El açması haşhaşlı mercimekli börek nasıl yapılır?

El açması haşhaşlı mercimekli börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Bu börek, ince açılmış hamur ile haşhaş ve mercimek harcının bir araya gelmesiyle oluşturulur. Bu yazıda, el açması haşhaşlı mercimekli börek yapımını adım adım inceleyeceğiz.

Bu tarif için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• Yarım kilo un
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• Yeterince su (hamuru yoğurmak için)
• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yeterince tuz
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamurun hazırlanması, böreğin lezzetini ve kıvamını etkileyen en önemli adımlardan biridir. Aşağıdaki adımlar hamurun nasıl hazırlanacağını açıklamaktadır:

• Bir karıştırma kabında un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
• Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin.

İç harç, böreğin lezzetini artıran önemli bir bileşendir. İşte mercimekli harcın hazırlanışı:

• Bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Haşlanmış mercimeği ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek tatlandırın.
• Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamur ve iç harç hazırlandıktan sonra, böreği oluşturma aşamasına geçebiliriz:

• Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı ince bir şekilde açın.
• Açılan hamurun üzerine haşhaş ezmesini sürün.
• İç harçtan bir miktar alarak hamurun ortasına yerleştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını sıkıca kapatın.
• Ruloyu spiral şeklinde sararak tepsiye yerleştirin.

Böreğin pişirilmesi, lezzetinin en önemli aşamalarından biridir. İşte pişirme adımları:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan börekleri biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

El açması haşhaşlı mercimekli böreği, yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunumu zenginleştirebilir ve misafirlerinize özel bir ikramda bulunabilirsiniz.

El açması haşhaşlı mercimekli börek, hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarınızı süsleyecek bir tariftir. Yapım aşamaları biraz zaman alıcı olsa da, sonuç kesinlikle çabaya değecektir. Bu börek, özel günlerde veya misafirlikte sunulabilecek şık bir alternatiftir. Afiyet olsun!