Yeşil mercimekli haşhaşlı börek nasıl yapılır?

Yeşil mercimekli haşhaşlı börek, Türk mutfağının lezzetli ve sağlıklı bir bileşimini sunan geleneksel bir yemektir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu börek, yeşil mercimeğin protein açısından zenginliği ile haşhaşın aromatik lezzetini birleştirir. Bu makalede, yeşil mercimekli haşhaşlı börek yapımına dair detaylı bir tarif ve hazırlanış sürecini paylaşacağız.

Yeşil mercimekli haşhaşlı börek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı haşhaş ezmesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (üstüne sürmek için)

Yeşil mercimek, böreğin ana malzemelerinden biridir ve iyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra lif açısından da zengindir. Mercimekleri kullanmadan önce aşağıdaki adımları izleyerek hazırlamak gereklidir:

• İlk olarak, mercimekleri iyice yıkayın ve süzün.
• Yıkadığınız mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Mercimekleri orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Mercimeklerin yumuşaması yeterlidir, fazla haşlamaktan kaçının.
• Haşlanan mercimekleri süzün ve bir kenara alın.

Böreğin hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
• Zeytinyağını ve suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun yumuşak ve elastik bir kıvamda olmasına dikkat edin.
• Tuz ekleyerek hamuru 5 dakika daha yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.

Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Haşlanan mercimekleri derin bir kaba alın.
• Mercimeklerin üzerine haşhaş ezmesini ekleyin.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek karıştırın.
• Tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.

Dinlendirilen hamuru açarak böreği şekillendirmek için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Hamuru unlu bir zeminde ince bir şekilde açın.
• Açtığınız hamurun üzerine haşhaş ezmesini ince bir tabaka halinde sürün.
• Hazırladığınız mercimekli iç harcı hamurun ortasına yerleştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sararak yuvarlayın ve iki uçtan kapatın.
• Hazırladığınız böreği yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılan 180 derece Celsius fırında, böreği pişirmek için:

• Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürün.
• Yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız böreği 5 dakika dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis yapın.

Yeşil mercimekli haşhaşlı börek, hem lezzeti hem de besin değeri ile öne çıkan bir tariftir. Sağlıklı malzemelerin birleşimi, hem iştah açıcı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Özel günlerde veya günlük yemeklerde tercih edilebilecek bu börek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!