Mercimek
Mercimek, Baklagiller familyasına ait bir kaç türden biri olan mercimek, mutfakların önemli ve vazgeçilmez bir yemek malzemesidir. Mercimeğin ekiminden hasat zamanına kadar zorlu bir üretim süreci vardır. Ülkemizin coğrafik ve iklimse çeşitliliği değişik mercimek türlerinin ülkemizde yetişmesine olanak sağlamaktadır. Dünyanın bir çok ülkesinde de üretimi yapılan mercimek özellikle yüksek besin değerinden dolayı bir çok mutfağın aranan yemek malzemesidir. Mercimeğin bir başka özelliği ekonomik değeridir. Özellikle kalkınmakta olan ülkeler, büyümü çağındaki çocukların gelişimi açısından mercimeği beslenme politikasına dahil etmektedirler. İçeriğinde bulunan besin değerlerinin hayvansal proteinler ve diğer besinlere olan yakınlığı hayvansal ürün tüketimi sorun olan kişiler tarafından mercimek tüketimi tercih nedeni olmaktadır. Hayvansal ürünlerin belirli yaş ve belli kişilerde kolesterole bağlı sağlık sorunları ortaya çıkartması, hayvansal ürünlerin alım gücü düşük kişiler tarafından tüketilememesi mercimeğe olan ilginin armasına neden olmuştur. Mercimek üretiminde lider ülkeler, Ülkemiz mercimek üretiminde Dünya'da söz sahibidir. Fakat Avrupa Birliği ülkelerine 2011 yılında satılan mercimekler de yabani ot öldürücü ilaca rastlanması mercimek ihracının yavaşlamasına neden olduğundan, global sermaye potansiyelinde düşüş yaşanmıştır. Daha çok mercimek satarak glabol sermayeyi Kanada çekmektedir. Kanada önceleri ülkemizden mercimek tohumu satın alırken şimdilerde tarımsal teknolojisini geliştirerek mercimek üretimde lider konuma ulaşmıştır. Ülkemiz yeşil mercimekte verim düşüklüğünün ve mercimek hastalıklarının önüne geçmekte zorlandı. Halen ülkemizden hormonsuz mercimek tohumu satın alan Kanada; yemeklik yeşil mercimeği ülkemize satmaktadır. Mercimek nasıl üretilir? Yılda bir defa iklimsel farklılıklara göre 15-55 cm arasında değişen uzunluğu olan tek dal gövde yapısında bir hububat ürünüdür. Gap bölgesinin uygulama alanı olan Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde tarımsal üretimin yüzde 25'inin mercimek olması öngörülmüştür. - Mercimek sıcak, ılıman ve yüksek rakımlı tropik iklimin hüküm sürdüğü bölgelerde rahatlıkla yetişir.
- Yemeklik baklagiller içerisinde sıcak ve soğuğa karşı en dayanıklı olan bitkidir.
- Üretim için uygun sıcaklık 8-15 derecedir.
- Mercimeğin ekiminden hasat zamanına kadar geçen süre yaklaşık 6-7 aydır.
- Çorak topraklar hariç neredeyse bütün toprak çeşitlerinde yetişebilmektedir. Fakat kireçli topraklarda yetişebilmesi için kireç yoğunluğunun az olması gerekiyor.
- Kumlu, tınlı, az kireçli toprak ve sıcak hava mercimeğin yetişmesi için en uygun zemindir. Mercimeğin büyüdüğü toprağın Ph asit miktarının 5,5-6,5 dolayında olması önerilir.
- Asitliğinin 9 üzerinde olması yetişmeyi geciktirir.
Mercimek ekim zamanı Yakın zamana kadar nadasa bırakılan tarlalarda ekim yapılırken, mercimeğe olan talebin artması ve mercimeğin diğer tahıl ürünleri gibi para etmesiyle kur tarım yapılan bölgeler de tarlalar nadasa bırakılmayarak, tahıl hasadından sonra mercimek ekillmektedir. Böylece tahıl ve mercimekten ayrı ayrı gelir elde edilmektedir. Mercimek iki şekilde ekilebilir birincisinde baharın toprak 15-20 cm derinlikte sürülerek sonbahar beklenir, yağmurlar yağıp toprak tavına geldiğinde tarla tekrar kultivatora bağlı tapan ile birlikte ekime hazır hale getirilerek tesviye edilir. İkinci yöntemde ise tahıl hasadından hemen sonra toprak sürülür, sonbahar yağmurları ile ıslanan toprak tavını alınca kültivator +tapan ile toprak tesviye edilir. Her iki yöntem de de mibzer kullanarak ekim yapılır. dekarına 9 kilogram mercimek tohumu ekilir. Mercimeğin gübrelenmesi Fosforlu gübreler tercih edilir. Fakat tohum gübre ile karıştırılarak ekilmemelidir. Ekim sırasında gübre tohumun altına veya yanına denk getirilmelidir. Mercimek kuru tarıma uygun hububat olduğundan sulama yapılmamalıdır. Fakat yağmurlar hiç yağmıyorsa bir dönemde iki defa su verilebilir. Yabani otla mücadele için ilaçlama yapılmalıdır.
