Mercimekli bukme nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Mercimekli bukme, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Bukme, genellikle hamur işleri arasında yer alırken, mercimekli variantı ile sağlıklı ve besleyici bir alternatif sunar. Mercimek, protein ve lif açısından zengin bir baklagil olduğu için, bu tarif hem doyurucu hem de besin değeri yüksek bir seçenek sunar.

Mercimekli bukme yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• İnce doğranmış soğan (isteğe bağlı)
• İnce doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)

Mercimekli bukme yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

• Öncelikle, yeşil mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve süzün.
• Bir karıştırma kabına unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ortasını açarak yumurta ve zeytinyağını ekleyin. Ardından suyu yavaşça ilave ederek hamuru yoğurun.
• Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
• Hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru açarak ince bir tabaka haline getirin. Hamurun kalınlığına göre, istediğiniz büyüklükte parçalar kesin.
• Haşlanmış mercimekleri, isteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan ve maydanoz ile karıştırın.
• Açtığınız hamurun ortasına mercimek karışımını koyarak kenarlarını kapatın. İsterseniz, yağlı kağıt üzerinde bu şekilde fırınlayabilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Mercimekli bukme sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilir, salata ile bütünleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağı ve limon ile tatlandırılmış soslar ile lezzetini artırabilirsiniz.

Mercimekli bukme, vegan ve glütensiz malzemeler ile de hazırlanabilir. Glüten intoleransı olan bireyler için glütensiz un kullanarak sağlıklı bir alternatif oluşturulabilir. Ayrıca, mercimeklerin haşlanması sırasında baharatlar ekleyerek lezzetini artırmak mümkündür.

Sonuç olarak, mercimekli bukme hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Besin değeri yüksek olması, onu diyet listelerine dahil etmek için ideal bir seçenek haline getirmektedir.