Mercimek böreği nasıl yapılır, iç harcı ne olmalı?

Mercimek böreği, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen bir hamur işidir. Hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile dikkat çeken bu börek, özellikle vejetaryenler için harika bir alternatiftir. Bu makalede, mercimek böreğinin nasıl yapıldığı, iç harcının nelerden oluşması gerektiği ve hazırlama sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar üzerinde durulacaktır.

Mercimek böreği için öncelikle aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta ( üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı, üzeri için)

Mercimek böreğinin iç harcı, mercimek ve çeşitli sebzeler ile zenginleştirilebilir. İşte iç harcının hazırlanması için izlenmesi gereken adımlar:

• İlk olarak, mercimekleri bol su ile yıkayın ve haşlayın. Mercimeklerin yumuşaması için yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynatılması gerekmektedir.
• Bu sırada bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Haşlanan mercimekleri süzün ve tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• İç harcı soğumaya bırakılırken, yufkaların hazırlanmasına geçilebilir.

Yufkaların hazırlanması aşamasında dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:

• Yufkalar, her birini üçgen şeklinde kesilerek kullanılabilir.
• Kesilen yufkanın ortasına hazırlanan mercimek harcından koyun.
• Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın ve böreği istediğiniz şekilde şekillendirin.
• Bütün yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın.

Böreğin pişirilmesi aşaması, lezzetinin en önemli noktalarından birisidir. İşte pişirme süreci:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan börekleri biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

Mercimek böreği hazırlarken dikkat edilebilecek bazı ipuçları şunlardır:

• İç harcına ek olarak, rendelenmiş havuç veya ıspanak gibi sebzeler ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
• Böreği daha lezzetli hale getirmek için iç harca baharat çeşitleri eklemeyi unutmayın.
• Artan yufkalar ile küçük börekler yapabilir veya dondurucuya koyarak daha sonra tüketmek üzere saklayabilirsiniz.

Sonuç olarak, mercimek böreği hem pratik hem de sağlıklı bir atıştırmalık ya da ana yemek alternatifi olarak mutfaklarınızda yer alabilir. İç harcı, damak zevkinize göre kişiselleştirilebilir ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Afiyet olsun!