Diyarbakır usulü mercimek köftesi nasıl yapılır?

Diyarbakır usulü mercimek köftesi, besleyici ve lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Vegan ve vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenek sunarken, hazırlanışı ve malzemeleriyle de pratiklik kazandırıyor. Detaylı yapılışı ve püf noktalarıyla bu tarif, sofralarınıza renk katacak.

23 Kasım 2024

Diyarbakır Usulü Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?


Diyarbakır usulü mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici atıştırmalıklarından biridir. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenen bireyler için ideal bir seçenek sunmaktadır. Bu makalede, Diyarbakır usulü mercimek köftesinin yapılışı, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler


Mercimek köftesi için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan
  • 2-3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi
  • Yeşil soğan (isteğe bağlı)
  • Maydanoz (isteğe bağlı)
  • Marul yaprakları (servis için)

Yapılışı


Diyarbakır usulü mercimek köftesinin hazırlanışı 4 aşamada gerçekleştirilmektedir:

1. Mercimeklerin Pişirilmesi

Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanır ve bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir. Mercimekler yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan mercimekler süzülerek bir kenara alınır.

2. Bulguru Hazırlama

Ayrı bir kapta ince bulgur, haşlanmış mercimeklerin üzerine eklenir. Üzerine bir miktar sıcak su ilave edilerek bulgurların şişmesi sağlanır. Bu aşamada, bulgurlar yumuşayana kadar beklemek önemlidir.

3. Soğan ve Baharatların Eklenmesi

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından domates salçası eklenir ve karıştırılır. Bu karışım, şişmiş bulgura eklenir. Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ve nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır.

4. Şekil Verme

Karışımın soğuması beklenir. Soğuduktan sonra, elde edilen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde şekil verilir. Mercimek köfteleri, marul yapraklarıyla birlikte servis edilir.

Püf Noktaları

Mercimek köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
  • Mercimeklerin iyice haşlandığından emin olunmalıdır; aksi halde köfteler dağılabilir.
  • Bulgurun şişmesi için yeterli sıcak su eklenmelidir.
  • Baharatlar, kişisel damak zevkine göre ayarlanabilir.
  • İsteğe bağlı olarak yeşil soğan ve maydanoz eklenebilir.

Sonuç

Diyarbakır usulü mercimek köftesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarınızda yer alabilir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilebilecek bu köfte, misafirlerinize sunabileceğiniz pratik bir tariftir. Denedikten sonra, farklı versiyonlar geliştirerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Sorgun 02 Kasım 2024 Cumartesi

Diyarbakır usulü mercimek köftesi yaparken hangi aşamada en çok zorlandınız? Özellikle mercimeklerin haşlanması veya bulgurların şişmesi sürecinde herhangi bir sorun yaşadınız mı? Baharatları eklerken damak zevkinize göre hangi değişiklikleri yapmayı düşündünüz? Ayrıca, yeşil soğan ve maydanozu eklemek isteyip istemediğinizi merak ediyorum. Bu köfteyi misafirlerinize sunarken nasıl bir sunum yapmayı planlıyorsunuz?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Sorgun,

Mercimeklerin Haşlanması ve Bulgurların Şişmesi
Diyarbakır usulü mercimek köftesi yaparken en çok zorlandığım aşama mercimeklerin haşlanmasıydı. Mercimeklerin tam kıvamında haşlanması, köftenin lezzeti için oldukça önemli. Biraz fazla haşladım ve bu da köftenin dokusunu etkiledi. Bulgurların şişmesi konusunda ise, su miktarını iyi ayarlamak gerektiğini deneyimledim. İyi bir sonuç almak için bulgurların tamamen suyu çekmesini beklemek önemli.

Baharatların Eklenmesi
Baharatları eklerken damak zevkime göre biraz daha acı kullanmayı düşündüm. Özellikle pul biber ve kimyon, mercimek köftesine çok yakışıyor. Ancak, baharatların dengeli bir şekilde eklenmesi gerektiğini unutmamak lazım, aksi takdirde tat dengesizliği oluşabilir.

Yeşil Soğan ve Maydanoz
Yeşil soğan ve maydanozu eklemek kesinlikle istiyorum. Bu malzemeler, köftenin hem lezzetini hem de görünümünü zenginleştiriyor. Taze otlar kullanmak, yemeğe ferah bir tat katıyor.

Sunum Planı
Misafirlerime sunarken, mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis etmeyi planlıyorum. Yanında limon dilimleri ve zeytinyağlı sos ile birlikte güzel bir tabak oluşturmayı düşünüyorum. Bu hem görsel açıdan çekici olacak hem de misafirlerime keyifli bir deneyim sunacak.

Umarım bu bilgiler faydalı olmuştur!

Çok Okunanlar
Haber Bülteni