Mercimekli yoğurtlu çorba ile erişte nasıl yapılır?

Mercimekli yoğurtlu çorba, Türk mutfağının zenginliklerinden biri olan besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle yeşil veya kırmızı mercimekten yapılan bu çorba, yoğurt ile zenginleştirilerek servis edilir. Yoğurt, çorbaya hem kremsi bir doku kazandırır hem de sağlıklı probiyotik özellikleri ile besin değerini artırır. Bu çorbanın yanı sıra, ev yapımı erişte ile birlikte sunulması, yemeğin doyuruculuğunu artırmakta ve damak tadına hitap etmektedir.

Mercimekli yoğurtlu çorba hazırlamak için aşağıda belirtilen malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Mercimeklerin Hazırlanması: Mercimekleri birkaç saat önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltacaktır.

2. Sebzelerin Doğranması: Soğanı ve havucu küçük küpler halinde doğrayın.

3. Sote İşlemi: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin. Ardından havucu ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.

4. Mercimek ve Su Eklenmesi: Sotelediğiniz sebzelerin üzerine mercimekleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Ardından suyu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.

5. Pişirme Süreci: Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.

6. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: Yoğurdu bir kasede un ile iyice çırpın. Çorbanın bir kepçesini yoğurt karışımına ekleyerek karıştırın. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önler.

7. Karıştırma ve Servis: Yoğurt karışımını çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyerek bir taşım kaynatın.

Mercimekli yoğurtlu çorba ile birlikte servis edilecek erişte, çorbanın yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Erişte yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Su (gerekirse)
• Tuz

Erişte Hazırlama Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu bir tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı bu havuzun içine kırın ve tuz ekleyin.

2. Yoğurma İşlemi: Yavaş yavaş un ile yumurtayı karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun kıvamı yumuşak fakat ele yapışmayan bir dokuda olmalıdır. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

3. Dinlendirme: Elde edilen hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.

4. Açma ve Kesme: Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın. İstediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin.

5. Haşlama: Erişteleri kaynar tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın. Ardından süzün.

Mercimekli yoğurtlu çorba, sıcak olarak tabaklara alınır ve üzerine haşlanmış erişte eklenir. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile servis edilmesi, çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.

Mercimekli yoğurtlu çorba ve erişte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif, sağlıklı bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yemek, özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak sofralarınızı süsleyecektir.