Kırmızı mercimek, baklagiller ailesine ait olan ve mutfaklarda sıkça farklı yiyecekler hazırlamak için kullanılan bir üründür. Yumuşak, ince gövdesi olan, 70 santime kadar uzanan tek yıllık bir bitki olan mercimeğin taneleri ufak ve yassı şekildedir. Kırmızı mercimek, içerisinde bol miktarda B vitamini, demir, manganez, çinko, sodyum, fosfor gibi vücut için gerekli vitamin ve mineraller barındırmaktadır. Mutfaklarda daha çok çorba yapımında kullanılan kırmızı mercimek, ayrıca köfte, salata gibi yemekler için de kullanılmaktadır. Kırmızı mercimek kalori bakımından yüksek değerlere sahiptir. Ancak tok tutma özelliği olduğu için diyetlerde de gönül rahatlığıyla kullanabilir.

Mercimek, birçok çeşide sahip bir baklagildir. Kırmızı, yeşil, siyah ve sarı mercimek türleri arasında en fazla kullanılan kırmızı mercimektir. Mercimek, yılın her mevsiminde tüketilebilen bir gıdadır.

Kırmızı mercimeğin pişirme tekniği, faydalarından yararlanabilmek için oldukça önemlidir. Aksi halde faydalarından tam olarak yararlanılamaz. Kırmızı mercimek, pişirmeden önce bol su ile birkaç el yıkanmalıdır. Yıkandıktan sonra 20-30 dakikalık süre içinde pişirilebilir. Her şeyin fazlası zarar olduğu gibi kırmızı mercimeği de fazla tüketmek bazı sıkıntılara yol açabilir. Gaz, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sıkıntılara maruz kalmamak için yeterli oranlarda tüketilmesi gerekir.

Kırmızı mercimek, sağlık açısından birçok fayda sağlayan, lezzetli ve besleyici bir baklagildir. Hem yemeklerde hem de diyetlerde rahatlıkla kullanılabilir. Doğru pişirme teknikleri ile tüketildiğinde, vücut için gerekli olan birçok vitamin ve minerali sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam sürdürmeye de katkıda bulunur.