Mercimek böreği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Mercimek böreği, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu börek, genellikle yeşil mercimek, soğan, baharatlar ve yufka ile hazırlanır. Ayrıca, vejetaryen ve vegan diyetler için de uygun bir alternatiftir. Aşağıda, mercimek böreği yapımına dair detaylı bir rehber sunulmaktadır.

Mercimek böreği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet yufka
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı su
• Yumurta sarısı (üzeri için)

1. Mercimeklerin Hazırlanması: İlk olarak, mercimekleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzün ve bir kenara alın.

2. Soğanların Kavrulması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra haşlanmış mercimekleri ekleyin.

3. Baharatların Eklenmesi: Karabiber, kimyon ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Karışımın birkaç dakika boyunca pişmesine izin verin. Ardından, ocaktan alarak soğumaya bırakın.

4. Böreklerin Hazırlanması: Yufkayı düz bir zemine serin. Yufkanın ortasına mercimek harcını koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatıp rulo şeklinde sarın. İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.

5. Pişirme İşlemi: Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri altın rengi alana kadar pişirin.

Mercimek böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Mercimeklerin haşlanma süresi, yumuşak olmaları açısından önemlidir. Çok fazla haşlamaktan kaçının.
• Soğanları kavururken yanmaması için düşük ateşte pişirin.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı baharatlar eklemek, böreğin lezzetini artırabilir.
• Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, güzel bir renk ve lezzet katacaktır.
• İsteğe bağlı olarak, yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek de kullanılabilir; bu durumda pişirme süresi kısalacaktır.

Mercimek böreği, çeşitli soslarla servis edilebilir. Yoğurtlu soslar veya acılı soslar, böreğin lezzetini tamamlayacak unsurlar arasında yer alır. Ayrıca, bu börek soğuk olarak da tüketilebilir ve gün içerisinde sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Mercimek böreği, besin değeri yüksek bir alternatif sunarak, özellikle vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için mükemmel bir seçenek oluşturmaktadır. Türk mutfağının zenginliklerinden biri olan bu börek, ev yapımı tariflerle sofralarımızı süslemektedir. Bu detaylı tarif ve püf noktaları ile, mercimek böreğinizi başarıyla hazırlamanız mümkündür. Şimdiden afiyet olsun!