Kuskuslu Yeşil Mercimek Salatası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Yeşil mercimeğin faydaları oldukça fazladır ve uzmanlar tarafından düzenli olarak tüketilmesi önerilmektedir. Haftada en az bir kez mercimek yemeği yapmaya özen göstermekteyim. Yeşil mercimek, hemen hemen et kadar protein ve vitamin içermektedir. Son zamanlarda denediğim birçok tariften biri olan yeşil mercimeği, kuskusla birleştirerek mükemmel bir lezzet elde ettim ve bunu sizlerle paylaşmak istedim. Kuskusu sevmeyenlerin bile bu salatayı beğeneceğinden eminim.

İlk olarak yeşil mercimeği yıkayıp, yumuşayana kadar haşlıyoruz. Aynı zamanda kuskusu da pişene kadar haşlıyoruz. Her iki malzemeyi de haşladıktan sonra süzüp, ılıyana kadar bekletiyoruz. Sarımsakları rendeliyoruz. Uzunca bir borcama hem kuskusu hem de mercimeği koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı, kimyon, tuz ve pul biberi ekliyoruz. Çok ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu da karıştırdıktan sonra, iyice harmanlıyoruz. Dileyenler, sarımsağı yoğurtla karıştırıp ekleyebilirler ya da yanında yoğurt servis edebilirler. Bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Denemenizi öneririm.

Yeşil mercimek, yüksek protein içeriği ile vejetaryen ve vegan beslenme için önemli bir gıdadır. Aynı zamanda, lif, demir ve folik asit gibi önemli besin maddeleri açısından zengindir. Kuskus ise, karbonhidrat ihtiyacınızı karşılayacak mükemmel bir besindir ve bu salatada mükemmel bir denge oluşturur. Zeytinyağı, sağlıklı yağlar açısından zengindir ve antioksidan özellikleriyle bilinir.

Afiyet olsun.