Son Güncelleme : 19.11.2018 03:15:15
Mercimek ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
|
1 Yorum Yapılmış "Mercimek"
Merhaba neredeyse son 15 yıldır artık eskisi kadar güzel kokan mercimek çorbası yapamıyorum çok denedim ancak mercimek kokusu diye birşey kalmamış nerede bizim mis gibi kokan mercimeğimiz artık bu çorbayı içmekten de yapmaktan da vaz geçeceğim şöyle kokulu mercimek kaynarken mutfak kokacak inanın unuttum kokusunu saman gibi
Füsun . 27.04.2017
CEVAP YAZ
|
 |
| Mercimek Köftesi Kalori |
| Mercimek köftesi kalori: Mercimek sağlığa yararlı bir baklagildir. Mercimeğin birçok yemeği, çorbası, salatası veya köftesi yapılmaktadır. Mercimek köftesi de siyah mercimek ile yapılan bir tür köfte çeşididir. Mercimek köftesinin kalori değeri orta ... |
 |
| Mercimek Çorbası Diyeti |
| Mercimek çorbası diyeti, Günlük hayatımızda hareketsiz yaşadığımızdan dolayı vücudumuzda istenmeyen kilolar oluşabilmektedir. Bu kilolar ise görünüm olarak bizi rahatsız etmektedir. Yaptığımız birçok diyetler bazen sağlığımıza zarar verebilir. Küçük ... |
.jpg "Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri") |
| Terbiyeli Mercimek Çorbası |
| Terbiyeli mercimek çorbası, Mercimek, baklagillerden beyaz çiçekli bir tarım bitkisidir, besin değeri yüksek ufak taneli sarı, kırmızı ve yeşil olarak çeşitleri vardır. Lifli ve bol proteinli B vitamini, demir, Kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çink... |
 |
| Mercimek Çorbası Sosu |
| Mercimek çorbası sosu, aslında çok basit bir sos gibi gözüküyor olsa da çorbadaki asıl lezzet ve güzel bir koku sosa bağlıdır. Mercimek sağlık açısından bir o kadar faydalı ve besin değeri yüksek olan kurubaklagildir. Mercimek genellikle kış ayların... |
.jpg "Mercimek Çorbası Düdüklüde Tarifi ve Malzemeleri") |
| Mercimek Çorbası Düdüklüde |
| Mercimek çorbası düdüklüde, Türk mutfağında kırmızı mercimeği kullanmayan yoktur. Tadı ve lezzetiyle çorbaların sultanı haline gelmiş durumdadır. Hem besleyici ve doyurucu özelliği ile çok tercih edilmektedir. Baklagiller arasında önemli bir yeri ola... |
 |
| Havuçlu Patatesli Mercimek Çorbası |
| Havuçlu patatesli mercimek çorbası, içerdiği sebzelerle tam bir vitamin deposu olan ayrıca lezzetiyle de damaklarda enfes bir tat bırakan bir çorba çeşididir. Özellikle çocuklar için çok gerekli olan tüm vitaminli sebzeler ve demir ve protein ile zen... |
 |
| Fırında Mercimek |
| Fırında mercimek, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakan, besleyici ve doyurucu olan ve yapımı ile de oldukça basit ve pratik olan bir yemek çeşididir. Ayrıca mercimek besin değerleri açısından oldukça yüksektir ve karbonhidrat, vitamin ve demi... |
 |
| Yeşil Mercimek |
| Yeşil Mercimek, vitamin ve lif yönüyle oldukça önemli bir besindir. İçinde yüksek bir seviyede yararlı karbonhidratlar mevcuttur. Fakat yüksek oranlı karbonhidrat içeriyor olmasına rağmen, glisemik indeksi oldukça düşüktür. Bunun sebebi uzun süreli s... |
 |
| Taneli Mercimek Çorbası |
| Taneli mercimek çorbası, Çorba değince ilk akla gelen çorba çeşidi mercimek çorbasıdır. Kimimiz vitamin değerinden dolayı kimimizde lezzetinden dolayı mercimek çorbasını tercih etmekteyiz. Soğuk kış aylarında yanında bir dilim limonla tüketilen merci... |
.jpg "Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri") |
| Yeşil Mercimek Çorbası |
