Mercimekli yoğurtlu çorba ile erişte nasıl yapılır?

Mercimekli yoğurtlu çorba, Türk mutfağının besleyici ve lezzetli bir örneğidir. Yeşil veya kırmızı mercimek ile hazırlanan bu çorba, eklenen yoğurt sayesinde kremsi bir dokunun yanı sıra probiyotik faydalar da sunar. Özellikle ev yapımı erişte ile birlikte sunulduğunda doyurucu bir öğün haline gelir.

30 Kasım 2024

Mercimekli Yoğurtlu Çorba Nedir?


Mercimekli yoğurtlu çorba, Türk mutfağının zenginliklerinden biri olan besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle yeşil veya kırmızı mercimekten yapılan bu çorba, yoğurt ile zenginleştirilerek servis edilir. Yoğurt, çorbaya hem kremsi bir doku kazandırır hem de sağlıklı probiyotik özellikleri ile besin değerini artırır. Bu çorbanın yanı sıra, ev yapımı erişte ile birlikte sunulması, yemeğin doyuruculuğunu artırmakta ve damak tadına hitap etmektedir.

Mercimekli Yoğurtlu Çorba Tarifi


Mercimekli yoğurtlu çorba hazırlamak için aşağıda belirtilen malzemelere ihtiyaç vardır:
  • 1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 su bardağı su veya sebze suyu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Mercimeklerin Hazırlanması: Mercimekleri birkaç saat önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltacaktır.

2. Sebzelerin Doğranması: Soğanı ve havucu küçük küpler halinde doğrayın.

3. Sote İşlemi: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin. Ardından havucu ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.

4. Mercimek ve Su Eklenmesi: Sotelediğiniz sebzelerin üzerine mercimekleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Ardından suyu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.

5. Pişirme Süreci: Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.

6. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: Yoğurdu bir kasede un ile iyice çırpın. Çorbanın bir kepçesini yoğurt karışımına ekleyerek karıştırın. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önler.

7. Karıştırma ve Servis: Yoğurt karışımını çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyerek bir taşım kaynatın.

Ev Yapımı Erişte Tarifi


Mercimekli yoğurtlu çorba ile birlikte servis edilecek erişte, çorbanın yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Erişte yapmak için gerekli malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Su (gerekirse)
  • Tuz

Erişte Hazırlama Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu bir tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı bu havuzun içine kırın ve tuz ekleyin.

2. Yoğurma İşlemi: Yavaş yavaş un ile yumurtayı karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun kıvamı yumuşak fakat ele yapışmayan bir dokuda olmalıdır. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

3. Dinlendirme: Elde edilen hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.

4. Açma ve Kesme: Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın. İstediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin.

5. Haşlama: Erişteleri kaynar tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın. Ardından süzün.

Servis Önerileri

Mercimekli yoğurtlu çorba, sıcak olarak tabaklara alınır ve üzerine haşlanmış erişte eklenir. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile servis edilmesi, çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.

Sonuç

Mercimekli yoğurtlu çorba ve erişte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif, sağlıklı bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yemek, özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak sofralarınızı süsleyecektir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
İkram 26 Ekim 2024 Cumartesi

Bu mercimekli yoğurtlu çorba tarifini denemek istiyorum. Yeşil veya kırmızı mercimek kullanmak arasında bir tercih yapmam gerekirse, sizce hangisi daha lezzetli olur? Ayrıca yoğurdu un ile çırpma adımında dikkat etmem gereken başka bir püf noktası var mı? Eriştenin yanında sunulması fikri de harika, evde yapmanın zorluğu nasıl? Yani, bu tarifi uygulamak için deneyimleriniz neler?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba İkram,

Mercimek Tercihi: Mercimekli yoğurtlu çorba için hem yeşil hem de kırmızı mercimek kullanılabilir, ancak lezzet açısından kırmızı mercimek daha yumuşak bir tat sunar ve çorbanın yoğunluğunu artırır. Eğer daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, yeşil mercimek de güzel bir alternatif olabilir. İkisi de lezzetli sonuçlar verir ancak kırmızı mercimek, çorbanın daha kremamsı olmasını sağlar.

Yoğurdu Çırpma Püf Noktası: Yoğurdu un ile çırparken, yoğurdun soğuk olmamasına dikkat etmelisiniz. Oda sıcaklığındaki yoğurt, un ile daha iyi bütünleşir ve kesilme riski azalır. Ayrıca, yoğurdu çorbaya eklerken, çorbanın sıcaklığını yavaşça artırarak eklemek, yoğurdun kesilmesini önler.

Eriştenin Yanında Sunumu: Erişte, çorbanın yanında harika bir tamamlayıcı olur. Evde erişte yapmak aslında oldukça keyifli bir süreçtir; un ve suyu yoğurup açmak biraz zaman alıcı olsa da, sonuçta elde edeceğiniz taze erişte çorbanın tadını bir kat daha artırır. Elde açılan erişte, çorbaya hem lezzet hem de kıvam katacaktır.

Deneyimlerimden yola çıkarak, bu tarifi denemeniz için oldukça heyecanlıyım. Umarım keyifle yapar ve afiyetle yersiniz!

Çok Okunanlar
Haber Bülteni