Mercimekli aş nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Mercimekli aş, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle Orta Anadolu'da sıkça yapılan bu yemek, mercimek ve çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle zengin bir lezzet sunar. Mercimeğin besleyici özellikleri, bu yemeği sağlıklı bir seçenek haline getirirken, aynı zamanda doyurucu bir öğün olma özelliği taşır. Mercimekli aş, genellikle soğuk kış günlerinde tercih edilse de, yılın her mevsiminde yapılan bir yemektir.

Mercimekli aş hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 6 su bardağı su veya et suyu
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya taze nane (süsleme için)

Mercimekli aşın hazırlanması, dikkatlice izlenmesi gereken adımlardan oluşur:

1. Mercimeklerin Hazırlanması: - İlk olarak, mercimekleri bir süzgeçte iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. - Ardından, bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

2. Soğan ve Sarımsakın Sote Edilmesi: - Ayrı bir tavada zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. - İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha sote edin.

3. Diğer Malzemelerin Eklenmesi: - Kavrulmuş soğan ve sarımsağı mercimeklerin bulunduğu tencereye ekleyin. - İsteğe bağlı olarak rendelenmiş havucu da ekleyin. - Bulguru ekleyin ve karıştırın. - Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

4. Pişirme Aşaması: - Tüm malzemelerin üzerine 6 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. - Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte mercimekler ve bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. - Yemek piştikten sonra, isteğe bağlı olarak nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

5. Servis: - Mercimekli aşınızı tabaklara koyun ve maydanoz veya taze nane ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Mercimekli aş, besleyici özelliği sayesinde özellikle çocuklar ve yaşlılar için ideal bir yemektir. İşte bu yemeği daha lezzetli hale getirecek bazı ipuçları:

• Et suyu kullanarak pişirirseniz, yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.
• Yemeği daha baharatlı hale getirmek için kimyon veya pul biber eklemeyi düşünebilirsiniz.
• Mercimekleri önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltabilir.

Sonuç olarak, mercimekli aş, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olup, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için harika bir seçimdir.