Malatya'nın meşhur mercimekli içli köftesi nasıl yapılır?

Malatya mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan mercimekli içli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak öne çıkmaktadır. Bu makalede, mercimekli içli köftenin yapım sürecini, malzemelerini ve pişirme yöntemlerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Mercimekli içli köfte hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler şu şekildedir:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• Su (hamur için)

İçli köftenin hamurunu hazırlamak için öncelikle bulguru bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun.

• Şişen bulgura nar ekşisi ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
• İyice yoğurduktan sonra, hamurun kıvamını artırmak için su ekleyin.
• Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.

Mercimekli içli köftenin iç harcını hazırlamak için haşlanmış yeşil mercimeği bir tencereye alarak üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Zeytinyağını da ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyin ve karıştırın.

• Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ilave edin.
• Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip karıştırın.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyarak hamuru kapatın. Şekil vermek için avuç içinde yuvarlayabilirsiniz. Geleneksel içli köfte şekli vermek isterseniz, içli köftenin iki ucunu parmakla sıkıştırarak bükebilirsiniz.

İçli köftelerinizi pişirmek için kaynamış tuzlu su hazırlayın. Mercimekli içli köfteleri kaynar suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın.

• Köftelerin yüzeyinde kaynamaya başladığında, pişme işlemi tamamlanmış demektir.
• Haşlanan köfteleri süzgeçten geçirerek fazla suyunu süzün.

Mercimekli içli köftenizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, salata veya nar ekşisi ile sunmak lezzetini artıracaktır. Bu geleneksel lezzet, hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edecek bir seçenek olacaktır.

Mercimekli içli köfte, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda besin değeri ile de dikkat çekmektedir. Mercimek, protein ve lif açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, mercimekli içli köfte sağlıklı bir beslenme seçeneği sunmaktadır. Ayrıca, bu tarifte kullanılan zeytinyağı, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağlar içermektedir.

Sonuç olarak, Malatya'nın meşhur mercimekli içli köftesi, hem hazırlanması kolay hem de lezzetli bir yemektir. Geleneksel tarifler ile mutfaklarınıza renk katacak bu yemeği denemeyi unutmayın!