalım. Doğradığımız domatesleri, salçayı ve et suyunu ilave ettikten sonra ocağın altını kısalım ve pişirmeye devam edelim. Daha önceden haşlanan yeşil mercimekleri de içerisine ilave ettikten sonra yaklaşık olarak 20 dakika kadar yemeği pişirelim. Kıymalı yeşil mercimek yemeği piştikten sonra ocağın altını kapatalım ve dinlenmesi için 10 dakika bekletelim. Kıymalı yeşil mercimek yemeği servise hazır Afiyet olsun. 
]]>
Siyah Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/siyah-mercimek-corbasi.html Sat, 17 Nov 2018 21:52:47 +0000 Siyah Mercimek Çorbası, Malatya yöresine ait bir çorbadır. Siyah mercimek şekil olarak yeşil mercimekten daha küçük ve top şeklindedir. Tadı yeşil mercimekten biraz farklı olmasa da en az onun kadar lezzetli ve besleyicidir. Kul Siyah Mercimek Çorbası, Malatya yöresine ait bir çorbadır. Siyah mercimek şekil olarak yeşil mercimekten daha küçük ve top şeklindedir. Tadı yeşil mercimekten biraz farklı olmasa da en az onun kadar lezzetli ve besleyicidir. Kullanım alanları çok geniştir. Köftede, salatalarda, sulu yemeklerde ve çorbalarda sıkça tercih edilir.  

Malzemeler
  • 1 su bardağı siyah mercimek 
  • 1 çay bardağı arpa şehriye 
  • 1 tane kuru soğan 
  • 1 çorba kaşığı domates salçası 
  • 1 litre su 
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Nane
  • Sıvı yağ
Yapılışı

Siyah mercimekler aynı kırmızı yada yeşil mercimekte olduğu gibi pişirilir. Siyah mercimekler önce yıkanır ve su dolu tencerede diriliğini kaybetmeden yaklaşık 7-8 dakika haşlanır. Haşlanan siyah mercimekler duru su ile yıkanarak süzülür ve bir kenarda bekletilir. Kuru soğanın kabuğu soyulur ve ince ince doğranır. Tencerede sıvı yağ ile birlikte kavrulur. Üzerine domates salçası eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Siyah Mercimek Çorbası Soğanlar yumuşayınca 1 litre kaynamış su ilave edilir. Salçalı su iyice kaynadıktan sonra arpa şehriye eklenir. Tercihe göre arpa şehriye yerine tel şehriye de tercih edilebilir. Arpa şehriyeler  yaklaşık 5 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış siyah mercimekler ilave edilir. Son olarak tuz ve baharatlar da eklenerek 15 dakika kadar kaynatılarak tüm malzemelerin birbiriyle özleşmesi sağlanır. Servis tabağına alınan siyah mercimek çorbası sıcak olarak servis yapılır. 

Afiyet Olsun.
]]>
Kırmızı Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/kirmizi-mercimek-corbasi.html Sun, 18 Nov 2018 03:44:03 +0000 Kırmızı Mercimek Çorbası, Kırmızı mercimek bakliyatlar arasından yer alan çok lezzetli bir bakliyattır. Mercimek ülkemizde dört çeşit olarak bilinir yeşil mercimek, kırmızı mercimek, kahverengi mercimek ve sarı mercimektir Kırmızı Mercimek Çorbası, Kırmızı mercimek bakliyatlar arasından yer alan çok lezzetli bir bakliyattır. Mercimek ülkemizde dört çeşit olarak bilinir yeşil mercimek, kırmızı mercimek, kahverengi mercimek ve sarı mercimektir. Ülkemizde çok fazla ve sevilerek tüketilen bir besindir mercimek. Ülkemizde sıklıkla tüketilen kırmızı mercimek her evde sevilerek tüketilen bir çorba türü olarak sofralarımıza gelmektedir. Kırmızı mercimekte fazla miktarda nişasta bulunur. Kırmızı mercimek çok çeşitli pişirilme ve insanların damak tadına göre limonlu, acılı zevke göre yapılabilir.

