Mercimekli içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mercimekli içli köfte, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Geleneksel içli köfte tarifinin vejetaryen versiyonu olarak öne çıkar. Bu tarifte, mercimek sağlıklı bir protein kaynağı olarak kullanılmakta ve köftenin iç harcı oldukça besleyici bir formda hazırlanarak dış kısmı ile buluşmaktadır. Aşağıda, mercimekli içli köfte yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kimyon

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• ½ çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 3-4 dal taze soğan (doğranmış)

1. Bulguru Hazırlama: - İnce bulguru bir kaba alarak üzerine sıcak suyu dökün. - Üzerini kapatarak bulgurların şişmesi için 20-30 dakika bekleyin.

2. İç Harcı Yapma: - Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. - Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. - Haşlanmış mercimekleri ekleyin, ardından baharatları (tuz, kararbiber, pul biber, kimyon) ilave edin. - İsteğe bağlı olarak nar ekşisini ekleyin ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin. - En son doğranmış taze soğanları ekleyip ocaktan alın.

3. Dış Harcı Hazırlama: - Şişen bulgura rendelenmiş soğanı, domates salçasını, zeytinyağını, baharatlar ile birlikte ekleyin. - Tüm malzemeleri iyice yoğurun. - Unu da ekleyerek hamur koyu bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

4. Köfteleri Şekillendirme: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak açın. - Ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin. - Tüm harçlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

5. Pişirme: - Derin bir tencerede su kaynatın. - Su kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice suya atın. - Köfteler su yüzeyine çıktığında, birkaç dakika daha kaynatın ve ardından delikli bir kepçe ile çıkarın.

6. Servis: - Mercimekli içli köfteleri sıcak olarak, yoğurt veya zeytinyağlı sos ile birlikte servis edebilirsiniz.

Mercimekli içli köfte, hem lezzeti hem de besin değeri ile öne çıkan bir tarif olup, çeşitli etkinliklerde ve sofralarda yer alabilecek bir alternatiftir. Geleneksel tarifin bir varyasyonu olarak, vejetaryen beslenme tercih edenlerin de beğenisini kazanacak bir seçenektir. Bu tarif, hem yapılışı kolay hem de farklı tatları bir arada sunarak damaklarda iz bırakır.