Yeşil mercimekli yaprak sarma nasıl yapılır?

Yeşil mercimekli yaprak sarma, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı bir lezzetidir. Genellikle zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılan bu yemek, hem besleyici hem de hafif bir alternatif sunar. Yaprak sarma, genellikle asma yaprağında yapılan dolma türlerinden biridir ve yeşil mercimek ile zenginleştirildiğinde, hem lezzet hem de besin değeri açısından daha da cazip hale gelir.

Yaprak sarma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 limonun suyu
• 5 su bardağı su
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yeşil mercimekli yaprak sarma yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Mercimek ve Pirinç Hazırlığı

Yeşil mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede pirinci ılık su ile yıkayın ve 10 dakika kadar bekletin. Ardından süzerek kenara alın.

2. Soğan ve Baharatların Eklenmesi

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış yeşil mercimekleri ve pirinci ekleyin. Tuz, karabiber, nane ve pul biberi ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.

3. Yaprakların Hazırlanması

Asma yapraklarını sıcak su içinde 5-10 dakika bekleterek yumuşatın. Ardından yaprakları suyun içinden çıkararak bir kenara alın.

4. Sarma İşlemi

Bir yaprağın üzerine hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Tüm yaprakları bu şekilde doldurup sarana kadar işlemi tekrarlayın.

5. Pişirme Aşaması

Hazırladığınız sarmaları bir tencereye yerleştirin. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin ve limon suyu ile nar ekşisini de ilave edin. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Yeşil mercimekli yaprak sarma, genellikle soğuk veya ılık olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, zeytinyağı ile hazırlanan bir sos ile de zenginleştirilebilir.

Yeşil mercimekli yaprak sarma, sağlıklı bir protein kaynağı olarak bilinir. İçeriğindeki mercimek, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca, zeytinyağı kullanılması, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağların alınmasına yardımcı olur.

- Yeşil mercimek kullanımı, yemeğin besin değerini artırırken, vegan ve vejetaryen beslenme tarzına da uygun bir alternatif sunar.- Yaprak sarmaları dondurucuda saklamak mümkündür, bu sayede ihtiyaç duyulduğunda kolayca çıkarılıp ısıtılabilir.- Farklı baharatlar ekleyerek veya iç harçta farklı malzemeler kullanarak, yemeğinizi çeşitlendirebilirsiniz.

Sonuç olarak, yeşil mercimekli yaprak sarma, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Aile yemeklerinde ya da özel davetlerde tercih edilebilecek bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir örnek teşkil etmektedir.