Haşhaşlı yufkayla mercimek böreği nasıl yapılır?

Mercimek böreği, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir lezzetidir. Özellikle haşhaşlı yufka ile yapılan versiyonu, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeker. Bu makalede, haşhaşlı yufkayla mercimek böreği yapımını adım adım ele alacağız.

Mercimek böreği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 5 adet haşhaşlı yufka
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su
• Yumurta sarısı (üzeri için)

1. Mercimeklerin Hazırlanması: Yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra süzün ve soğumaya bırakın. 2. Soğanların Sote Edilmesi: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

3. Mercimeklerin Karıştırılması: Haşlanmış mercimekleri, sotelenmiş soğanlarla birleştirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek karıştırın. İyice harmanlayın ve ocaktan alın.

4. Yufkaların Açılması: Haşhaşlı yufkaları dikkatlice açın. Yufka sayısına bağlı olarak, her bir yufkayı ikiye bölebilirsiniz.

5. İç Harcın Yerleştirilmesi: Yufkaların ortasına mercimek harcından koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın ve rulo şeklinde sarın.

6. Böreklerin Yerleştirilmesi: Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek shiny bir görünüm kazandırın.

7. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Haşhaşlı yufkayla mercimek böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunumu oldukça lezzetli olacaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte hafif bir öğün olarak da tercih edilebilir.