Unlu mercimek çorbası, kırmızı mercimek kullanılarak yapılan bir çorba çeşididir. Mercimek, baklagiller ailesinden Lens cinsine dahil bir türdür. Mercimek sarı, kahverengi, yeşil ve kırmızı olmak üzere farklı türlerde bulunmaktadır. Sağlık için faydalı vitamin ve mineraller barındıran mercimek, çorba haricinde köfte, salata gibi çeşitli şekillerde de tüketilebilir. Unlu mercimek çorbası oldukça lezzetli ve özel günlerde tercih edilebilecek bir çorbadır. Ramazan'da iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Küçük büyük herkesin beğeniyle tükettiği unlu mercimek çorbası çocuklar için de ayrı faydalıdır. Besleyici özelliği ve içerisinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde çocukların gelişimine katkıda bulunur. Unlu mercimek çorbası nasıl yapılıyor, hangi malzemeler kullanılıyor, gelin hep birlikte hazırlayalım.

Kuru soğanın kabukları soyularak birkaç parçaya bölünür. Patatesin ve havucun kabukları soyulduktan sonra yine birkaç parçaya bölünerek kenara alınır. Mercimek ayıklandıktan sonra çeşmenin altında bol suyla birkaç el yıkanır. Yıkama suyunun tamamen berrak olması gerekir. Düdüklü tencerenin içine yıkanan mercimekler ve doğranan sebzelerle birlikte 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ, tuz ve karabiber eklenir. Son olarak et ya da tavuk suyu ilave edilip düdüklü tencere orta harlı ocağa alınır. Tencerenin düdüğü kapatıldıktan sonra 20 dakika kadar pişirilir.

Ufak bir tavanın içinde tereyağı eritilir. Üzerine un eklenerek devamlı unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Pişen çorbadan bir kepçe alınarak hazırlanan unlu karışım açılır. Yavaş yavaş çorbanın üzerine eklenip yine topaklanmaması için karıştırılır. Unla birlikte çorba 5 dakika kadar daha kaynatılarak ocaktan alınır. Çorbanın pürüzsüz bir kıvam alması için karıştırıcı yardımıyla en az 3-4 dakika çırpılması gerekir. Bu sayede çorba pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Son olarak ufak bir sos tavasında 3 yemek kaşığı sıvıyağ kızdırılır ve üzerine kuru nane eklenerek ocaktan alınır. Hazırlanan nane çorbanın üzerine dökülerek karıştırılır. Unlu mercimek çorbası servis için hazırdır.

Afiyet olsun.

Unlu mercimek çorbası, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. Çorbanın içerdiği yüksek protein ve lif oranı, onu besleyici ve doyurucu bir seçenek haline getirir. Mercimek, düşük yağ içeriği ve yüksek demir oranı ile de dikkat çeker. Bu özellikleriyle, kansızlık problemi yaşayan bireyler için de faydalıdır. Çorbanın içine eklenen sebzeler ise, vitamin ve mineral bakımından zengin bir öğün sunar. Unlu mercimek çorbası, glütensiz beslenmeyi tercih edenler için de uygun bir seçenektir; un yerine mısır unu veya nohut unu kullanılabilir. Ayrıca, çorbanın üzerine limon suyu ekleyerek, lezzetini artırabilir ve C vitamini desteği sağlayabilirsiniz.

Un ve tereyağı ile hazırlanan sos, çorbaya kıvam ve lezzet katarken, kuru nane ile yapılan sos ise çorbanın aromasını zenginleştirir. Nane, sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi ile bilinir ve çorbaya taze bir tat katar. Çorbayı servis ederken, yanında taze ekmek veya kruton ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.