Vitamin değeri oldukça yüksek olan erişteli yeşil mercimek çorbası, yemeklerin olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Yeşil mercimekte bulunan protein herkes tarafından bilinmektedir. Birçok uzman doktor, yeşil mercimekteki vitaminlerin kırmızı etle eşdeğer olduğunu vurgulamakta ve tüketilmesini şiddetle tavsiye etmektedir. Özellikle kansızlık ve demir eksikliği şikâyeti olan kişilerin mutlaka tüketmeleri gereken bir bakliyattır. Eskiden annelerimizin ve babaannelerimizin sıkça hazırlayıp tükettikleri erişteli yeşil mercimek çorbası, yeşil mercimek tüketmenin en lezzetli yollarından biridir. Yeşil mercimek çorbasının içerisine konulan eriştelerin yumurtayla yoğrulmuş hamurdan yapıldığını ve yeşil mercimekteki vitamin değerlerini de düşünürsek, sağlığımız açısından oldukça faydalı bir çorba çeşididir. Hazırlaması da oldukça kolay ve pratik olan bu çorbanın yemesi çok zevklidir.

Yöresel yemekler arasında yer alan erişteli yeşil mercimek çorbasını, büyüme döneminde olan çocuklarımıza da sıkça hazırlayıp yedirmemiz faydalıdır. Bu çorbada bulunan vitaminler sayesinde çocuklarımızın hafızası kuvvetlendiği gibi kansızlık ve demir eksikliği gibi rahatsızlıklara da iyi gelecektir. Erişteli yeşil mercimek çorbası kış aylarında sıcacık tüketildiği takdirde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara da iyi gelecektir. Hamilelikte mide bulantısı çeken kadınların bu çorbayı tükettikleri takdirde mide bulantıları geçeceği gibi hem bebeğin hem de anne adayının sağlığı açısından faydalı olacaktır. Tüketiminde fayda gördüğüm erişteli yeşil mercimek çorbasını annemden öğrendiğim şekliyle sizlerle paylaşıyorum, umarım beğenirsiniz.

Erişteli yeşil mercimek çorbası hazırlamak için yeşil mercimeği yaklaşık 2 saat önceden suda bekletiyoruz. Ardından derin bir tencerede yaklaşık 1 litre su içerisinde mercimekleri pişiriyoruz. Yeşil mercimeğin pişmesine yakın bir su bardağı evde yapılmış ve ince kesilmiş erişteyi ekliyoruz. Erişte eriyip yapışmaması için birkaç damla sıvı yağ damlatıp bir miktar tuz atabilirsiniz. Dilerseniz bu aşamada bir bardak et suyu veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Mercimeğin içerisine erişteyi eklediğimizde çorbanın yüzünde köpükler oluşabilir, bunları kaşıkla toplayıp alıyoruz. Erişte ile bir taşım kaynayan çorbayı ocaktan indirip bir bardak soğuk suyla şokluyoruz. Çorba bir kenarda dinlenirken, biz ayrı bir tavada üzerine sos hazırlıyoruz. Tavanın içerisine sıvı yağı ve naneyi koyup naneyi kavuruyoruz. Ardından salçasını eklediğimiz sosa iki diş sarımsak ezip karıştırıyoruz. Pul biberi eklediğimiz sosu hazırladığımız erişteli yeşil mercimek çorbasına ekliyoruz. Karıştırdığımız çorbanın tuzuna bakıp damak zevkimize göre tuz ilave ediyoruz. Hazırladığınız çorbanın kıvamı çok katı ise bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Sarımsak sevmeyenler eklemek zorunda değiller. Deneyeceğinizi ve beğeneceğinizi umarak şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.