Kırmızı Mercimek Çorbası Malzemeleri;
  • 1 diş sarımsak
  • 1 miktar un
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • Yeteri kadar pirinç
  • 1 litre su
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, nane
  • Pul biber
  • Karabiber.
Sos malzemesi; 

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sosun hazırlanışı; 3 yemek kaşığı tereyağı ayrı bir tavada eritilerek üzerine kırmızı toz biber ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Hazırlanan sos ister tencere içerisine karıştırılır, istenirse servis sırasında ayrı servis edilebilir. Çorba sosunun yapılışında tereyağı içerisinde kırmızı toz biberin yanmamasına dikkat edilmelidir. 

Kırmızı Mercimek ÇorbasıKırmızı Mercimek Çorbası Yapılışı
Kırmızı mercimekler önce bol suyla yıkanır. Yıkanmasındaki amaç kırmızı mercimek üzerinde bulunan nişastanın gitmesidir. Tencerenin içerisine yeteri miktarda sıvı yağı konur. Sıvı yağa ince doğranan soğan, havuç ve sarımsaklar konur ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Malzemelerin içerisine bir miktar un ilave edilerek unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Kırmızı mercimek ve bir miktarda pirinç tencere içerisine eklenir ve içerisine su ilave edilerek tekrar karıştırılır. Kırmızı mercimek çorbamıza daha sonra yeteri kadar salça ve küçük doğranmış patatesleri de ilave edilerek çorba içerisine konulan bütün malzemeler pişinceye kadar kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılır. Kırmızı mercimek çorbasının daha çabuk pişmesi için tencere yerine düdüklü tencere kullanılması daha uygun olacaktır. Pişen mercimek çorbamızı ocak üzerinden alarak zevke göre taneli kalması istenirse tencere içerisindeki karışım bir blender yardımıyla çekilebilir. Blenderden süzülen kırmızı mercimek çorbamıza tuz, karabiber, pul biber ve nane ilave edilerek bir taşım daha kaynatılır ve kırmızı mercimek çorbamız servise hazır hale gelmiştir. Sıcak servis edilmelidir.

Afiyet olsun.
]]>
Mercimek https://www.mercimek.gen.tr/mercimek.html Mon, 19 Nov 2018 03:15:15 +0000 Mercimek, Baklagiller familyasına ait bir kaç türden biri olan mercimek, mutfakların önemli ve vazgeçilmez bir yemek malzemesidir. Mercimeğin ekiminden hasat zamanına kadar zorlu bir üretim süreci vardır. Ülkemizin Mercimek, Baklagiller familyasına ait bir kaç türden biri olan mercimek, mutfakların önemli ve vazgeçilmez bir yemek malzemesidir. Mercimeğin ekiminden hasat zamanına kadar zorlu bir üretim süreci vardır. Ülkemizin coğrafik ve iklimse çeşitliliği değişik mercimek türlerinin ülkemizde yetişmesine olanak sağlamaktadır. Dünyanın bir çok ülkesinde de üretimi yapılan mercimek özellikle yüksek besin değerinden dolayı bir çok mutfağın aranan yemek malzemesidir. Mercimeğin bir başka özelliği ekonomik değeridir. Özellikle kalkınmakta olan ülkeler, büyümü çağındaki çocukların gelişimi açısından mercimeği beslenme politikasına dahil etmektedirler. İçeriğinde bulunan besin değerlerinin hayvansal proteinler ve diğer besinlere olan yakınlığı hayvansal ürün tüketimi sorun olan kişiler tarafından mercimek tüketimi tercih nedeni olmaktadır. Hayvansal ürünlerin belirli yaş ve belli kişilerde kolesterole bağlı sağlık sorunları ortaya çıkartması, hayvansal ürünlerin alım gücü düşük kişiler tarafından tüketilememesi mercimeğe olan ilginin armasına neden olmuştur.

 Mercimek üretiminde lider ülkeler,

Ülkemiz mercimek üretiminde Dünya'da söz sahibidir. Fakat Avrupa Birliği ülkelerine 2011 yılında satılan mercimekler de yabani ot öldürücü ilaca rastlanması mercimek ihracının yavaşlamasına neden olduğundan, global sermaye potansiyelinde düşüş yaşanmıştır.  Daha çok mercimek satarak glabol sermayeyi Kanada çekmektedir. Kanada önceleri ülkemizden mercimek tohumu  satın alırken şimdilerde tarımsal teknolojisini geliştirerek mercimek üretimde lider konuma ulaşmıştır. Ülkemiz yeşil mercimekte verim düşüklüğünün ve mercimek hastalıklarının önüne geçmekte zorlandı. Halen ülkemizden hormonsuz mercimek tohumu satın alan Kanada; yemeklik yeşil mercimeği ülkemize satmaktadır.  

