Mercimek köftesi bulgurlu tarif nasıl yapılır?

Mercimek köftesi, özellikle Türk mutfağında yer alan ve zengin besin değerine sahip bir mezedir. Genellikle mercimek, bulgur, soğan ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan bu lezzet, vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için oldukça ideal bir seçenek oluşturur. Besleyici içeriği ve lezzetiyle hem ana yemeklerin yanında hem de aperitif olarak tüketilebilir.

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

Mercimek köftesi yapımında kullanılacak malzemeler genellikle şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı limon suyu
• Yeterince yeşil soğan ve maydanoz (isteğe bağlı)

Mercimek Köftesi Yapılışı

1. Mercimeklerin Hazırlanması: Mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısıp mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan mercimekleri ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

2. Bulgurun Hazırlanması: Soğuyan mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin ve üzerini kapatın. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

3. Soğan ve Salça: Bu arada bir tavada zeytinyağını ısıtarak doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

4. Karıştırma: Şişmiş bulgur ve mercimeğin üzerine kavrulmuş soğan ve salçayı ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurarak harmanlayın.

5. Limon ve Yeşillik Ekleme: Karışımın üzerine limon suyu ve ince doğranmış yeşil soğan ile maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar yoğurarak iyice karıştırın.

6. Şekil Verme: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yassı köfteler haline getirin.

7. Servis: Mercimek köftelerinizi marul yaprakları üzerinde veya yanına limon dilimleri koyarak servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Mercimek köftesi, içerdiği zengin protein ve lif kaynağı sayesinde tok tutma özelliğine sahiptir. Aşağıdaki besin değerleri, 100 gram mercimek köftesi için ortalama değerlerdir:

• Kalori: 160
• Protein: 8 gr
• Lif: 5 gr
• Yağ: 7 gr
• Karbohidrat: 20 gr

Ekstra Bilgiler

Sonuç

Mercimek köftesi, kolay yapımı ve besleyici içeriği ile hem sağlık açısından faydalı hem de lezzetli bir alternatiftir. Vegan ve vejetaryen beslenmeyi benimseyenler için ideal bir protein kaynağıdır. Gerek aperatif olarak gerekse ana yemeklerin yanında tercih edilebilir. Evde yapımı oldukça pratik olan mercimek köftesi, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekleyen bir tarif olarak mutfaklarda yer almalıdır.