Mercimek köftesi tarifi alabilir miyim?

Mercimek köftesi, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli bir vegan ve vejetaryen yemek seçeneğidir. Genellikle haşlanmış mercimek, ince bulgur, soğan, biber salçası, baharatlar ve çeşitli yeşilliklerin bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Sağlıklı bir atıştırmalık ya da meze olarak servis edilen mercimek köftesi, zengin protein içeriği ile de dikkat çekmektedir.

Malzemeler

Aşağıdaki malzemeler, 4-6 kişilik mercimek köftesi tarifi için yeterlidir:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet dolmalık yeşil biber (isteğe bağlı)
• 3-4 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu

Mercimek Köftesi Yapılışı

Mercimek köftesi yapımında izlenmesi gereken adımlar oldukça basittir. Aşağıda hem adım adım tarif hem de dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır:

1. Mercimeklerin Hazırlanması:

İlk adımda, mercimekleri güzelce yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek mercimekleri haşlayın. Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Bulguru Ekleyin:

Haşlanmış mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin. Bulgur, mercimeklerin sıcaklığıyla şişecek ve yumuşayacaktır. Karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin.

3. Soğan ve Biberin Sote Edilmesi:

Ayrı bir tavada, doğranmış soğan ve dolmalık yeşil biberi zeytinyağında soteleyin. Soğanlar pembeleşene kadar 5-7 dakika pişirin. Ardından biber salçasını da ekleyip birkaç dakika daha pişirerek karışımın lezzetinin açığa çıkmasını sağlayın.

4. Bütün Malzemelerin Karıştırılması:

Şişen ve soğuyan mercimek-bulgur karışımına sotelenmiş soğan ve biberi ekleyin. Tuz, kararbiber ve pul biberi de katarak bütün malzemeleri iyice yoğurun. İsterseniz bir miktar su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

5. Yeşilliklerin Eklenmesi:

Son olarak, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar yoğurarak homojen bir karışım elde edin.

6. Şekil Verme:

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin. Dilerseniz köftelerinizi marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Mercimek köftesi genellikle limon dilimleri ve marul yaprakları ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında yoğurt veya zeytinyağlı bir sos ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Mercimek Köftesinin Besin Değerleri

Mercimek köftesi, zengin bir protein kaynağı olmasının yanı sıra lif açısından da oldukça zengindir. Aşağıdaki besin değerleri, ortalama bir porsiyon için geçerlidir:

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 9 g
• Yağ: 6 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Lif: 7 g

Bu değerler, mercimek köftesinin sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olduğunu göstermektedir.

Sonuç

Mercimek köftesi, soğuk veya sıcak olarak tüketilebilen, hafif ve sağlıklı bir mezedir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebileceği gibi, damak tadınıza uygun baharatlar ile de lezzetlendirilmesi mümkündür. Çeşitli sebzeler ekleyerek, besleyici içeriğini artırmak da mümkündür. Sağlıklı öğünlerde veya ikramlarınızda rahatlıkla kullanabileceğiniz, pratik bir tariftir.