Mercimek nasıl üretilir

Yılda bir defa iklimsel farklılıklara göre 15-55 cm arasında değişen uzunluğu olan tek dal gövde yapısında bir hububat ürünüdür. Gap bölgesinin uygulama alanı olan Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde tarımsal üretimin yüzde 25'inin mercimek olması öngörülmüştür.

  • Mercimek sıcak, ılıman ve yüksek rakımlı tropik iklimin hüküm sürdüğü bölgelerde rahatlıkla yetişir.
  • Yemeklik baklagiller içerisinde sıcak ve soğuğa karşı en dayanıklı olan bitkidir.
  • Üretim için uygun sıcaklık 8-15 derecedir.
  • Mercimeğin ekiminden hasat zamanına kadar geçen süre yaklaşık 6-7 aydır.
  • Çorak topraklar hariç neredeyse bütün toprak çeşitlerinde yetişebilmektedir. Fakat kireçli topraklarda yetişebilmesi için kireç yoğunluğunun az olması gerekiyor.
  • Kumlu, tınlı, az kireçli toprak ve sıcak hava mercimeğin yetişmesi için en uygun zemindir. Mercimeğin büyüdüğü toprağın Ph asit miktarının 5,5-6,5 dolayında olması önerilir.
  • Asitliğinin 9 üzerinde olması yetişmeyi geciktirir.
Mercimek

Mercimek ekim zamanı

Yakın zamana kadar nadasa bırakılan tarlalarda ekim yapılırken, mercimeğe olan talebin artması ve mercimeğin diğer tahıl ürünleri gibi para etmesiyle kur tarım yapılan bölgeler de tarlalar nadasa bırakılmayarak, tahıl hasadından sonra mercimek ekillmektedir. Böylece tahıl ve mercimekten ayrı ayrı gelir elde edilmektedir. Mercimek iki şekilde ekilebilir birincisinde baharın toprak 15-20 cm derinlikte sürülerek sonbahar beklenir, yağmurlar yağıp toprak tavına geldiğinde tarla tekrar kultivatora bağlı tapan ile birlikte ekime hazır hale getirilerek tesviye edilir. İkinci yöntemde ise tahıl hasadından hemen sonra toprak sürülür, sonbahar yağmurları ile ıslanan toprak tavını alınca kültivator +tapan ile toprak tesviye edilir. Her iki yöntem de de mibzer kullanarak ekim yapılır. dekarına 9 kilogram mercimek tohumu ekilir.

Mercimeğin gübrelenmesi

Fosforlu gübreler tercih edilir. Fakat tohum gübre ile karıştırılarak ekilmemelidir. Ekim sırasında gübre tohumun altına veya yanına denk getirilmelidir. Mercimek kuru]]> Siyah Mercimek https://www.mercimek.gen.tr/siyah-mercimek.html Mon, 19 Nov 2018 19:56:13 +0000 Siyah mercimek, kırmızı ve yeşil mercimeğe nazaran çok bilinmeyen bir mercimek çeşididir. Bir diğer adıyla beluga mercimeği diğer mercimek türlerine göre yabancı bir mercimek olarak algılansa da aslında tarihi 800 Siyah mercimek, kırmızı ve yeşil mercimeğe nazaran çok bilinmeyen bir mercimek çeşididir. Bir diğer adıyla beluga mercimeği diğer mercimek türlerine göre yabancı bir mercimek olarak algılansa da aslında tarihi 8000 yıl öncesine dayanmaktadır. Anadolu-Mezopotamya coğrafyasında binlerce yıl önce yetiştirilmeye başlanmış ve bu coğrafyaya özgü bir besin olarak kabul edilmiştir. 1900'lü yıllarda Amerika'da ticari amaçlı yetiştirilmeye başlayan siyah mercimek, ülkemize oradan ithal edilerek ulaşmaktadır. Beluga mercimeği adını görüntü ve renk olarak çok benzeyen beluga hayvanından almıştır. Tıpkı, yeşil, kırmızı ve sarı mercimek gibi siyah mercimekte tam bir vitamin deposudur. Ayrıca kompleks karbonhidrat kaynağı olarak bilinmektedir. Bu karbonhidrat türleri beslendikten sonra enerjinin uzun süre korunmasını sağlar ve açlık süresini uzatır. Siyah mercimek kalori bakımından düşüktür ve bu nedenle diyet listelerinde kullanılabilir. Kilo vermeye yardımcı bir besin maddesi olan siyah mercimeğin 1 porsiyonu yaklaşık 150 kalori içermektedir.

