Antep usulü mercimek pilavı nasıl yapılır?

Antep usulü mercimek pilavı, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan Gaziantep mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bu pilav, besleyici mercimekler ile birlikte pirinç ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir yemektir. Mercimek pilavı, hem ana yemeklerin yanında servis edilebilen hem de tek başına bir öğün olarak tüketilebilen pratik bir seçenektir.

Antep usulü mercimek pilavı yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı pirinç (baldo veya osmanlı pirinci tercih edilebilir)
• 2 su bardağı su veya et suyu
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon

Mercimek pilavı hazırlamaya başlamadan önce mercimeklerin iyice yıkanması ve süzülmesi gerekmektedir. Pirincin de nişastasının arınması için soğuk su ile birkaç kez yıkanması tavsiye edilir.1. Mercimeklerin Haşlanması: Mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzün ve kenara alın.

2. Soğanların Kavrulması: Ayrı bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritip ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

3. Pirinçlerin Eklenmesi: Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada pirinçlerin şeffaflaşması sağlanmalıdır.

4. Mercimeklerin ve Baharatların Eklenmesi: Süzülen mercimekleri pirinçlerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ilave edip karıştırın.

5. Suyun Eklenmesi: İki su bardağı sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

6. Pişirme Aşaması: Su kaynadıktan sonra, tencerenin altını kısın ve kapağını kapatın. Pilavı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Antep usulü mercimek pilavı, yanında çeşitli salatalar ve turşular ile servis edilebilir. Ayrıca, et yemeklerinin yanında da oldukça lezzetli bir tamamlayıcıdır. Pilavın üzerine tereyağı eriterek gezdirmek, lezzetini daha da artıracaktır.