Mercimekli çiğ köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Mercimekli çiğ köfte, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgesine ait geleneksel bir mezedir. Sağlıklı ve besleyici bir alternatif sunmasıyla bilinir. Bu makalede, mercimekli çiğ köfte yapımının detayları ve malzemeleri hakkında bilgi verilecektir.

Mercimekli Çiğ Köfte Malzemeleri

Mercimekli çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1-2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Taze nane ve maydanoz
• Tuz, karabiber ve pul biber

Mercimekli Çiğ Köfte Yapılışı

Mercimekli çiğ köfte hazırlanırken izlenecek adımlar aşağıdaki gibidir:

1. Mercimeğin Haşlanması

Kırmızı mercimek, bol su ile yıkanarak bir tencereye alınır. Üzerine su eklenir ve mercimekler yumuşayana kadar haşlanır. Genellikle 15-20 dakika yeterli olmaktadır.

2. Bulguru Hazırlama

Haşlanmış mercimekler süzülür ve bir kaba alınarak üzerine köftelik bulgur eklenir. Bulgurların şişmesi için üstü örtülerek 10-15 dakika bekletilir.

3. Soğan ve Sarımsağın Doğranması

Ayrı bir kapta soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Gerekirse rendeleyerek su salmalarını önlemek amacıyla süzgeçte bekletebiliriz.

4. Harcın Karıştırılması

Şişmiş bulgurlar ile haşlanmış mercimekler karıştırılır. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsaklar, biber ve domates salçası eklenerek yoğrulmaya başlanır.

5. Baharatlar ve Yağların Eklenmesi

Karışımın üzerine tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı, nar ekşisi eklenir. Taze nane ve maydanoz da doğranarak ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yoğrulmalıdır.

6. Şekil Verme

Hazırlanan harçtan küçük parçalar koparılarak elde oval veya yuvarlak şekiller verilir.

7. Servis Önerileri

Mercimekli çiğ köfte, marul yaprakları ile birlikte servis edilebilir. Limon dilimleri ile süsleyerek sunum yapılması önerilir.

Sonuç

Mercimekli çiğ köfte, doyurucu ve lezzetli bir alternatif olarak hayatımızda yer almaktadır. Sağlıklı malzemeleri ile beslenme düzenine katkı sağlar. Aromatik baharatlar ve taze yeşilliklerle zenginleştirilmiş olan bu mezeyi, akşam yemeklerinize ve özel günlerde misafirlerinize sunabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

Mercimekli çiğ köfte, vejetaryen ve vegan beslenenler için de uygun bir tariftir. Ayrıca, içeriğinde yüksek miktarda lif, protein ve demir bulundurması ile sağlık açısından pek çok fayda sağlar. Herhangi bir alerji durumu söz konusu değilse, farklı baharatlar eklenerek kişisel zevklere göre çeşitlendirilebilir.