İçeriğinde yer alan protein ve aminoasitler sayesinde vejetaryenler için muhteşem bir besin kaynağıdır. Diğer mercimek çeşitlerinde olduğu gibi siyah mercimekte lif bakımından zengin içeriğe sahiptir. 1 porsiyon siyah mercimek tüketildiğinde ortalama olarak vücuda 10 gr kadar lif alınabilir. Bu oran günlük lif ihtiyacının %30'dan daha fazlasını karşılar. Lif içeriği olan besin maddeleri vücudu kanser, kalp ve damar hastalıkları, sindirim sistemi hastalıkları gibi daha pek çok hastalığa karşı korur. Ayrıca lif kilo kontrolü içinde önemlidir.

Siyah mercimek, fosfor, magnezyum, çinko gibi mineraller bakımından mükemmel bir kaynaktır. Demir içeriği vücudu kansızlığa karşı korur, magnezyum sinir ve kas yapısını geliştirir ve daha aktif çalışmasını sağlar. Çinko, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyucu özelliktedir. Fosfor ise diş ve kemik sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratır.

Folat içeriği diğer mercimek türleri ile aynıdır. Bu sebeple gebelik döneminde anne karnındaki bebeğin sinir ve beyin gelişimi için faydalıdır. Doğumsal olarak gelişebilecek kusurları önleyici etkisi vardır. Folat haricinde B grubu vitaminler bakımından da iyi bir kaynaktır. Siyah mercimeğin besinsel özellikleri diğer mercimek türleriyle hemen hemen aynıdır. Siyah mercimeği diğer mercimeklerden ayıran özelliği ise rengidir. Renginden dolayı 300'den fazla antioksidan özellik taşıyan pigmente sahiptir. Rengi koyulaştıkça antioksidan özelliği artmaktadır. Fiyat olarak da diğerlerinden biraz pahalıdır. Çorba, salata ya da ana yemek yapımında kullanılabilecek bir bakliyat türüdür.

Siyah Mercimek

Siyah mercimek nasıl pişirilir

  • 250 gr siyah mercimek
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • 1-2 tane defne yaprağı
  • Limon
  • 2,5 litre su

Hazırlanışı: Mercimek ayıklandıktan sonra bol suyla birkaç el yıkanır. Yıkanan mercimekler uygun bir tencereye alınır ve üzerine su eklenerek yaklaşık 1,5 saat haşlanır. Farklı bir tencerenin içinde margarin eritilir. Üzerine ince doğranmış kuru soğan eklenerek kavrulur. Soğan kavrulduktan sonra altı iyice kısılarak un ve maydanoz eklenip, iyice karıştırılır. Kısık ateşte devamlı karıştırarak içine haşlanan mercimekler eklenir ve suyu ilave edilir. Tuz, karabiber ve defne yaprağı da ilave edilerek pişmeye bırakılır. Mercimek çorbası kıvam alana kadar pişirilir. Servis yapılacağı zaman defne yaprağı çorbanın içinden alınır ve kaselere paylaştırılarak servise sunulur. Afiyet olsun.

]]>
Sade Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/sade-mercimek-corbasi.html Tue, 20 Nov 2018 01:22:54 +0000 Sade mercimek çorbası, mercimek çorbasının en temel halidir sade mercimek çorbası. Sadece mercimek, tuz, yağ, nane ve su ile yapılır. İsteğe göre baharat eklenebilir. Eskilerden bu sade mercimek çorbaları kahvaltılarda çok sı Sade mercimek çorbası, mercimek çorbasının en temel halidir sade mercimek çorbası. Sadece mercimek, tuz, yağ, nane ve su ile yapılır. İsteğe göre baharat eklenebilir. Eskilerden bu sade mercimek çorbaları kahvaltılarda çok sık tüketilirmiş. Hemen her yemeğin yanına uyan bir çorba türüdür. Ramazan ayında oldukça sık yapılan çorbalardandır. Yapımı da oldukça kolay olan bir çorba türüdür. Şimdi çorbanın tarifine bakalım.

