Lokanta mercimek çorbası, Türkiye'de çorbacılarda sıkça tüketilen ve her daim hazır bulunan bir lezzettir. Özellikle gece çalışan kişiler tarafından tercih edilen bu çorba, kıvamı ve lezzetiyle evde yapılan mercimek çorbalarından farklıdır.

Lokanta usulü mercimek çorbası yapmak için öncelikle soğanları ince ince doğrayarak bir kenara alın. Sarımsağı ezerek tencereye alın ve üzerine doğradığınız soğanları ekleyin. Sıvı yağı ekleyip ocağın altını açın ve kısık ateşte kavurmaya başlayın. Soğan ve sarımsaklar kavrulurken üzerine unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.

Un kavrulduktan sonra sarı mercimeği yıkayıp suyunu süzdükten sonra tencereye ilave edin. Karışımın üzerine önceden hazırlanmış et suyunu ekleyin ve sıcak su ekleyerek mercimekler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Tenceredeki malzemelerin kıvamını kontrol ettikten sonra, bir karıştırıcı yardımıyla tenceredeki malzemeleri püre haline getirin. Daha sonra süzgeçten geçirin. İsteğe bağlı olarak, koyu kıvam isteniyorsa suyunu az koyun; eğer kıvamı fazla koyu ise sıcak su ekleyerek inceltin.

Son olarak, bir limonun suyunu çorbaya ilave edin ve tuzunu ekleyin. Çorbayı servis etmeden önce, küçük bir tavada sos hazırlayın. Tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağı ekleyip yağ iyice ısındıktan sonra üzerine pul biberi ilave edin ve kavurun. Servis tabağına aldığınız mercimek çorbasının üzerine hazırladığınız pul biberli sostan iki kaşık gezdirin. Lokanta usulü mercimek çorbanız servise hazırdır.

İsteğe bağlı olarak yanında limon veya pul biber ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.