Mercimekli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mercimekli köfte, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir mezesidir. Sağlıklı, besleyici ve vejetaryen dostu bir yemek olan mercimekli köfte, özellikle soğuk tüketilir ve genellikle marul yapraklarıyla birlikte servis edilir. Mercimek, bulgur ve çeşitli baharatlardan oluşan bu lezzetli karışım, hem besleyici değeri yüksek hem de doyurucu bir alternatiftir.

Malzemeler

Mercimekli köftenin hazırlanmasında kullanılan başlıca malzemeler şunlardır:

• Kırmızı mercimek (1 su bardağı)
• İnce bulgur (1 su bardağı)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates salçası (1 yemek kaşığı)
• Biber salçası (1 yemek kaşığı)
• Zeytinyağı (1/4 su bardağı)
• Yenibahar (1 çay kaşığı)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Limon suyu (1 limonun suyu)
• Taze soğan (birkaç dal, ince doğranmış)
• Maydanoz (bir avuç, ince doğranmış)

Hazırlık Aşaması

Mercimekli köftenin hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Mercimek Haşlama

Öncelikle kırmızı mercimek yıkanır ve 2 su bardağı su ile tencereye konularak kaynayana kadar pişirilir. Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alınır ve demlenmesi için bekletilir. Bu aşamada mercimeklerin suyu tamamen çekmesi önemlidir.

2. Bulguru Ekleyin

Demlenen mercimeklere ince bulgurları ekleyin. Bulgurların şişmesi için bir kapak ile üzerini kapatın ve 10-15 dakika kadar bekletin.

3. Soğanı Kavurma

Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanlar, mercimek karışımına ilave edilir.

4. Baharatları ve Salçayı Ekleyin

Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Ardından yenibahar, pul biber ve tuzu da ilave ederek karıştırın. Sosun lezzetinin mercimek karışımına geçmesini sağlamak için birkaç dakika daha pişirin.

5. Karışımı Birleştirin

Pişirilen karışım mercimek ve bulgura eklenir. Temiz ellerle veya bir spatula yardımıyla tüm malzemelerin iyice karışması sağlanır.

6. Soğutma ve Şekil Verme

Bütün malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olduktan sonra, karışımı bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, avuç içine alınarak şekil verilir. Genellikle yuvarlak veya oval şekilde yapılır.

7. Servis

Mercimekli köfteler, marul yaprakları ile birlikte servis edilir. Ayrıca üzerine limon suyu sıkarak tatlandırabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

Mercimekli köfte, oldukça besleyici bir atıştırmalık veya öğle yemeği seçeneği olarak tercih edilebilir. Dilediğiniz takdirde;

• Tarife ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
• Baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Gluten intoleransı olanlar için glütensiz bulgur kullanabilirler.

Bu tarif, hem damak zevkine hitap ederken hem de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Mercimekli köfteyi sevdiklerinizle paylaşabilir ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarınızı destekleyebilirsiniz.