Sade mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler 
  • 2 su bardağı mercimek
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane
Sade Mercimek ÇorbasıSade mercimek çorbası yapılışı, çorbanızı yapmak için ilk olarak mercimek yıkanır. Ardından süzülerek tencereye alınır. Üzerine iki litre kadar su eklenir. Koyuluğunu kendi zevkinize göre ayarlayın. Mercimek ocağa alınır ve kısık ateşte pişene kadar kaynatılır. Mercimek pişmeye yakın tuzu atılır. Pişince ocaktan alınır ve blenderden geçirilir. Bir tavaya tereyağı ve nane alınır ocağa konulup altı açılır. Nane kavrulur ve ardından çorbanın üzerine dökülür. Tekrar ocağa alınıp yağı ile bir iki taşım kaynatılır. Ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Su Mercimeği https://www.mercimek.gen.tr/su-mercimegi.html Tue, 20 Nov 2018 23:14:42 +0000 Su mercimeği, su ve akvaryum bitkilerinden biridir. Bunların 4 türde 40 çeşidi bulunmaktadır. Özellikle japon balıklarının severek yediği bitkilerden biridir. Kökleri 1 cm den daha kısa olan bitkinin gövdesi de 1-2 mm kadardır. Su mercimeği, su ve akvaryum bitkilerinden biridir. Bunların 4 türde 40 çeşidi bulunmaktadır. Özellikle japon balıklarının severek yediği bitkilerden biridir. Kökleri 1 cm den daha kısa olan bitkinin gövdesi de 1-2 mm kadardır. Çiçekli bitkiler arasında en küçüğü budur. Suyun üstünde bulunan gövdesine ve yapraklarına frond denir. Çevre koşulları uygun olmazsa, yaklaşık olarak mısırın ürettiği nişastanın 10 katı kadar nişasta üreten su mercimekleri, turion denilen yapılara dönüşür. Bunlar ağırlaştığından suya batarlar. Ortam düzeldiği zamanda yeniden yüzeye çıkarlar. Burada yeni nesil su mercimekleri oluşmaya başlar. Su mercimeklerinin ürettiği nişastadan biyo yakıt üretmek için bazı çalışmalar yapılmaktadır.

Su mercimeği özellikleri nelerdir

Su mercimeği dünya üzerinde en hızlı büyüme gösteren sucul ve kapalı tohumlu bitkiler arasındadır. Eğer uygun koşullar bulunursa, sadece 2 günde sahip oldukları kütlenin 2 katına ulaşabilirler. Diğer bitkilerle de kıyaslandığında, yine 2 katı büyüme hızları vardır. Cinslerine göre yeni su mercimekleri çift halinde gövdenin üstünde meydana gelerek, bitkiden ayrılabilir. Bazılarının suya yakın olan bölümlerinde farklılaşma olur ve yeni su mercimeği böyle oluşur. Bu sayede uygun oranda kütle artışıyla su mercimeği suyun yüzeyini de kaplar. Su mercimeğinin en önemli cinsleri, Lemna, Lemnaceae, Wolffia, Spirodela türleridir. Bunlar birlikte aynı yerde büyüyebilir. Bu türlerin göller ve nehirlerdeki ekolojik yapıda önemli bir yeri vardır. Ördekler ve omurgasızlar için en iyi besin kaynağı bunlardır. Su üzerinde kalan kısımları da, yeşil alg, bakteriler, sinekler, böcekler için yaşam alanı olarak değerlendirilir. Bu şekilde canlılara ekolojik bir alan yaratırlar.

Günümüzde balık ve kümes hayvanlarının beslenmesini sağlamak amacıyla, Dünya Bankası su mercimeğini gelişmekte olan ülkelerde teşvik etmektedir. Çünkü yapılan bilimsel araştırmalarda bitkinin kümes hayvanları, sığırlar ve tarla balıkçılığında önemli bir besin kaynağı olduğu tespit edilmiştir. Kurutulan su mercimeği içeriğinde yoğun şekilde beta karoten, vitamin ve mineraller gibi antioksidan maddeler bulunur. Amino asit içeriği de methionince ve lisin bakımından oldukça zengindir.