| Yeşil Mercimek Çorbası, Yeşil mercimek tüm hanımlar tarafından bilinmektedir, ama yine de gerektiği ilgiyi göremeyen çok sağlıklı bir besin türüdür. Bir baklagil olan yeşil mercimek bolca vitamin ve diyet lifi içeren bir besindir. Bunun yanında bünye... |
.jpg "Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi ve Malzemeleri") |
| Yeşil Mercimek Yemeği |
| Yeşil Mercimek yemeği, Yeşil mercimek denilince ilk akla gelen mercimeğin vitamin değeridir. Yeşil mercimek ile hazırlanan yemekler hem lezzet hemde vitamin açısında oldukça zengindir. Yeşil mercimekte bulunan protein gelişim dönemindeki çocuklarımı... |
.jpg "Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri") |
| Mercimek Çorbası |
| Mercimek çorbası, içerdiği malzemelerin besin değerleri ile oldukça sağlıklı ve lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakacak olan çorba çeşididir. Yapımı ile de oldukça kolay ve pratik olan mercimek çorbası sofranızı zengine ve daha lezzetli hale g... |
|
|
Hamilelikte Mercimek Çorbası |
|
Tavuklu Mercimek Çorbası |
|
Kara Mercimek Çorbası |
|
Kuskuslu Yeşil Mercimek Salatası |
|
Kırmızı Mercimek Çorbası Kaç Kalori |
|
Beyaz Mercimek Çorbası |
|
Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası |
|
Düdüklüde Mercimek Çorbası |
|
Mercimek Yemeği |
|
Kıymalı Mercimek |
|
Beluga Mercimek |
|
Patatesli Mercimek Çorbası |
|
Pirinçli Mercimek Çorbası |
|
Kırmızı Mercimek Kaç Kalori |
|
Sarı Mercimek Çorbası |
|
Yesil Mercimek Salatası |
|
Mercimek Tohumu |
|
Kara Mercimek |
|
Mercimek Köftesi Kalori |
|
Mercimek Çorbası Diyeti |
|
Terbiyeli Mercimek Çorbası |
|
Mercimek Çorbası Sosu |
|
Mercimek Çorbası Düdüklüde |
|
Havuçlu Patatesli Mercimek Çorbası |
|
Fırında Mercimek |
|
Yeşil Mercimek |
|
Taneli Mercimek Çorbası |
|
Yeşil Mercimek Çorbası |
|
Yeşil Mercimek Yemeği |
|
Mercimek Çorbası |
Popüler İçerik |
.jpg "Patatesli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Patatesli Mercimek Çorbası
Patatesli mercimek çorbası, Mercimek çorbası çok sevilen ve sofralarda vazgeçilmeyen bir çorba çeşididir. Mercimek sağlık açısından da çok faydalı bir...
|
Pirinçli Mercimek Çorbası
Pirinçli mercimek çorbası: çok lezzetli bir çorbadır. Sağlık açısından da çok faydalı bu çorba, yapımı kolay ve zahmetsizdir. Mercimek sağlık açısında...
|
Kırmızı Mercimek Kaç Kalori
Kırmızı Mercimek Kaç Kalori, Kırmızı mercimek oldukça besleyici besin değeri olan bir besin maddesidir. Protein, mineral yönünden de son derece sağlık...
|
.jpg "Sarı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Sarı Mercimek Çorbası
Sarı mercimek çorbası, Sarı mercimek baklagiller gurubunda olan besleyici bir besin kaynağıdır. Mercimek denince akla gelen çorba ve yemek çeşitlerid...
|
.jpg "Yesil Mercimek Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Yesil Mercimek Salatası
Yeşil Mercimek Salatası, sofralarınızı şenlendirecek kadar lezzetlidir. Farklı salataları yemeyi sevenlere özellikle bu tarifi tavsiye ediyoruz. Hem ...
|
.jpg "Mercimek Tohumu, Türleri ve Özellikleri")
Mercimek Tohumu
Mercimek Tohumu, kırmızı mercimek Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yeşil mercimek ise Orta
Anadolu, Doğu Anadolu Bölgelerinde yetiştirilmektedir. Mercime...
|
Kara Mercimek
Kara Mercimek, diğer bir adı "beluga" olan kara mercimek lif bakımından oldukça güçlü olan bir besin kaynağıdır. Mercimek çeşitleri genellikle en sık ...
|
|
