Mercimekli bulgur pilavı, Anadolu'nun eski ve geleneksel yemeklerinden biridir. Bu yemek, haşlama yöntemiyle hazırlandığı için içerisindeki zengin vitaminleri kaybetmez. Yapımı kolay ve pratik bir lezzet olması sebebiyle sıklıkla tercih edilebilir. Ayrıca, bir gün önceden yapıldığında yanındaki farklı yemeklerle soğuk olarak da tüketilebilir.

Öncelikle mercimeği 2 bardak su ile hafifçe haşlayın. Kaynama başladığında altını kısarak 4-5 dakika daha haşlayın. Tereyağının yanmaması için tencerenin dibini önce sıvı yağ ile hafifçe ıslatın ve ardından tereyağını ekleyin. İnce doğranmış soğanları yağda renk değiştirene kadar kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine haşlanmış mercimeği ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırılan mercimeğin üzerine önceden kaynatılmış bulguru ve mercimek suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ilave edin. 1,5 su bardağı bulgur için 3 bardak sıcak su yeterli olacaktır. Daha sonra bulguru iyice karıştırıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Su iyice çekildikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve bulguru yaklaşık on dakika kadar dinlendirin. Ardından servis yapın.

Afiyet olsun.

Mercimekleri haşladığınız suyu dökmemenizi tavsiye ederim çünkü bu su, bulgurun vitaminini koruyarak daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlar. Ayrıca, pilavın yanında yoğurt veya turşu gibi yan lezzetler ile sunarak yemeğinizi daha zengin hale getirebilirsiniz. Mercimekli bulgur pilavı, besleyici ve doyurucu bir yemek olup, özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzını benimseyenler için ideal bir seçenektir.