Su Mercimeği
Su mercimekleri su kirliliğini büyük oranda temizler

Göletlerin yüzeyini kaplayan su mercimekleri alglerin büyümesine engel olur. Bu nedenle suyu içindeki azot miktarı azalır ve ekolojik dengede olumlu yansımalar meydana gelir. Suyun içindeki su mercimekleri toplandığında, suyun kirlenmesine neden olan maddelerin çoğu uzaklaştırılır. Suyu kirleten maddelerin % 50-60 kadarını su mercimekleri temizlemiş olur. Bazı türlerde suyun içindeki ağır metalleri kendi bünyesinde tutar. Yapılan bir araştırmada su mercimeğinin bünyesindeki çinko oranının, ortamda bulunandan yaklaşık 2700 kat fazla olduğu tespit edilmiştir. Başka bir araştırmada da su mercimeklerinin arseniği absorbe ettiğini belirlemiştir. Bu yüzden uzmanlar su mercimeğinin hızla büyümesi ve hasadının kolay olması açısından, su kirliliğine bir çare olabileceğini belirtiler.

Su mercimeği toksisite testlerinde kolaylık sağlar

Hızlı büyümeleri ve küçük olmaları nedeniyle su mercimeklerinin zehirlilik testi olan toksisite açısından avantajlı bir kullanımı vardır. Suyun üstünde olan kısımlarının kimyasalları bünyesine alması nedeniyle toksik madde kontrolü daha kolay yapılmaktadır. Bu özellikle su mercimeğinin hem gıda olarak, hem enerji elde etmeden, hem de çevre kirliliğini önlemede ne kadar önemli olduğunu ortaya koymaktadır.
]]>
Et Sulu Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/et-sulu-mercimek-corbasi.html Wed, 21 Nov 2018 22:54:40 +0000 Et sulu mercimek çorbası, çok sevilen mercimek çorbası çeşitlerindendir. Damak tadımıza göre yaptığımız mercimek çorbasını normal su ile değil de et suyu ile yapılır. Başka bir farklılık yoktur. Fakat sade olanlara göre Et sulu mercimek çorbası, çok sevilen mercimek çorbası çeşitlerindendir. Damak tadımıza göre yaptığımız mercimek çorbasını normal su ile değil de et suyu ile yapılır. Başka bir farklılık yoktur. Fakat sade olanlara göre çok daha lezzetlidir. Etin tadı tamamen çorbaya geçer ve çorba çok daha lezzetli ve faydalı olur. Özellikle gelişim döneminde olan çocukların bol bol tüketmesi gereken çorbalardan biridir. Şimdi bu güzel çorbamızın tarifine bakalım.

Et sulu mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemeler
  • 2 parça kemikli et
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
Et Sulu Mercimek ÇorbasıEt sulu mercimek çorbası yapılışı, et sulu mercimek çorbası yapımı için ilk olarak kemikli et bir tencereye  alınır ve üzerine bir litre su eklenir. Tencere ocağa alınıp altı açılır. Bu su ile et yaklaşık kırk dakika kadar kaynatılır. Ardından etler suyun içerisinden alınır. Bir su bardağı mercimek yıkanıp bu suyun içerisine eklenir. Ardından sebzelerde soyulur ve yıkanır beş altı parçaya kesilerek tencereye alınır. Yağı, salçası, nanesi ve tuzu ilave edilerek pişirilmeye devam edilir. Tam olarak pişince ocak kapatılır ve çorba blenderden geçirilip servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Süzme Yeşil Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/suzme-yesil-mercimek-corbasi.html Thu, 22 Nov 2018 13:03:04 +0000 Süzme yeşil mercimek çorbası, Süzme mercimek çorbası çok sevilen  bir çorba çeşididir. Sofraların vazgeçilmezi olan bu çorba çokta faydalıdır. Mercimek sağlıklı bir baklagildir. Bu yüzden her yaştan herkesin tüketmesi Süzme yeşil mercimek çorbası, Süzme mercimek çorbası çok sevilen  bir çorba çeşididir. Sofraların vazgeçilmezi olan bu çorba çokta faydalıdır. Mercimek sağlıklı bir baklagildir. Bu yüzden her yaştan herkesin tüketmesi gerekir. Hamile bayanların ve emziren bayanların tüketmesi gerekir. Şeker hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği bir çorbadır.

