Mercimekli kısır nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Mercimekli kısır, özellikle Türkiye ve Orta Doğu mutfaklarında popüler olan bir salata çeşididir. Geleneksel kısırın mercimek ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Mercimek, besin değeri yüksek bir baklagil olduğu için, bu salata hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunar.

Mercimekli kısır hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 adet limonun suyu

Mercimekli kısırın hazırlanması aşamaları şu şekildedir:

1. Mercimeğin Haşlanması: Yeşil mercimek, bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülerek soğumaya bırakılır.

2. Bulgurun Hazırlanması: İnce bulgur, derin bir kaseye alınır. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su eklenir ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletilir.

3. Soğan ve Yeşilliklerin Hazırlanması: Soğan ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, doğranmış maydanoz ve taze nane ilave edilir.

4. Salçaların Eklenmesi: Kavrulan soğana domates ve biber salçası eklenir. Bu karışım birkaç dakika daha kavrulduktan sonra, baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ve nar ekşisi eklenir.

5. Karıştırma Aşaması: Hazırlanan mercimek ve şişmiş bulgurlar, soğanlı karışıma eklenir. Limon suyu da ilave edildikten sonra tüm malzemeler iyice karıştırılır.

6. Dinlendirme: Mercimekli kısır, servis öncesinde buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu işlem, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.

Mercimekli kısır, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında marul yaprakları, dilimlenmiş limon ve turşu ile sunulması önerilir. Ayrıca, sıcak bir yemek ile birlikte ana yemek olarak da tercih edilebilir.

Mercimekli kısır, hem besleyici hem de pratik bir tarif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Sağlıklı malzemeleri ve zengin lezzeti ile hem diyet yapanlar hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir salatadır. Bu tarifi kendi damak zevkinize göre değiştirerek, farklı baharatlar ve malzemeler ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.