Erişteli mercimek çorbası, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, mercimeğin protein ve lif açısından zengin içeriği ile eriştenin doyurucu yapısını bir araya getirir. Çocukların gelişimi için önemli bir rol oynayan bu çorba, aynı zamanda yetişkinler için de sağlıklı bir besin kaynağıdır. Mercimek, demir, magnezyum, potasyum ve B vitaminleri açısından zengin olup, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağıdır. Erişteli mercimek çorbası da bu faydaları lezzetli bir şekilde sofranıza taşır.

Çorbayı hazırlamaya başlamadan önce mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün ve bir kenara alın. Mercimekler süzülürken, kuru soğanı küp küp doğrayın. Derin bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Isınan yağa doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine domates salçasını ekleyip karıştırın. Ardından et suyunu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya haşlanmış mercimekleri ekleyin. Mercimeklerin üzerine erişteleri ilave edin ve karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyin, ardından tencerenin kapağını kapatın. Erişteler yumuşayana kadar çorbayı pişirin. Pişen çorbayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Erişteli mercimek çorbasını daha da lezzetlendirmek için üzerine limon suyu sıkabilir veya taze maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın kıvamını artırmak için bir miktar süt veya krema ekleyebilirsiniz. Eriştelerin pişme süresi markadan markaya değişebileceği için çorbayı sık sık kontrol ederek eriştelerin yumuşaklığını test edebilirsiniz. Çorbanızı artan pilav veya bulgur ile de zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, et suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.