Süzme yeşil mercimek çorbası

Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 6 su bardağı su
  • 1 tane patates
  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz
Sosu için:
  • Tereyağı
  • Pul biber
Süzme Yeşil Mercimek Çorbası
Yapılışı: Çorbamıza başlamadan önce mercimeği bol suda yıkıyoruz. Derin bir tencereye mercimeği ve suyu koyup ocağa alıyoruz. Altını orta ateşte açıyoruz. Patates ve soğanı soyup bir kaç parçaya bölüp tencerenin içine atıyoruz. Bütün malzemeleri haşlıyoruz. Çorba malzemeleri kaynarken bir tavada unu kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Unu bir bardak suda topak kalmayacak şekilde eritiyoruz. Un ile su karışımını da mercimekli patates karışımının içine atıp kaynatmaya devam ediyoruz. Üzerine limon suyu, tuz ve kimyon ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz. Kıvama gelen çorbamızı ocaktan alıyoruz. Blendırdan geçirip bütün malzemeleri eziyoruz. Bir tavada tereyağını eritip içine pul biberi atıyoruz. Çorbayı kaselere dolduruyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Hamilelikte Mercimek Çorbası https://www.mercimek.gen.tr/hamilelikte-mercimek-corbasi.html Fri, 23 Nov 2018 08:50:29 +0000 Hamilelikte Mercimek Çorbası, Hamilelik süreci, her anne adayı için diğer zamanlardan çok daha sağlıklı beslenmesini gerektiren bir süreçtir. Çünkü hamile olan kadınlar düzenli ve gerektiği şekilde, vitamin değerlerine ön Hamilelikte Mercimek Çorbası, Hamilelik süreci, her anne adayı için diğer zamanlardan çok daha sağlıklı beslenmesini gerektiren bir süreçtir. Çünkü hamile olan kadınlar düzenli ve gerektiği şekilde, vitamin değerlerine önem vererek beslenmediği takdirde vücudu zayıf düşer. Bebek  de bu durumdan etkilenir fakat; en fazla zararı anne kendisi görür. Çünkü bebek anne düzensiz beslense dahi kendisi için gerekli bütün vitamin mineral kısacası gelişmek için gerek duyduğu her şeyi annenin depolarından karşılar. Bu durumda anne adayı doğumdan sonraki zamanda bazı sağlık sorunları ile karşı karşıya kalmasına neden olabilir. Bunlara çok basit bir şekilde örnek vermek gerekirse anne, hamilelik sürecinde yeteri kadar protein almamış ise, dişleri çok kısa bir süre içinde çürümeye başlar. Hayatlarında hiç dişçi koltuğu görmemiş kimseler doğumdan sonra diş ağrıları ve çürükleri ile karşı karşıya kalabilirler. Bu nedenle hamilelik sürecinde düzenli ve dengeli beslenme, bebeğin zeka ve beden gelişimi için önemli olduğu kadar, annenin sağlığı içinde çok önemlidir.

Mercimek Çorbasının Hamilelere Faydaları Nelerdir
  • Kadınlar hamilelik süreçlerinde almaları gereken en önemli besinlerden biri Folik asit ve B vitaminidir. Mercimek Folik asit ve yönünden çok zengin bir besindir. Bu vitamin bebekte oluşabilecek bazı sağlık sorunlarına karşı koruyucu özelliğe sahiptir.
  • Mercimek etle eş değer vitamin değerlerine sahiptir. Hamileliklerinde et tüketemeyen kimseler fazla olmamak kaydıyla mercimek tüketebilirler.
Hamilelikte Mercimek Çorbası
Hamilelikte Mercimek Tüketmenin Zararları Nelerdir

Mercimek çok faydalı bir besindir. Hamile kişiye veya bebeğine uzun vadede zararı olabilecek bir besin değildir. Yalnızca hamile kişin gün aşırı mercimek tüketmesi doğru olmaz. Her şeyin olduğu gibi mercimeğin de fazla tüketilmesi zarardır. Çünkü mercimek bazı kuru gıdalarda olduğu gibi, gaz yapan bir besindir. Fazla tüketimi hamile kişide gaz ağrılarına neden olabilir. Hatta hamileliğin de etkisiyle bu gaz sancıları, normal zamanda görülen gaz sancılarından çok daha şiddetli olabilmektedir. Bu nedenle ölçülü tüketilmesi çok daha doğru olacaktır. Zaten insan vücudu her besinden ihtiyaç duyduğu kadar vitamin alır ve kalan kısmını dışarı atar. Yani hamile olan kişi ihtiyacı olan folik asidi, bir kaç kaşık mercimek çorbasından bile alabilir. Fazla tüketmeye ihtiyacı yoktur.
]]>