Afyon Mercimekli Bükme
Afyon mercimekli bükme, Afyonkarahisar yöresine özgü, ince hamurdan yapılan lezzetli bir börek türüdür. Hamurunun incecik açılması ve kat kat olması, bu böreğin en belirgin özelliğidir. Afyon mercimekli bükme, genellikle çay saatlerinde ya da özel misafirlerinize sunmak için tercih edilen, çıtır çıtır ve oldukça lezzetli bir börektir. Bu börek, doğru şekilde yapıldığında çabuk bayatlamaz ve uzun süre tazeliğini korur.
Afyon Mercimekli Bükme İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 6 su bardağı un
- 1.5 su bardağı haşhaş
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2.5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Afyon Mercimekli Bükme Nasıl Yapılır?
Öncelikle böreğin iç harcı için yeşil mercimeği haşlayıp süzün. Kuru soğanı rendeledikten sonra bir kaşık sıvı yağda kavurup içerisine karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Bir kâse içerisinde haşhaş ve sıvı yağı güzelce karıştırın; bu karışım böreğin ara katları için kullanılacak sostur. Geniş bir kabın içerisine sirke, tuz ve suyu koyun. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz. Hamurdan küçük bezeler alarak tezgâh üzerinde incecik açın. Aralarına haşhaşlı sos sürerek üst üste koyun. En üstteki bezeyi de sosla kapladıktan sonra hepsini birden tekrar açın. Açılan hamuru üçgen şeklinde 8 parçaya bölün. Her bir üçgenin kalın tarafına iç harcı koyup gevşek bir şekilde yuvarlayın. Yağladığınız fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak dizin. Önceden ısıtılmış fırında börekler kızarana kadar pişirin. Sonuç
Afyon mercimekli bükme, Afyonkarahisar'ın özgün lezzetlerinden biridir ve doğru tekniklerle yapıldığında oldukça lezzetli ve dayanıklı bir börek türüne dönüşür. Afiyet olsun. |
.jpg "Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Düdüklüde Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Erişteli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kolay Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bebeklere Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Kaç Kalori?")
.jpg "Düdüklüde Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yesil Mercimek Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Ahugüzar
23 Temmuz 2024 SalıHamurun incecik açılması ve kat kat olması gerçekten zor mu? Bu böreği yaparken hamuru nasıl bu kadar ince açabiliyorsunuz?
Cevap yazAdmin
23 Temmuz 2024 SalıAhugüzar, böylesine ince ve kat kat hamur açmak gerçekten biraz emek ve tecrübe gerektiriyor. Hamurun incecik olması için öncelikle iyi yoğurulmuş ve dinlendirilmiş bir hamur kullanmak önemli. Hamuru ince açabilmek için uygun bir merdane ya da oklava kullanarak ve yeterince un serperek açma işlemini yapabilirsiniz. Ayrıca, hamuru dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtmek, elastikiyetini korumasına yardımcı olur. Her denemede daha iyi olacağına emin olabilirsin, pratik yapmak bu konuda çok önemli. Kolay gelsin!