Gaziantep usulü mercimekli köfte nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle ünlü bir Türk mutfağıdır. Bu mutfak kültürü içerisinde yer alan mercimekli köfte, hem sağlıklı hem de besleyici bir atıştırmalıktır. Mercimekli köfte, özellikle vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için ideal bir seçenektir. Bu makalede, Gaziantep usulü mercimekli köftenin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Gaziantep usulü mercimekli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3-4 dal taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet nane
• Marul yaprakları (servis için)

1. Mercimeğin Haşlanması: İlk olarak yeşil mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

2. Bulgurun Hazırlanması: Haşlanan mercimekleri süzün ve geniş bir kaba alın. Üzerine ince bulguru ekleyin. Dilerseniz bulguru ıslatmak için üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz. Bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin.

3. Soğanların Kavrulması: Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanları bulgurlu karışıma ekleyin.

4. Salçanın Eklenmesi: Domates salçasını da ekleyerek karıştırın ve bir süre daha yoğurun.

5. Baharatların ve Asidik Malzemelerin Eklenmesi: Nar ekşisi, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

6. Yeşilliklerin Eklenmesi: Son olarak doğranmış taze soğan, maydanoz ve naneyi ekleyerek tekrar yoğurun.

7. Şekil Verme: Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin.

8. Servis: Mercimekli köfteleri marul yaprakları ile birlikte servis edin. İsterseniz yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Sonuç olarak, Gaziantep usulü mercimekli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yer almalıdır. Bu tarif, sağlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenek sunmakta ve aynı zamanda pratik bir hazırlık süreci barındırmaktadır. Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzetini denemenizi tavsiye ederiz.