Mercimekli köfte nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Mercimekli köfte, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı aperatiflerinden biridir. Besleyici özellikleri ile dikkat çeken bu lezzet, hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeye özen gösteren bireyler tarafından tercih edilmektedir. Bu makalede, mercimekli köfte hazırlanışı ve gerekli malzemeler üzerinde durulacaktır.

Mercimekli köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemeler kullanılmaktadır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• 2-3 dal yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• Marul yaprakları (servis için)

Mercimekli köfte hazırlama süreci oldukça basittir ve adım adım ilerlenmesi gereken bir yöntem izlenmektedir. Aşağıda bu adımlar açıklanmıştır:

1. Mercimeklerin Haşlanması: Öncelikle, 1 su bardağı kırmızı mercimek bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Mercimekler yumuşadığında ocaktan alınır ve süzülür.

2. Bulgurun Hazırlanması: Ayrı bir kapta, 1 su bardağı ince bulgur, haşlanmış mercimeklerle karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenerek bulgurların şişmesi beklenir. Yaklaşık 15-20 dakika bekletmek yeterlidir.

3. Soğan ve Salçaların Kavrulması: Bir tavada, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından domates ve biber salçaları eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

4. Karışımın Birleştirilmesi: Kavrulan soğan ve salça karışımı, şişmiş bulgurların ve mercimeklerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber de ilave edilerek iyice karıştırılır.

5. Yeşilliklerin Eklenmesi: İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanoz, hazırlanan karışıma eklenir. Son olarak nar ekşisi de ilave edilerek tüm malzemeler iyice yoğrulur.

6. Şekil Verme: Karışım, elde şekil verilerek köfte formuna getirilir. İstenilen şekil ve boyutlarda hazırlanabilir.

7. Servis: Mercimekli köfteler, marul yaprakları ile birlikte servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanında limon dilimleri ile sunulabilir.

Sonuç olarak, mercimekli köfte, hem pratik hem de besleyici bir aperatif olma özelliği taşımaktadır. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu lezzetli köfte, özellikle serin günlerde hafif bir atıştırmalık olarak tercih edilmektedir.