Yeşil mercimek ve bulgurlu yaprak sarması nasıl yapılır?

Yeşil mercimek ve bulgurlu yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Bu lezzetli ve sağlıklı tarif, hem vejetaryenler hem de et tüketmeyenler için ideal bir seçenektir. Yeşil mercimek, yüksek protein ve lif içeriği ile bilinirken, bulgur da sağlıklı karbonhidratlar ve çeşitli vitaminler açısından zengindir. Bu yazıda, yeşil mercimek ve bulgurlu yaprak sarmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

1. Mercimeklerin Haşlanması: Yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri yaklaşık 15-20 dakika haşlayarak yumuşatın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.

2. Bulgurun Hazırlanması: İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 10 dakika bekletin. Bulgurun suyu çekmesini ve yumuşamasını sağlayın.

3. İç Harcın Hazırlanması: Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Salçaların Eklenmesi: Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.

5. Mercimek ve Bulgurların Karıştırılması: Haşlanmış yeşil mercimekleri ve yumuşayan bulguru tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini de ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

6. Yaprakların Hazırlanması: Üzüm yapraklarını kaynar suya batırarak birkaç dakika haşlayın. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını ve sarma işleminin kolaylaşmasını sağlar. Haşlanan yaprakları süzün ve soğumaya bırakın.

7. Sarmların Hazırlanması: Soğuyan iç harcı, yaprakların ortasına yerleştirin. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Tüm yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

8. Pişirme Aşaması: Hazırlanan sarmaları derin bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak biraz su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Yeşil mercimek ve bulgurlu yaprak sarması, yoğurt ile birlikte servis edildiğinde daha lezzetli hale gelir. Yanında limon dilimleri ile birlikte sunarak, yemeğinize taze bir tat katabilirsiniz.

Yeşil mercimek ve bulgurlu yaprak sarması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek seçeneğidir. Vegan ve vejetaryen beslenme tercih edenler için mükemmel bir alternatif sunar. Bu tarif ile sağlıklı bir öğün hazırlamak oldukça basit ve keyiflidir. Afiyet olsun!