Refika'nın mutfağında mercimek çorbası nasıl yapılır?

Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Besleyici özelliğiyle dikkat çeken bu çorba, hem pratik hazırlanışı hem de zengin aromasıyla sofraların baş tacıdır. Refika Birgül, Türk mutfağının modern yorumlarını sunan bir şef olarak, mercimek çorbasını hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı detayları paylaşmaktadır. İşte Refika'nın mutfağında mercimek çorbası yapmanın incelikleri:

Mercimek çorbası için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı su (veya et suyu)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Mercimek çorbası hazırlarken ilk adım, mercimeklerin iyice yıkanmasıdır. Kırmızı mercimek, hızlı pişme özelliğine sahip olduğundan, yıkandıktan sonra doğrudan kullanıma hazır hale gelir. Ardından, soğan, havuç ve patatesler küçük küpler halinde doğranır.

Adım 1: Soğanı SoteleyinZeytinyağını bir tencereye alarak ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Bu aşamada, soğanların hafifçe karamelize olmasına dikkat edilmelidir.

Adım 2: Sebzeleri EkleyinSotelediğiniz soğanların üzerine doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika daha soteleyerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.

Adım 3: Mercimeği ve Suyu EkleyinYıkanmış mercimekleri sebzelerin üzerine ekleyin. Ardından, su veya et suyunu da ekleyerek karıştırın. Çorbanın tuzunu ve baharatlarını bu aşamada ilave edin.

Adım 4: Pişirme SüreciÇorba kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler tamamen yumuşadığında, çorba pürüzsüz bir hâl alması için bir blender ile çekilebilir.

Mercimek çorbası, genellikle yanında limon dilimleri ve taze maydanoz ile servis edilir. Limon, çorbaya ferahlatıcı bir tat katarken, maydanoz ise görsel bir zenginlik sağlar. Ayrıca, yanında ince dilimlenmiş ekmek veya pide ile sunulması önerilmektedir.

Mercimek, zengin protein içeriği ile ve lifli yapısı ile oldukça besleyici bir baklagildir. A, B ve C vitaminleri ile demir, çinko ve magnezyum gibi mineralleri barındırır. Düzenli tüketimi, sindirim sistemini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur.

Refika'nın mutfağında mercimek çorbası yapmak, hem kolay hem de keyifli bir deneyimdir. Geleneksel tariflere modern dokunuşlar ekleyerek, lezzetli ve sağlıklı bir çorba hazırlanabilir. Sofralarınızı zenginleştirecek bu çorba, hem kış aylarında hem de yılın her döneminde tercih edilebilir.