Afyon yeşil mercimek böreği nasıl yapılır?

Afyon yeşil mercimek böreği, Türk mutfağının zengin ve sağlıklı bir lezzetidir. Bu börek, protein açısından zengin yeşil mercimek, çeşitli sebzeler ve baharatlar ile doldurulmuş ince hamurdan oluşur. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu börek, kahvaltılarda, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak sunulabilir. İşte Afyon yeşil mercimek böreği yapımına dair detaylı bir rehber.

Afyon yeşil mercimek böreği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yufka (4-5 adet)
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Böreğin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur. İşte adım adım yapım süreci:

Yeşil mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.

Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Havuçları ise rendeleyin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Soğuyan mercimekleri sebze karışımına ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip karıştırın. Bu karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Yufkaları geniş bir tezgah üzerine serin. Her bir yufkayı 4 parçaya keserek üçgen şekiller elde edin.

Her bir yufka parçasının geniş kısmına mercimekli harçtan koyun. Üçgenin iki kenarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Tüm yufkalar için bu işlemi tekrarlayın.

Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Afyon yeşil mercimek böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil mercimeğin sağlığa faydaları ile birlikte bu böreği tüketmek, besleyici bir öğün sunar.

Yeşil mercimek, yüksek protein içeriği ile bilinir ve vejetaryen diyetleri için mükemmel bir alternatiftir. Ayrıca, lif açısından zengindir ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. İçerdiği demir ve folat gibi mineraller, kan yapımına katkıda bulunurken, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bu makalede Afyon yeşil mercimek böreğinin yapım aşamaları, malzemeleri ve sağlık faydaları detaylı bir şekilde ele alınmıştır. Bu lezzetli böreği denemek, hem damak tadınıza hitap edecek hem de sağlıklı bir alternatif olacaktır.